椰蓉小方是一款经典的中式甜品，以牛奶和椰浆为基底，凝固后裹上满满的椰蓉，入口Q弹香甜。

它无需烤箱，制作过程简单易操作，只需掌握凝固技巧，就能在家做出椰香四溢的美味小食。

1. 食材准备

主料需要纯牛奶250毫升、椰浆100毫升、细砂糖50克、玉米淀粉40克、椰蓉80克（裹面用50克）。

辅料需要黄油10克、盐1小撮、椰蓉30克（加入面糊用）。

工具需不粘锅、刮刀、方形保鲜盒、筛网、晾架、油纸、刀。

2. 准备工作

方形保鲜盒内部铺一层油纸，底部和四周均匀撒上20克椰蓉，备用定型。

玉米淀粉放入小碗中，加入50毫升纯牛奶，用刮刀搅拌至无颗粒，制成淀粉水备用。

3. 熬制椰奶面糊

不粘锅中小火加热，倒入剩余的200毫升纯牛奶、椰浆、细砂糖和盐，搅拌至细砂糖完全融化。

待奶液边缘微微冒泡时，将调好的淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边用刮刀快速搅拌。

继续小火加热并不断搅拌，直至面糊逐渐浓稠，能挂在刮刀上且不滴落，关火后加入黄油。

搅拌至黄油完全融化，加入30克椰蓉，继续翻拌均匀，让椰蓉与面糊充分融合。

4. 定型冷藏

将熬好的椰奶面糊倒入提前准备好的保鲜盒中，用刮刀将表面刮平整，轻轻震动保鲜盒排出气泡。

在面糊表面均匀撒上10克椰蓉，盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏层，冷藏4小时以上。

建议冷藏过夜，确保面糊完全凝固，形成坚实的块状，方便后续切块。

5. 裹椰蓉处理

取出冷藏定型的椰蓉块，抓住油纸边缘，将其完整取出，放在铺有油纸的案板上。

用刀将椰蓉块切成边长约3厘米的小方块，切的时候可将刀用热水烫一下，擦干后再切，切面更整齐。

将剩余的30克椰蓉倒入盘中，取一块切好的小方块放入盘中，轻轻滚动，让其表面均匀裹上椰蓉。

将裹好椰蓉的小方放入干净的盘中，依次完成所有小方块的裹椰蓉操作。

6. 风味升级做法

若喜欢果味口感，可在熬制面糊时加入30克切碎的芒果干或蔓越莓干，搅拌均匀后再定型。

想增加奶香浓郁度，可将部分纯牛奶替换成淡奶油，比例为1:1，口感会更醇厚丝滑。

追求Q弹口感，可适当增加玉米淀粉的用量，每增加5克玉米淀粉，需相应增加10毫升牛奶，避免面糊过干。

7. 关键技巧

熬制面糊时火候要小，且需不停搅拌，防止底部糊锅，影响口感和味道。

淀粉水需提前调好，且倒入奶液时要边倒边搅拌，避免淀粉结块，导致面糊不均匀。

冷藏定型时间一定要足够，否则椰蓉块不易切块，容易散碎，影响造型。

裹椰蓉时可将椰蓉提前炒香，放入锅中小火翻炒1-2分钟，椰香会更浓郁，风味更佳。

8. 保存与食用建议

做好的椰蓉小方需放入密封盒中，冷藏保存可存放3-5天，冷冻保存可存放1个月。

冷冻后的椰蓉小方取出后无需解冻，直接食用口感类似冰沙，冷藏后的小方口感更Q弹。

食用时可搭配一杯清茶，解腻又爽口，作为下午茶小食或饭后甜点都非常合适。