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2025圣诞大幕开启

2025年圣诞大幕已拉开，欧洲的圣诞集市早已如同中国的传统年集，成为家家户户必赴的节日仪式。往年，热红酒与苹果酒是集市上的经典饮品，而今年，热啤酒正迎来属于它的盛行时刻。蓝裕酒类规划院的工作人员在今年的欧洲圣诞市集中观察到，热啤酒的身影随处可见，其中又以英国的圣诞市集最为普遍。

为何英国人更喜欢热啤酒

喜力旗下啤酒厂Beavertown透露，过去一个月内，与热啤酒相关的“热咖啡”搜索量增长了126%。有观点认为，这一现象源于英国人“对更具冒险性的节日饮品产生了好奇”，但这股潮流或许另有深层原因——黑啤品类中，世涛、波特啤酒的持续流行，以及吉尼斯等知名品牌的崛起，让民众对这类啤酒的接受度与喜爱度不断提升，为热啤酒的兴起奠定了基础。

热啤酒是一种有趣、另类的节日饮品

Beavertown创新主管Sam Millard在谈及热啤酒时表示：“波特和世涛是最适合的啤酒基底，因为它们通常更甜、口感更圆润，果香也更浓郁；如果是麦芽味饱满的金黄色比利时三重啤酒，同样很合适。核心原则是，基底啤酒的啤酒花味要淡，苦味也要低。”

他进一步解释：“这关键在于选对啤酒。如果市集里只有吉尼斯黑啤，那最好别用来做热啤酒，因为它甜度不足；但如果能找到合适的品类，热啤酒绝对值得一试。”

Millard还给出了具体的搭配建议：“可以将热啤酒与热红酒的思路结合，选择巧克力、咖啡风味的配料而非水果。比如用一杯低苦味的牛奶世涛，加入Mr Black's咖啡利口酒、卡鲁瓦（Kahlua），再配上肉桂棒、香草荚和几颗豆蔻荚，口感会非常出色。”

在他看来，“热啤酒是一种有趣、另类的节日饮品，虽在人气上略逊于圣诞市集的‘顶流’热红酒，但它独特又奢华——世涛和波特啤酒能为各类节日香料与风味，提供浓郁的麦芽基底。”

“终极圣诞饮品”

米拉德暗示其吸引力时指出：“热摩啤酒真正的魅力在于它易于在家制作，你可以尝试自己喜欢的啤酒和口味，打造终极圣诞饮品。”

“制作一款优秀的DIY热啤酒的秘诀在于选择合适的基底。米拉德建议，最好的结果来自浓郁的麦芽口感或甜美的棕色艾尔，“他解释说，”就像用热销红酒或苹果酒一样，你需要一个已经非常浓郁、风味饱满，最重要的是一点苦味都没有的基底。理想情况下，你还要买点有点厚实的啤酒，所以确保啤酒不要太稀。”

米拉德说：“虽然你可能会想用超浓啤酒花的IPA，但要记住它的苦味可能会压过你选择的香料，打乱整体平衡。我们建议选择能让其他食材更突出的啤酒。把那些IPA留到以后，等你能独自品味和享受的时候再喝吧。”

如何制作热啤酒

首先，选择“黑啤或波特艾尔”，或者“寻找啤酒花含量低但风味丰富的啤酒，无论是麦芽、水果还是现有香料混合物”，米拉德建议：“选择那些既有甜味又苦味较低的啤酒——这些啤酒可能带有巧克力的香气， 坚果、蜂蜜或水果。基本规则是先尝一尝再考虑，如果有一点苦味，就换别的。”

然后他说：“加入你选的香料和调味料。如肉桂棒、八角和姜与啤酒融合，调配出温暖轻盈的鸡尾酒。”

据酿酒厂介绍，“肉桂条、八角和香草荚与世涛、波特啤酒和果味啤酒搭配得很好，而姜则增强了浅棕色艾尔的风味——以辛辣的劲点切割甜味。”

尝试配菜

想要增添香气并为饮品增添风味吗？建议中提到“橙皮或柠檬皮和干果能为鸡尾酒带来柑橘般的清爽感”，因此你可以“在将混合物炖煮之前，先与你选择的香料一起加入”。

米拉德强调：“要小心避免将啤酒混合物煮沸——你希望材料在低火下融合，因为煮沸会导致味道刺鼻苦涩。一旦你看到软气泡破碎混合物表面，偶尔搅拌，帮助所有材料混合，并在10分钟后关火。”

他还指出：“如果你选的啤酒有气泡，先让它静置再加热，确保在气泡变平后品尝，因为气泡会影响你对味道的感知，而且一旦全部炖煮完，它们就不会出现了。”

据米拉德介绍，“10分钟的慢炖是啤酒的甜蜜点，因为它能保留啤酒的风味，防止啤酒变得平淡或过度浓缩。别担心，这个快速的过程也足够让你选定的添加物注入。”

深度与放纵

其他建议是“如果你想为热咖啡增添深度，品尝后可以考虑加入蜂蜜或红糖等甜味剂，以平衡苦味。”同样，米拉德补充说：“如果你想要更奢华的饮品，也可以考虑加入一点白兰地、朗姆酒或威士忌，以加深鸡尾酒的醇厚感。

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