陕西延安，这座刻着红色记忆的历史名城，藏着地道烟火气的美食天堂。走在延安的街头巷尾，革命旧址的庄重与小吃摊的香气相互交织，一碗碗朴实的吃食里，既藏着黄土高原的食材本味，又承载着延安人的生活智慧和历史情怀。今天就带大家盘点 8 种延安必吃特色小吃，别错过这些舌尖上的惊喜！

1. 羊肉泡馍：

提到延安美食，羊肉泡馍绝对是 “C 位担当”！作为这座城市最具代表性的小吃，它的制作藏着老延安的匠心 —— 选用陕北高原散养的山羊，带骨慢炖 6 小时以上，直到羊肉酥烂脱骨，汤汁熬得奶白浓郁，没有丝毫腥膻味。

地道的吃法必须是手工掰馍，把死面馍掰成黄豆大小的碎块，越碎越能吸饱汤汁。店家将掰好的馍放进碗里，浇上滚烫的羊肉汤，铺上鲜嫩的羊肉片，撒上香菜、葱花和鲜红的辣椒油，再配一瓣糖蒜解腻。

2. 果馅：

果馅是延安人钟爱的传统点心，更是刻在童年里的甜香记忆。它的制作工艺格外讲究：将面粉加清油反复揉搓，擀成薄如纸的面皮，卷起后压出小窝，包入精心调制的馅料 —— 有红枣熬制的枣泥馅、白糖芝麻馅的糖果馅，还有细腻绵软的豆沙馅，每种口味都各有风味。

3. 油糕：

油糕是延安街头最常见的小吃之一，金黄油亮的外表看着就诱人。它以黄米为原料，磨成粉后加水和好，蒸熟后分成小剂子，包入红糖或枣泥馅，放入热油中炸至金黄酥脆，外皮起泡，内里软糯。

咬一口下去，外皮酥脆作响，内里的馅料温热香甜，瞬间在嘴里化开，酥与糯的碰撞、甜而不腻的口感，让人欲罢不能。

4. 延安沾沾：

延安沾沾是当地独有的特色小吃，有点像迷你版串串香，却比串串香更具烟火气。店家把各种新鲜食材 —— 土豆、豆腐、海带、青菜、火腿等，切成小块后用牙签串起来，整齐地摆放在盘子里，供食客挑选。

最关键的是特制蘸料，分为麻辣、香辣、五香等口味，蘸料里藏着芝麻、花生碎、蒜末、辣椒油等多种调料，香气扑鼻。挑选好的食材可以直接蘸料吃，也可以放在锅里烫一下，食材的鲜与蘸料的香完美融合，一口一串，麻辣鲜香，越吃越上头。

5. 擀面皮：

擀面皮是刻在延安人骨子里的家常小吃，不管是早餐、午餐还是晚餐，都能看到它的身影。它的制作工艺独特，选用优质小麦粉，经过和面、洗面、沉淀、蒸制等多道工序，做出的面皮薄而有韧性，色泽洁白，摸起来柔软光滑。

吃的时候，把擀面皮切成宽条，加入黄瓜丝、豆芽、面筋等配菜，再浇上特制的辣椒油、醋水、芝麻酱、蒜汁等调料，搅拌均匀。每一根面皮都裹满了调料，口感筋道爽滑，酸辣鲜香交织，越吃越开胃，让人停不下来。

6. 子长煎饼：

子长煎饼是延安子长市的特色小吃，以 “薄如蝉翼、馅料丰富” 闻名。它的饼皮是用绿豆面或白面制作，摊得极薄，几乎能透光，却韧性十足，不易破损。

饼皮里可以包裹各种食材，鸡蛋、火腿、土豆丝、胡萝卜丝、海带丝等，再搭配上店家秘制的酱料 —— 有酸辣味、咸香味、酱香等多种口味，根据自己的喜好选择。卷好后的煎饼层次分明，咬一口下去，饼皮的柔软、馅料的鲜香、酱料的浓郁，在嘴里层层递进，每一口都是满满的幸福感。

7. 洋芋擦擦：

洋芋擦擦是延安最朴实的传统小吃，用随处可见的土豆制作，却最能体现延安人对食材的敬畏和热爱。把土豆擦成粗细均匀的丝，不用水洗，保留土豆的淀粉，撒上少许面粉拌匀，让每一根土豆丝都裹上面粉，然后上锅蒸熟。

蒸熟后的洋芋擦擦，搭配上辣椒油、醋、蒜末、葱花、盐等调料，搅拌均匀即可食用。口感软糯筋道，带着土豆的天然清香，调料的香味渗透其中，简单却不单调

8. 黄馍馍：

黄馍馍是延安人逢年过节必备的食品，色泽金黄，口感软糯香甜，寓意着吉祥如意和丰收喜悦。它以糜子面为原料，加入红枣泥或豆沙馅，揉成圆形后蒸熟，蒸好的黄馍馍个头饱满，散发着淡淡的米香和枣香。