会拉丝的甜蜜！安徽家常蜜枣芝麻糖，年味十足_旅游资讯

会拉丝的甜蜜！安徽家常蜜枣芝麻糖，年味十足

创始人

2025-12-10 17:23:26

在江南一带的传统风味里，有一种朴素而甜蜜的糕点，它凝聚了家常的智慧与温暖。安徽地区的自制蜜枣芝麻糖便是其中一种典型代表，它无需繁复的工具和罕见的材料，只凭着家中常见的几样原料，便能创造出令人怀念的香甜味道。

制作这款糖点，核心材料非常简单：去核的蜜枣、炒香的芝麻以及适量的白糖或麦芽糖。首先将蜜枣处理得更为细腻，可以将其稍作蒸软或用刀切碎，以便更好成型。芝麻则需要提前用小火慢慢炒熟，直到香气充分释放，颜色微黄，这是风味的关键。

接下来便是熬糖，将白糖或麦芽糖放入洁净的锅中，加入少许清水，以中小火慢慢加热。这个过程需要耐心，用锅铲持续搅拌，直到糖浆变得浓稠，颜色清亮，能拉出细丝的状态。此时迅速将准备好的蜜枣碎与大部分熟芝麻倒入锅中，快速而均匀地翻拌，让每一粒材料都裹上晶莹的糖浆。搅拌的动作要趁热完成，糖的温度下降后便会凝固。

将混合好的糖料趁热转移至抹了少许油的案板或平整容器中，将其按压平整、整形。在尚未完全变硬时，将剩余的部分芝麻撒在表面，轻轻压实。待其自然冷却，变得坚实后，便可切成方便食用的小块或片状。

这样制作出的蜜枣芝麻糖，呈现出琥珀与乌黑交织的色泽，质地紧实而带着恰当的硬度。入口时，先是感受到芝麻的浓郁焦香，紧接着蜜枣特有的馥郁甘甜便在口中化开，糖的甜味将它们完美融合，甜而不腻，香醇满口。

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