下班回家的你拖着疲惫身躯，冰箱里只剩半包年糕、两根火腿肠和几棵蔫巴巴的上海青？别慌！今天教你用三分钟准备+十分钟翻炒，把冰箱边角料变成让全家人抢着添饭的黄金炒年糕！跟着我的节奏，厨房小白也能秒变中华小当家！

准备年糕200g，鸡蛋2枚，火腿肠2根（切斜刀片，视觉效果翻倍），上海青3棵（菜帮菜叶分开处理，口感更层次），灵魂调料：生抽2勺+蚝油1勺+半勺糖+半勺黑胡椒（懒人可直接用烧烤酱），蒜末1勺+小米辣2根（不吃辣可省略）

烧一锅开水，像泡温泉一样让年糕片舒舒服服洗个澡（约2分钟）。看到年糕变软立刻捞出，泡在冷水里跳个冰舞，这一步能让年糕保持Q弹不粘牙！

热锅凉油（油量比平时炒菜多半勺），油温七成热时倒入打散的鸡蛋液。重点来了！用筷子快速画圈搅拌，鸡蛋瞬间变成蓬松的云朵状。盛出备用时记得用锅铲压一压，挤出多余油脂更健康哦~

不用洗锅！直接用剩余的底油爆香蒜末和小米辣（此刻请做好防护，小心被香味偷袭）。当厨房开始弥漫诱人香气时，迅速倒入火腿肠片煎到微微卷曲，边缘泛起诱人的焦糖色。

先下菜帮部分大火快炒30秒，再放入菜叶部分翻炒两下。看！上海青在锅里跳起了华尔兹，翠绿的颜色让人食欲大增。这时可以撒半勺盐，帮助蔬菜快速出水。

把泡在冷水里的年糕沥干水分，连同炒好的鸡蛋一起倒入锅中。重点技巧来啦！用筷子代替锅铲翻炒，年糕片会更完整不易碎。倒入调好的酱汁后，像给食材做SPA一样轻轻拌匀，让每片年糕都裹满酱汁。

最后开大火收汁，当锅底出现诱人的焦糖色时，撒上白芝麻和葱花（没有就用海苔碎代替）。叮！一份色香味俱全的炒年糕就诞生啦！

看着家人狼吞虎咽的样子，是不是超有成就感？这道炒年糕的神奇之处在于，它既能当主食又能当菜肴，配一碗紫菜汤就是完美一餐。下次朋友突然到访，15分钟就能端出这道惊艳全场的料理，保证让他们惊呼："你这是偷偷报了新东方啊！"