今天来喝汤，这道汤的味道特别适合寒冷的冬季，出锅闻着就让人流口水，舌尖上的热辣更是温暖人心，值得试一试。

丸子就是今天这道汤的主角，口味是酸辣味的，其实像这样的酸辣汤我以前分享过不少，只不过今天的重头戏在这个丸子上，其口感转变为“滑滑溜溜、鲜鲜嫩嫩”，当然如果你不喜欢丸子，也可以更换为“滑肉片”。

话不多说，下面就来分享这道滑溜酸辣丸子汤的做法，滑溜鲜嫩又开胃，只一口就轻松俘获味蕾，饭前来一碗吃啥都是香，详细做法且看如下步骤分解：

——滑溜酸辣丸子汤——

食材准备：猪肉一块，红薯淀粉，葱姜适量，西红柿一个，青菜适量，香菜一棵，胡椒粉，芝麻香油，米醋适量，食盐，鸡精少许，花生油适量

第一步：准备一块三肥七瘦的猪肉，洗干净后将猪皮去掉再切成大块放入绞肉机中，加入一些葱姜，食盐和鸡精开机绞打成肉末，再撒入一些干红薯淀粉再次开机搅拌均匀备用。

第二步：再准备一些干的红薯淀粉倒入盘子中，用手抓一块肉馅整理成一个丸子形状，而后把肉丸子放入红薯淀粉中，可以一次多做一个肉丸子一块放入淀粉中，端起盘子摇晃让丸子在淀粉中滚一滚，使其外表均匀裹满干淀粉即可，而后再将裹好淀粉的丸子取出置于一边等待，让其表面的淀粉略微湿一湿再使用。

第三步：在等待时再来准备一些配菜，主要就一个西红柿切块待用，一些小青菜洗干净后备用。再准备一个汤碗，在汤碗中撒入一些胡椒粉，淋入一些米醋和芝麻香油，再来一些香菜碎备用。

第四步：观察到肉丸子表面的干粉变少而有些变湿就可以来煮丸子了。锅里添入凉水大火煮开，煮开后就立刻关火，而后取出丸子一个一个地下入锅中，动作要轻一些也不要用勺子乱搅拌，就这样待其完全变色后开最小火烧，保证锅内不沸腾，就这样养一养，待所有丸子漂浮起来后就捞出。捞出的丸子还要立刻投入凉水中，这样更有利于其表面淀粉的凝固不脱落。

第五步：丸子也处理好了就可以开火烧汤，锅烘干后淋入一些花生油烧热，把西红柿块倒入锅中炒一炒，而后直接冲入开水适量，大火煮开后把上一步中的丸子全部下入锅中继续煮个两三分钟，煮好后调味就来一些食盐和鸡精即可。

第六步：把青菜叶丢入锅中，略微搅拌后就可以关火出锅了。出锅后要直接倒入第三步中备好的汤碗中，略微搅拌一下后就可以上桌开吃了。浓浓的醋香味和胡椒香味让人食欲大开，一口丸子滑嫩又咸香，再喝一口汤，酸酸辣辣十分开胃，天冷的时候来一锅恰到好处，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

如有农家红薯粉作为丸子的裹粉则更好一些，没有的就和我一样用袋装的红薯淀粉，淀粉比较纤细，直接下锅很容易脱粉，这里建议裹好粉后要待其慢慢湿透后再下锅。同时要记住，下锅后全程不要让水沸腾，就这样慢慢地将其养熟即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷就适合来这一锅丸子汤，酸酸辣辣极致的开胃又暖人，关键丸子还滑滑嫩嫩，口感绝了，不知道吃什么的时候就来上这一锅。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您点击的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！