黄油 + 奶皮的神仙组合，烤完满屋都是奶香_旅游资讯

创始人

2025-12-09 17:23:19

在岭南风味的版图上，有一道承载着甜蜜与温润记忆的点心，那便是广东烤黄油奶皮，这道点心脱胎于传统的奶皮与烘焙技艺的结合，核心在于那浓郁的奶香与黄油烘烤后特有的芬芳，制作过程并不艰深，家常厨房便能轻松复刻其精髓。

制作烤黄油奶皮，从备料开始便充满期待。首要的是准备全脂牛奶，将其缓缓加热至微沸，而后静置待其表面凝结成一层富含乳脂的奶皮，这层精华是风味的基础。取适量黄油置于室温下软化，与细砂糖一同搅打，直至混合物变得蓬松轻盈、颜色泛白。

此时，将方才精心揭下的奶皮轻柔切入黄油糊中，再筛入低筋面粉，以折叠的方式混合成团，动作需轻缓以避免面团起筋影响酥松度。将面团移至案板，轻轻擀成均匀的薄片，用模具或刀切分成喜爱的形状，大小以一口为宜。烤盘预先铺上烘焙纸，将生坯整齐排列，彼此间留出膨胀的空隙。

烤箱需提前预热，以适中的温度进行烘烤。过程中，黄油渐渐融化渗透，面粉受热定型，奶皮的香气被充分激发。待边缘呈现均匀的金黄色泽，满屋便弥漫开温暖醇厚的奶香，这便是出炉的信号。取出后置于网架上自然冷却，口感会变得更加酥脆。

当烤好的黄油奶皮彻底放凉，轻轻拾起一块送入口中，外层是爽脆的，内里却保持着细微的酥松，浓郁的奶味与黄油的醇厚交织，甜度克制，余味悠长。它配上一杯清茶便恰到好处，茶香能解腻，更烘托出点心的本真滋味。