秋风一起，柿子的甜味便愈发浓郁起来。除了直接享用，那一枚枚橙红饱满的果实，经过一点巧思，便能变幻出温暖而别致的风味。将家常的黄油与清甜的脆柿结合，送入烤箱，便是一道制作简单、却能带来无限惊喜的小食。

选择质地坚实的脆柿是关键，过于熟软的柿子经不起烘烤。将柿子洗净，用厨房纸轻轻拭干表面水分。不必削皮，烤后的柿皮会增添一丝独特的韧劲与焦香。把柿子切成均匀的厚片，或是从中剖开成小瓣，核心部分可以轻松去除。此时，黄油的气息开始登场。

取一小块无盐黄油，放在室温下让它软化到易于涂抹的状态。用刷子或干净的指尖，将柔滑的黄油细细地涂抹在每一片柿子的切面上。黄油的咸香与奶香，恰好能衬托并提升柿子本身的清甜，这种交融是风味的起点。

预热烤箱至一百八十摄氏度左右。将涂抹好黄油的柿子片，摆放在垫了烘焙纸的烤盘上，注意彼此间留些空隙。可以依喜好，在表面极轻地撒上一小撮细盐或是一点点现磨的黑胡椒，这微不可察的一点咸或辛，会让最终的甜味更有层次。送入烤箱中层，静静等待约十五至二十分钟。透过玻璃门，可以看到黄油滋滋作响，逐渐渗入果肉，柿子的边缘慢慢蜷缩，染上令人愉悦的金褐色焦痕，整个厨房开始弥漫开一种温暖醇厚的香甜气息。

烤制的时间并非一成不变，需留意柿子的状态，喜欢焦脆些则可以多烤片刻。取出时，盘底会积聚一些琥珀色的、混合了黄油与柿子汁液的蜜浆。让它在空气中稍作冷却，热气微散后，口感会更佳。此时的脆柿，热乎乎地冒着香气，外缘微焦带韧，内里却依然保留了丰润的汁液与软糯，黄油的浓郁奶香完全融入，形成一种全新的、扎实的甜。它适合趁热品尝，配一杯清茶，便是很好的茶点；亦可作为餐后甜品的替代，简单却不失心意。