这天气一冷，人就不想动弹，连做饭都成了负担。每到这时候，我最馋的就是热腾腾、暖融融的一锅炖——有肉、有菜、有主食，汤汤水水地端上桌，全家人的胃和心就一起被安抚了。最近迷上了一道牛肉米粉煲，简直是懒人福音。

食材的搭配看起来平常，凑在一起却意外和谐。嫩滑的牛肉片，吸饱了汤汁的爽滑米粉，再配上酸菜那股子独特的发酵香气——光是想想，口水就忍不住了。这锅里的内容可不止这些，随手抓一把青翠的青菜，再加点鹿茸菇或是别的菌菇，一锅子的内容顿时就丰富起来，五颜六色，看着就喜人。牛肉补气，米粉管饱，蔬菜和菌菇则提供了清爽的纤维与鲜味，营养搭配得恰到好处，一锅端出来，维生素、蛋白质、碳水全有了，再也不必为“再炒个什么菜”而发愁。

说到味道，那才是它的灵魂所在。酸菜的加入简直是点睛之笔，它不像醋那般直白刺激，而是带着一种醇厚、温润的酸，丝丝缕缕地渗进乳白的汤汁里。汤汁滚着，酸香的热气便扑鼻而来，瞬间就能打开被寒冬冻得有些迟钝的食欲。牛肉片腌得恰到好处，在热汤里稍稍一焖，变色即熟，口感是难以置信的嫩滑，裹着微酸的汤汁，好吃极了。

这锅米粉煲，胜在“自在”二字。你不用守着锅铲翻炒，所有食材在砂锅里自己就能慢慢交融、入味。它吃起来也舒服，汤头温和开胃，不会过于油腻辛辣，从老人到孩子都能接受。我常觉得，一锅好饭，是能让人吃出幸福感的。尤其是在寒冷的傍晚，一家人围坐桌边，分食着这么一锅热气腾腾、内容丰富的米粉煲，看着他们吃得鼻尖冒汗、碗底朝天，那种温暖与满足，是任何外食都无法替代的。

它或许不如大菜精致，但这份质朴的丰盛与温暖，正是家常味道最动人的地方。天冷了，如果你也想偷个懒，又想吃得舒坦、过得温暖，不妨试试这样一锅。它绝不会让你失望。

【制作配料】米粉2包 牛肉一块 酸菜适量 青菜一把 鹿茸菇/菌菇适量 生抽2勺 白胡椒粉适量 淀粉适量 大蒜2个 海盐1勺半 蚝油一勺

【制作方法】

1、砂锅里加入适量植物油，加入蒜片炒香，然后加入酸菜炒一炒，炒出香味；

2、调味加入一勺海盐、一勺生抽翻炒均匀；

3、再加入2-3片米粉，盖上盖子煮开，煮大约几分钟，差不多要煮熟的程度；

4、加入自己喜欢的配菜，我加了鹿茸菇和青菜；牛肉提前切片然后加入生抽一勺、适量白胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀，最后封油腌制一会儿；加入青菜顺便把牛肉也加进去；

5、盖上盖子，焖至牛肉变色，基本就熟透了。出锅加入适量的葱花和一勺蚝油拌均匀即可；

6、味道很好的牛肉米粉煲，我加了菌菇和青菜，营养丰富、食材可口，适合全家人吃，尤其是小朋友也非常适合吃！汤汁微微的酸，非常开胃好吃，冬天不想炒菜做饭，就煮一锅就可以了！

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