大雪至，寒冬始。12月7日迎来二十四节气中的大雪，标志着仲冬时节正式开始。随着气温降低、昼短夜长，如何在冬季科学饮食、增强免疫成为公众关心的话题。太原市第二人民医院临床营养科主管营养师李丽芬提醒，大雪时节，应注意通过均衡膳食构建“营养御寒屏障”，重点补充优质蛋白、全谷物及新鲜蔬果，为身体储备能量、抵御寒冷。

冬季是呼吸道感染高发期，也是人体抵抗力面临考验的关键阶段。李丽芬表示，冬季营养应围绕四大目标展开，即保障充足热量与蛋白质，维持基础代谢；强化免疫系统功能；补充易缺乏的维生素与矿物质；增加膳食纤维与水摄入，应对干燥气候。

如何安排具体膳食？李丽芬建议，每日要摄入足量优质蛋白，如瘦肉、鱼虾、蛋奶及豆制品，并适当以燕麦、糙米、薯类等替代部分精米白面。每日摄入含丰富的维生素与矿物质的蔬菜水果，其中，维生素C，可增强抵抗力、促进铁吸收，如菠菜、韭菜、苦瓜、青椒、白菜等新鲜蔬菜，柑橘、猕猴桃、刺梨、草莓、冬枣等水果；维生素A/β-胡萝卜素，可保护呼吸道黏膜健康，如动物肝脏、鱼肝油、西蓝花、胡萝卜、南瓜、空心菜等；维生素D的获取，除了适当日晒外，还可通过蛋黄、动物肝脏等食物获取；锌、硒，是重要的免疫矿物质，可从贝壳类海鲜、红肉、坚果、全谷物中获取。

烹饪方式宜以蒸、煮、炖为主，避免过度油炸和烧烤，以减少营养素流失和有害物质摄入。注意控盐控糖，预防高血压、高血糖、高血脂。天气允许时，可适当增加户外活动，促进维生素D合成，改善机体代谢。

“大雪时节讲究‘藏’，人体也需蓄能保暖。”李丽芬表示，通过科学搭配饮食、适度锻炼，不仅能提升抗寒能力，也有助于预防冬季常见病。（记者 刘涛）

来源：太原晚报