孩子的成长过程中，大脑发育和记忆力提升至关重要。合理的饮食能够为孩子的大脑提供所需营养，助力他们在成长路上更加聪慧。今天就为大家分享大脑最爱的4种菜的8种详细做法，一定要多给孩子吃！

一、五花肉炒糯米笋

食材准备：五花肉、糯米笋、青红椒、小米辣、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 锅中加少量油烧热，下入五花肉翻炒，锅边淋料酒去腥，炒至微黄后加干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

2. 加青椒、小米辣、糯米笋炒匀，调味加盐、生抽翻炒入味。

3. 糯米笋炒熟后加鸡精，翻炒均匀即可。

二、莲子山药排骨汤

所需食材

排骨250克、莲子30克、山药150克、薏米20克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干水分；莲子和薏米提前2 - 3小时用清水泡发；山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜去皮切片。

2. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出用清水冲洗干净。

3. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、泡发好的莲子和薏米，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 40分钟后，放入山药块，继续小火炖煮30分钟，让山药充分炖煮至软烂。

5. 此时观察汤的浓稠度和味道，根据个人口味加入2克盐调味。

6. 继续炖煮10分钟，让盐充分溶解，使汤的味道更加均匀。

7. 最后再根据实际情况，可适量加入1克盐调整咸淡，即可关火出锅。

三、山药炒肉片

食材准备：梅花肉、山药、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐

制作步骤：

1. 梅花肉切片，加半勺老抽、1 勺生抽、1勺淀粉、适量食用油，抓匀腌制 10 分钟。

2. 山药切片，下锅焯水 5 分钟，捞出沥干。

3. 锅中烧油，油热爆香姜蒜末，倒入肉片炒熟盛出。

4. 锅留底油，倒山药片翻炒片刻，加肉片、葱段、少许盐，炒匀即可。

四、红烧牛蹄筋

所需食材：牛蹄筋500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3 - 5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，说明糖色炒好了。

4. 迅速放入牛蹄筋块翻炒均匀，让每一块牛蹄筋都裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味，然后加入2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收调料的味道。

6. 加入适量清水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢慢炖煮1.5 - 2小时，直到牛蹄筋变得软糯。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可出锅装盘。

五、葱香清蒸虾

所需食材

鲜虾300克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、食用油适量、盐少许

步骤

1. 将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，再用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这样能让虾的口感更加鲜美，也更加卫生。

2. 大葱切成葱段，生姜切成姜片，一部分葱段和姜片铺在盘子底部，为虾增添底味。

3. 把处理好的鲜虾放在铺有葱姜的盘子上，均匀地摆放好，然后在虾上淋上1勺料酒，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，让虾入味。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5 - 7分钟，具体时间根据虾的大小而定，蒸至虾变色熟透即可。

5. 蒸虾的过程中，我们来准备葱油。将剩余的大葱切成葱花，放在小碗中。

6. 虾蒸好后取出，倒掉盘子里的汁水，淋上2勺生抽和1勺蒸鱼豉油，再撒上切好的葱花。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，将热油迅速浇在葱花上，激发出葱花的香味，一道美味的葱香清蒸虾就完成了。

六、牛肉炒口蘑

食材清单：牛里脊200克，口蘑300克，青椒半个，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺。

制作过程：

1. 准备：牛肉切片加生抽1勺、淀粉抓匀。口蘑切片，青椒切块。

2. 滑炒：热锅凉油下牛肉滑炒变色盛出。

3. 炒蘑菇：用余油炒香蒜片，下口蘑炒至出水变软。

4. 混合：加入牛肉和青椒，淋蚝油、撒黑胡椒粉，大火翻炒收汁。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁浓稠包裹在食材上即可。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，西红柿切块，葱切末。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这些菜肴营养丰富，做法简单，多给孩子吃，孩子的大脑发育一定会更上一层楼，变得越来越聪明！