广西崇左最著名的特色美食以融合边关风情与壮乡风味为特点，其中最具代表性的包括：

1.扶绥龙头烤猪

崇左扶绥龙头烤猪是当地极具代表性的非遗美食，以其外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁著称。选用4月龄左右的本地土猪，经过白醋促脆、蜂蜜麦芽糖上色增香，再以炭火慢烤而成，香气扑鼻，口感层次丰富。当地人创新推出的“生菜包肉”吃法，搭配紫苏、薄荷和蘸料，既解腻又提鲜，广受欢迎。

2.百香果排骨

崇左百香果排骨是一道极具地方特色的创新菜肴，以其酸甜开胃、果香浓郁的特点广受好评。这道菜将百香果的清新果味与排骨的醇厚肉香巧妙融合，口感嫩滑，解腻又醒神，尤其适合夏季食用。许多食客表示其风味独特，甚至比传统糖醋排骨更受欢迎。做法上常见焖煮收汁，也有干炸后蘸百香果食用的方式，风味别具一格。无论是本地人还是游客，普遍对这道菜评价极高，被认为是崇左必尝的美味之一。

3.酸粥鱼

崇左酸粥鱼非常值得一试，尤其适合喜欢酸鲜风味的人。这道菜以发酵酸粥为灵魂，搭配新鲜河鱼烹制，酸味柔和不刺鼻，带有米香与乳酸的醇厚感，能有效开胃解腻。鱼肉鲜嫩少腥，汤底融合了番茄的微甜、紫苏的清香和辣椒的微辣，层次丰富，酸、鲜、香兼具。在崇左，酸粥鱼不仅是特色美食，更是待客的“最高礼遇”，代表着主人的热情与尊重。

扶绥县的老娘大排档是品尝此菜的知名去处，其酸粥制作技艺已被列入广西非物质文化遗产。若能接受发酵风味，崇左酸粥鱼会是一次独特而难忘的味觉体验。

4.五色糯米饭

五色糯米饭是当地极具代表性的传统美食。它以天然植物染色，呈现出红、黄、黑、紫、白五种色彩，色泽鲜艳，带有植物清香，口感软糯不腻，富有嚼劲。许多游客和本地人称赞其“香甜可口”“糯叽叽的很诱人”“视觉与味觉双重享受，常作为节日庆典中的必备食品，象征吉祥如意、五谷丰登。

5.宁明沙糕

宁明沙糕是当地具有代表性的传统美食。其口感香甜软糯、入口即化，带有浓郁的米香和芝麻、花生等香味，甜而不腻，老少皆宜。采用糯米粉、糖、芝麻、绿豆粉、猪油等原料，结合传统手工工艺制作，风味独特。因“糕”与“高”同音，还承载着“步步高升”的美好寓意，常用于节日送礼或走亲访友。近年来，宁明沙糕通过电商平台热销全国，尤其海渊镇的“张记沙糕”“春丽沙糕”等品牌广受欢迎。

6.假蒌包肉

崇左假蒌包肉是一道具有地方特色的壮族传统美食，以新鲜假蒌叶包裹调好味的肉馅，经油炸或香煎制成。成品外皮金黄酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，假蒌叶的独特清香有效中和了肉类的油腻，形成复合香气，口感层次丰富。这道菜不仅是崇左人家常餐桌上的美味，也承载着浓厚的乡土记忆与民族饮食智慧。常见做法包括使用猪肉或牛肉，搭配姜、酱油、胡椒等调味，部分还会加入马蹄增添爽脆口感。

7.龙须菜

龙须菜是一种产自广西崇左的特色野菜，学名赤苍藤，当地人也称“姑娘菜”或“龙须仙藤。它生长于喀斯特山区，多用山泉水灌溉，口感清爽脆嫩，带有甘甜味，类似海带或豌豆尖，常用于清炒、凉拌或炖汤。

8.椒盐河虾

崇左椒盐河虾非常受欢迎，是当地代表性美食之一。选用中越边境的原生态小河虾，经过高温炸制后外皮金黄酥脆，连壳都可食用。现炒椒盐香气扑鼻，口感酥香浓郁、虾肉鲜嫩饱满，越吃越上瘾，常被评价为“绝绝子”“一盘根本不够吃。多家餐厅将其作为招牌菜推荐，尤其在明仕田园等地的特色餐馆中广受好评。趁热食用风味最佳，凉后口感会打折扣。

9.越南春卷

崇左的越南春卷融合了中越饮食特色，普遍评价较高。其特点是米皮薄透柔韧，内馅多搭配鲜虾、猪肉、胡萝卜丝、薄荷叶等新鲜食材，口感清爽不腻，尤其适合当地湿热气候。蘸料常以鱼露为基础，调入柠檬汁、小米辣和蒜末，酸辣开胃，更具风味层次。部分餐厅还提供油炸版本，外脆里嫩，配木瓜酸一同食用更添爽口感。

10.明仕珍珠鸭

崇左明仕珍珠鸭是当地特色美食，被誉为“明仕三宝”之一，因其生长于清澈水域，以河中鱼虾螺为食，肉质紧实、味道鲜美而备受推崇。传统做法如三杯珍珠鸭（水、酒、豉油各一杯）色泽油亮，香气浓郁，深受游客喜爱。在明仕田园的山水环境中，搭配生态食材烹制，更具风味体验。作为地方代表性佳肴，明仕珍珠鸭值得一试。