想给家人做蛋糕又没有烤箱？担心外面买的添加剂多、糖分高？别愁！今天分享 6 款家常蒸蛋糕，只需一口蒸锅 + 家常食材，不用打发、不用复杂技巧，零失败还少油少糖，健康无负担～

蒸出来的蛋糕香甜松软、入口即化，没牙的宝宝能吃，注重健康的长辈爱吃，当做早餐配米糊、下午茶点都超合适，比外面卖的更放心，全家都抢着吃！

通用准备

基础工具：蒸锅、大碗（打发用）、模具（耐高温碗、蛋糕模均可，底部垫油纸更易脱模）、打蛋器（没有的话用筷子也可）

通用技巧：蒸的时候模具盖保鲜膜（扎几个小孔透气），避免水蒸气滴在蛋糕上导致塌陷；全程中小火蒸，关火后焖 3 分钟再开盖，口感更蓬松。

1・香蕉蒸蛋糕：果香浓郁，入口即化

食材：熟香蕉 1 根（越熟越甜）、鸡蛋 1 个、低筋面粉 2-3 勺、牛奶 1 勺（可选，调节湿度）、少许白砂糖（根据香蕉甜度增减）

做法：

① 香蕉去皮放入碗中，用勺子压成细腻的香蕉泥；打入鸡蛋，加入白砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖融化、蛋液起泡。

② 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒的细腻面糊（太稠就加 1 勺牛奶调节）。

③ 模具底部垫油纸，倒入面糊，轻轻震两下模具，排出气泡。

④ 蒸锅加水烧开，放入模具，盖保鲜膜（扎孔），中小火蒸 12-15 分钟。

⑤ 关火焖 3 分钟，开盖后用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘连就熟了。口感松软带香蕉的自然甜香，入口即化，宝宝超爱！

2・紫薯蒸蛋糕：软糯香甜，颜值在线

食材：小紫薯 1 个（约 100g）、鸡蛋 1 个、面粉 2 勺、牛奶 2 勺、白砂糖少许

做法：

① 紫薯去皮切小块，放入蒸锅蒸 10 分钟至软烂，取出压成紫薯泥，放凉备用。

② 鸡蛋打入碗中，加白砂糖搅拌至融化，倒入紫薯泥和牛奶，充分搅拌均匀。

③ 筛入面粉，搅拌成无颗粒的面糊（紫薯泥有湿度，不用多加水）。

④ 模具垫油纸，倒入面糊震出气泡，盖保鲜膜扎孔，放入烧开的蒸锅中。

⑤ 中小火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟。蒸好的蛋糕呈淡紫色，软糯香甜，带着紫薯的清香，低脂又健康，长辈爱吃～

3・葡萄干蒸蛋糕：酸甜可口，口感丰富

食材：鸡蛋 1 个、低筋面粉 2-3 勺、牛奶 / 清水 1 勺、白砂糖少许、葡萄干 1 小把（提前用温水泡软沥干）

做法：

① 鸡蛋打入碗中，加白砂糖，用打蛋器快速搅拌至蛋液体积变大、颜色变浅（没有打蛋器就用筷子搅 3 分钟，越久越蓬松）。

② 加入牛奶和筛好的面粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊。

③ 模具垫油纸，先倒一半面糊，撒上一半葡萄干，再倒剩下的面糊，最后铺一层葡萄干，轻轻震两下。

④ 盖保鲜膜扎孔，放入烧开的蒸锅，中小火蒸 12 分钟。

⑤ 关火焖 3 分钟，蒸好的蛋糕松软有弹性，葡萄干的酸甜中和了甜味，一口下去超满足，当做茶点绝了～

4・南瓜蒸蛋糕：清甜不腻，营养满满

食材：南瓜小块（约 100g）、鸡蛋 1 个、面粉 2 勺、白砂糖少许（可选，南瓜本身有甜味）

做法：

① 南瓜去皮去籽切小块，放入蒸锅蒸 10 分钟至软烂，取出压成南瓜泥，放凉至不烫手。

② 打入鸡蛋，搅拌至南瓜泥和蛋液完全融合，加少许白砂糖（不爱甜的可以不加）。

③ 筛入面粉，搅拌成顺滑的面糊（太干就加 1 勺温水调节）。

④ 模具垫油纸，倒入面糊震出气泡，盖保鲜膜扎孔，放入烧开的蒸锅。

⑤ 中小火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟。蛋糕带着南瓜的自然清甜，松软不腻，富含膳食纤维，全家都爱吃～

5・菠菜蒸蛋糕：绿色健康，宝宝辅食首选

食材：菠菜 1 小把、鸡蛋 1 个、面粉 2 勺、牛奶 1 勺、少许盐（可选，调味用）

做法：

① 菠菜洗净，放入沸水中焯水 30 秒（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分切碎。

② 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，倒入牛奶和切碎的菠菜，充分搅匀。

③ 筛入面粉，搅拌成无颗粒的绿色面糊。

④ 模具垫油纸，倒入面糊震出气泡，盖保鲜膜扎孔，放入烧开的蒸锅。

⑤ 中小火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟。蒸好的蛋糕颜色翠绿，带着菠菜的清香，营养均衡，口感松软，没牙的宝宝也能轻松吞咽，做辅食超合适～

6・奥利奥蒸蛋糕：香浓绵密，大人小孩都馋

食材：低筋面粉 50g、牛奶 40g、白砂糖 20g、玉米油 25g、鸡蛋 3 个、奥利奥碎 30g（去掉夹心）

做法：

① 鸡蛋分离蛋黄和蛋清（蛋清碗要无油无水）；奥利奥碎用擀面杖压得更细腻备用。

② 蛋黄碗中加入玉米油和牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊，再加入 20g 奥利奥碎，拌匀。

③ 蛋清中加白砂糖，用打蛋器打发至提起有小尖角（硬性发泡，没有打蛋器可以用筷子，耐心搅 5-8 分钟）。

④ 取 1/3 蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（别画圈，避免消泡），再把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

⑤ 模具垫油纸，倒入面糊，表面撒上剩下的奥利奥碎，震两下模具排出气泡，盖保鲜膜扎孔。

⑥ 蒸锅加水烧开，放入模具，中小火蒸 25 分钟，关火焖 5 分钟。蒸好的蛋糕香浓绵密，带着奥利奥的可可香，口感接近烤箱蛋糕，大人小孩都抢着吃～

小贴士

• 面粉建议用低筋面粉，蒸出来的蛋糕更松软，没有的话可以用中筋面粉加 2 勺玉米淀粉代替（比例 4:1）。
• 鸡蛋最好用常温的，更容易搅拌均匀，口感更蓬松。
• 蒸的时候一定要中小火，火太大容易导致蛋糕塌陷、口感扎实；关火后焖 3-5 分钟，避免温差太大回缩。

这 6 款蒸蛋糕真的零失败！不用烤箱、不用复杂工具，家常食材就能做，少油少糖无添加，比外面买的健康多了～ 不管是给宝宝做辅食、给长辈备茶点，还是自己当早餐，都超合适！全家都爱吃，赶紧收藏起来轮着做，做完记得来评论区分享你的成果呀～