白参菌

学名裂褶菌

又称树花、白花

是一种珍稀的可食用菌菇

富含多种氨基酸、矿物质元素

菇体质韧、味道清香

鲜美爽口、营养丰富

白参菌已获绿色食品、圳品认证

并在首届“黔菌杯”全国菌菇厨神争霸赛上

获特金奖

主要吃法有

青椒白参、白参炒饭

白参粥、白参蒸蛋

刺身白参、泡菜白参等

具体怎么做

一起来看

青椒白参

原料：白参菌、姜、葱、蒜、青椒、食用油、盐

烹饪过程：

1.把白参菌撕开去根，洗净，加盐焯水30秒左右；

2.加少许油，少量姜、葱、蒜炒香后加白参爆炒，起锅；

3.放入少许油，油温至八成热放入青椒进行翻炒，炒至八成熟捞起；

4.放入适量油，加入炒好的白参菌和青椒爆炒，出锅装盘。

白参炒饭

原料：白参菌、火腿、土豆、米饭、葱、盐

烹饪过程：

1.白参菌撕片，火腿、土豆切丁，水开后分别下锅焯水30秒，捞出放入碗里备用；

2.锅中加入猪油，油热，依次加入白参菌、火腿、土豆，大火快速翻炒均匀；

3.放入米饭，炒到米饭粒粒分明；

4.放入适量盐、葱花翻炒起锅即可。

白参粥

原料：白参菌、瘦肉、大米、枸杞、葱、盐

烹饪过程：

1.白参菌撕片，清洗干净，泡适量枸杞备用；

2.水开以后加入少量盐，放入白参菌焯水3分钟左右，沥干水分、放入碗里备用；

3.焯水后的白参菌剁成末，大米淘洗干净；

4.锅中放入白参菌末、肉末和大米，加适量清水，少量盐；

5.水开以后，转小火熬半小时左右，熬至大米没有米芯，放入枸杞，放入葱花，即可起锅。

白参蒸蛋

原料：鸡蛋、白参菌、盐、酱油、淀粉、葱、枸杞

烹饪过程：

1.白参菌撕片，清洗干净，沥干水分，切成白参菌沫备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入清水、白参菌末搅拌均匀，上锅蒸25分钟；

3.碗中放入清水、少量盐、淀粉勾芡，锅中放入少量的油，将勾好的芡倒入锅中，放入葱花；

4.在蒸好的鸡蛋羹上放入枸杞，将锅中的芡水盖在鸡蛋羹上即可。

白参刺身

原料：新鲜白参菌、海鲜酱油、芥末、小米辣

烹饪过程：

1.新鲜白参一朵，洗净后切片，焯水30秒，捞出摆盘（盘底可铺上碎冰，口感更佳）；

2.根据自身口味，海鲜酱油加入适量芥末、小米辣，就是搭配刺身的最佳蘸料了。

白参泡菜

原料：新鲜白参菌、小米辣、大蒜、花椒、洋葱、芹菜、香菜、生姜、泡椒、胡萝卜、生抽、陈醋

烹饪过程：

1.新鲜白参一朵，洗净后切片，焯水30秒，捞出沥干水分放凉备用；

2.洋葱、芹菜、香菜、胡萝卜下锅煮20分钟，煮后捞出，汤汁冷却备用；

3.花椒、小米辣、泡椒、生姜、大蒜切片，加入生抽和陈醋、刚刚煮好的汤汁、白参菌片，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时即可。

白参菌辣椒酱