俗话说“大雪不养生，来年找医生”，大雪节气是比较重要的一段时间，届时自然界内光照时间达到最短，气温也在日益下降，给人明显的阴冷之意。物极必反，人们将此时作为养生的黄金期，此时补得恰当，有助于促进代谢，抵御严寒，也为日后的数九寒天攒下能量，也为来年的好身体打下基础。

而冬天进补，最不能错过的当属鱼类了，此时的鱼儿都变得格外肥美，再经历了春夏秋三个季节的积累后，营养也达到极致，既能满足我们的味蕾，又能满足进补的需求，一举两得。不过现在市面上的鱼类众多，其中鲈鱼，草鱼都特别常见，不得不说，现在这两种鱼都被养的特别大，没有两斤以下的，这样的鱼吃起来肉质松散，没有什么鲜味可言，而且营养也难说。所以大雪以后，这两种鱼不是最该吃的。

其实市面上还有不少鲜美的鱼类等着我们去品尝，下面就来跟大家分享4种“野生鱼”，很少人工养殖，肉质紧实，味道鲜美，大雪后吃鱼可以作为首选，营养足味道鲜，滋补解馋还便宜，来看看吧~

第1种：小银鱼

其看起来娇小可爱，晶莹剔透的，而且吃起来很方便，同时更是营养高手，富含蛋白质，维A，维B，锌，钙等，有助于补虚解乏，强壮骨骼，提升免疫等。

1、先将其仔细冲洗几遍，确保彻底洗净，把水分控一控，再用厨房纸擦两遍。

2、鸡蛋2-3个打在碗里，切一点葱花撒进去，少许盐，再加点温水，料酒，混合调匀。

3、不粘锅里倒些油，彻底热透时，先把银鱼倒进去，轻轻把锅晃一晃，感觉已经定型时，轻轻翻动，将其炒到色泽发白，不再透明时就熟了，先从里边盛出来。

4、届时把蛋液倒进去，待底部大部分都凝固成型时，将银鱼再次倒回去，接着通过翻炒将鸡蛋彻底炒熟，即可关火装盘。

鲅鱼

其也叫做马鲛鱼，是一种常见的海鱼，也是很多人从小吃到大的鱼，其肉质比较厚，刺相对整齐，吃起来也比较方便。它的吃法比较多，红烧，香煎，或是包饺子，都非常鲜美。

1、这里准备鲅鱼一条，先同处理其他的鱼一样，将内脏，鱼鳞等从里到外都处理干净。

2、接着将其沿着背部切开，分成两半，再顺着鱼刺的方向将肉刮下来，全都刮掉后，再进一步剁一剁，这时候如果可以进一步检查一下，将刺挑出去。

3、另外再切一点五花肉，切成颗粒状，将鱼肉和五花肉放进盆中，先淋些葱姜水，通过搅拌，让二者吸收，继续加，直到肉质呈现出胶质的状态就好了。

4、继续往里边加些白胡椒，葱花，烧一些热油淋到里边，届时把盐补齐，把味道调好。

5、最后切一些鲜韭菜，撒到馅料中，再拌一拌，让菜和肉馅混合到一起，就可以包了。

第3种：鳕鱼

其属于深海鱼的一种，含有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸，磷脂，维B，锌，硒，镁，铁等，有助于补充脑力，保护心血管，润泽皮肤，提升免疫力等。

1、提前放到冷藏区域，自然解冻开，将水分擦擦，切成大块。

2、在表面撒些面粉，均匀裹好，这样煎的时候不粘锅，也不溅油。

3、锅里淋些油，在底部润匀烧热，其一块块摆进去，煎到表面都成型时夹出来。

4、底油中放酱油，香醋，糖，以及热水，多加点香葱段，炒香以后，把鱼块放进去，再炒一会儿，其表面均匀挂上料汁，就入味了，即可关火出锅。

第4种：小黄花鱼

它也是很常见鱼类，味道鲜美，我们可以用空气炸锅来做，吃着外焦里嫩的，可以作为小零食，健康又营养。

1、准备个七八条的样子，根据空气炸锅的大小来调整，先将其逐一都洗好，鱼虽小，但内部要洗干净。

2、将其控干，撒上盐，料酒，葱姜，白胡椒，拌匀了，先腌半小时以上。

3、接着把鱼挑出来，在表面薄薄裹上一层淀粉。再用油刷一点油。

4、摆放到炸篮里，表面再喷一次油，接着用两百度，先加热15分钟，这个时候逐一翻个面，再加热十五分钟，看起来焦香四溢的。放到吸油纸上，再撒些椒盐辣椒粉就做好了。

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