12月7日，正值二十四节气中的“大雪”，第六届哈尔滨采冰节开幕式在冰封的松花江上隆重举行。冰花飞溅间，冰雪文创大集内人头攒动，来自方正县“哈尔滨老字号”得莫利绍兴大酒店的经理苑广民，带着热气腾腾的得莫利炖鱼现身展台，不仅为现场游客带来了地道美味，更讲述了这道东北特色菜背后的温情故事。

“这道菜的由来，还得从几十年前说起。”苑广民经理向围拢的游客娓娓道来。

当时得莫利村还没有饭店，常有过往的路人向他母亲询问吃饭的地方。正是这份需求，让他母亲萌生了开餐馆的想法。“那时候客人都是自己带着从松花江捕来的鱼，到我们家加工，我们就简单收两块钱一份的加工费。”

谈及得莫利炖鱼独特的配料搭配，苑广民笑着说：“一开始炖鱼，大家就琢磨怎么搭配才好吃。家里有什么就放什么，当时正好有白菜、土豆、粉条，还有我们当地卤水做的大豆腐，就都放进锅里一起炖了。没想到炖出来后，味道特别好，得到了大家的一致好评。”就这样，以豆腐和粉条为主要配料的得莫利炖鱼逐渐流传开来，成为了东北家喻户晓的特色菜肴。如今，得莫利炖鱼烹饪技艺已经成为市级非物质文化遗产。

为了参加此次采冰节的冰雪文创大集，苑广民和团队提前做足了准备。“我们昨天晚上5点多就从家里出发了，因为现场不允许生火，所以鱼都是在家里做好了带过来的。”他指着保温容器介绍道，“大概再过40分钟左右，这些炖好的鱼就可以让大家免费品尝了。”　

展台前，不少游客已经迫不及待地打听品尝时间。苑广民热情地向大家发出邀请：“欢迎大家来到方正县，到我们得莫利绍兴大酒店品尝正宗的得莫利炖鱼，再配上一碗香喷喷的方正大米，那滋味绝了！”

来源：哈尔滨新闻网

记者：于博洋 文/摄/视频

编辑：姜学峰