谁说青椒只能做配菜？今天教你6种惊艳吃法，从开胃小菜到创意主菜，甚至还有甜品！保证让你重新认识这个家常食材，收藏起来慢慢试！

一、虎皮青椒酿虾滑（鲜辣Q弹）

食材：青椒6个、虾仁200g、鸡蛋清1个

做法：

1. 虾仁剁泥，加蛋清、少许盐和白胡椒粉搅打上劲
2. 青椒去蒂去籽，切成5cm段，内侧拍薄淀粉
3. 将虾滑酿入青椒段，填满压平
4. 锅烧热油，先煎有虾滑的那面至金黄，再煎青椒皮至虎皮状
5. 淋入酱汁（2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+3勺水）焖2分钟
6. 关键：青椒内侧拍淀粉能防止虾滑脱落

二、青椒盐焗蛋（创新吃法）

食材：青椒2个、鸡蛋4个、粗盐500g

做法：

1. 青椒切碎，与鸡蛋、少许五香粉混合打散
2. 厚底锅铺3cm厚粗盐，烧热后挖出4个凹坑
3. 将蛋液倒入耐高温小碗（或锡纸碗），埋入盐坑
4. 加盖最小火焖15分钟，撕开青椒香气扑鼻
5. 口感：盐焗让蛋更嫩，青椒清香渗透每一口

三、青椒芒果莎莎（清爽解腻）

食材：青椒1个、芒果1个、紫洋葱1/4个

做法：

1. 所有食材切0.5cm小丁，加香菜碎
2. 用柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒调成酸甜汁
3. 混合冷藏30分钟，搭配烤面包片或煎鱼
4. 秘诀：加少许小米辣和薄荷叶，风味更独特

四、青椒肉酱披萨（中西合璧）

饼底：高筋面粉200g、酵母3g、糖5g

** topping**：青椒圈、猪肉末、马苏里拉芝士

灵魂肉酱：

做法：

1. 肉末炒香，加入青椒丁、番茄丁翻炒
2. 加番茄酱、黑胡椒、罗勒碎熬成浓酱
3. 饼皮铺肉酱，撒青椒圈和芝士，220℃烤15分钟
4. 亮点：青椒的清爽完美化解芝士的腻

五、青椒柠檬蜜饯（创意甜品）

食材：青椒3个、柠檬1个、冰糖150g

做法：

1. 青椒去籽切条，焯水1分钟去辣
2. 冰糖加水熬化，挤入柠檬汁
3. 放入青椒条小火熬煮20分钟至透明
4. 捞出烤箱80℃烘干2小时
5. 口感：外脆内糯，酸辣回甘，配茶绝佳

处理青椒不辣手小技巧：

1. 戴手套操作
2. 去籽时用勺子柄刮除最干净
3. 不小心辣到手？用白酒擦拭再用牛奶浸泡

保存妙招：青椒擦干装保鲜袋，放一张厨房纸吸湿，可保鲜2周