一口流心沦陷！广东家常半熟芝士，奶酪醇香超浓郁_旅游资讯

一口流心沦陷！广东家常半熟芝士，奶酪醇香超浓郁

创始人

2025-12-07 09:22:58

绵密如云朵，温润似凝脂，半熟芝士的诱惑从一份精准配比的食材开始。常见原料经温柔搅拌、细腻融合与水浴慢烤，将奶酪的醇香与奶油的柔滑锁进方寸模具，只需耐心等待，便能解锁入口即化的舌尖盛宴。

将奶油奶酪与黄油置于室温下变软，或隔温水轻柔搅拌至顺滑无颗粒。随后将温热的牛奶缓缓倒入奶酪糊中，并加入蛋黄，每一份加入后都需充分搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌至看不见干粉，得到一份细腻的基础面糊。

另一关键步骤是打发蛋清，在蛋清中出现粗泡后，分两到三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，即提起打蛋器能看到柔软的弯钩。将打发的蛋白霜分次与奶酪面糊混合，手法要轻柔且迅速，像炒菜般翻拌，避免消泡，这是保证成品轻盈口感的核心。

混合好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出大气泡。烘焙需要采用“水浴法”，即在烤盘中注入约一厘米高的热水，再将模具放入其中。这样能确保烤箱内充满湿润的热气，使蛋糕在温和的环境中慢慢凝结，形成标志性的柔嫩质感。通常使用上下火约160摄氏度，烘烤20至25分钟，具体时间需根据自家烤箱特性略作调整。观察到表面均匀上色，轻轻触碰有弹性即可取出。

刚出炉的半熟芝士内部质地近乎流心，冷藏数小时后，口感会更加绵密扎实，风味也更为融合。这样制作出的半熟芝士，外层色泽浅金，内里温润如玉，入口即化，奶酪的微酸与奶油的醇香平衡得恰到好处。

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