——老家河南的生活和故事，点关注、不迷路！

前几天写了一篇文章，关于河南凉菜素拼的三大巨头：麻酱面筋、姜汁莲菜、干煸龙豆。

结果有很多读者朋友问：耐㧅呢？

还有人问：东方不败呢？

哈？😕给我问的一脸懵，然后仔细一想：嘿，原来他们说的“花生米”啊！

可不就是“耐㧅”，从酒席开始吃到结束，还不一定㧅得完。

可不就是“东方不败”，这个下酒菜，除了吃花生过敏的人，估计是东方男人最爱的下酒菜了吧？打败天下，无敌手~

丢一颗花生米进嘴巴，呲溜一口小酒儿，有条件的话，再来一盘儿猪头肉，咦，别提多得劲了。

说起花生米，那么你能数出来吃过多少种花生米吗？我来总结一下~

01.水煮花生

细说起来，真是勾起不少回忆。

之前还在老家上学时，落花生即将收割之前，正嫩得出水的时候。拨开缠绕的花生秧子，惊动了机敏的蚂蚱，顷刻间，“花生的海面上都是跃出绿色海洋的小鱼儿”。

妈妈薅了几颗花生，拿回家，清洗干净，大地锅里添上水，放八角、干辣椒，再加一些食用盐，开始用柴禾慢煮起来，一会儿厨屋里的香气又溢出整个院子。

捞出水煮花生，围着盆子，一家人先分享一下秋天收获的喜悦。

02.醋泡花生

经常在大饭店吃到醋泡花生，鲜嫩的生花生，浸泡到老陈醋里，陈醋开胃，而生的花生口感清脆，最重要的是“鲜嫩”。

如果时节适宜，吃得正当时，一入口，即可品味到花生的清甜多汁，不禁让人口舌生津。

不过，平时倒是很少自己在家做醋泡花生，农家人没有高科技保鲜能力，只能在什么季节吃什么。

万万没想到，现在看着鲜嫩的东西，可能都过了几个春夏轮回了，西兰花就是个例子。

“鲜”不奢侈，“货真价实的鲜”才是奢侈。

双拼醋泡花生，生与熟的碰撞，一个鲜嫩，一个焦香，你喜欢哪个？

03.炒花生

带壳熟花生，我对这个印象特别深。

小时候我还在村里上学，年年到冬闲时候，村里都会出现走街串巷的炒花生的人，如果没有记错，是放大颗砂砾在大锅里炒，炒的喷香，却不会炒焦。

一到炒花生的时候，空气里都是花生和土的焦味儿。

有一年……我的糗事，我们家炒了一锅花生，晾凉以后，又脆又香，晚上时我吃了一颗一颗又一颗，我困了，便去睡觉了，第二天起来，总觉得胃有点不舒服。

然后呢，我看见花生都脑子疼、胃疼，从此后，再也不想碰一下炒花生。

我妈说“这是吃花生太多，睡心里了”，“一种吃食，睡心里了，再也不想吃”，你们老家有这个说法吗？

04.糖霜花生

说起这个，不得不说河南的农村大席！

农村大席得有热菜、凉菜，得有荤菜、素菜，还得有甜品，当然也得有点干果。

现在生活条件水平高了，在农村大席上也常见什么腰果啊、巴旦木、碧根果一类，但是很早之前，村里没有这些新鲜玩意儿。

花生作为平价的干货，是个实惠的选择，但是你上一盘花生米，似乎有点过于“家常”，那就改良一下，弄个新鲜的——糖霜花生。

花生干锅炒制后裹糖浆，或油炸后裹淀粉糖衣，不仅好吃，看起来还很好看。

糖霜花生一上桌，就会引起嗜好甜食的孩子的哄抢~

05.油炸花生米

最后一个，真正的王炸。

我家婆婆也常炸花生米，因为公公爱吃，公公每天都得来二两小酒儿，不然吃饭都没味儿，隔三差五的，他就让婆婆给他炸花生米。

油炸花生米，撒了食盐，食盐还能颗粒完整地挂在花生上，入口，先是食盐融化的咸，后是油香，再来是花生皮的一点点苦涩，继而是花生颗粒的越嚼越香。

一碟花生米，一杯老酒，一个沉默不语的饮酒人，独坐在“月明地儿（月亮）”下思考着什么，月光冰凉如水，一点心动的感觉~

这是不是你？

谁不想有这样放空自我的时刻呢？

对于一个同样被生活追赶的人来说，写到这里，突然理解了那些对花生米痴迷的人呐。

他贪恋的不仅是味道，更享受这样微醺、独属自我的时刻。

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