冬天是进补的好时节！一说进补，很多人立马想到热气腾腾的羊肉锅、浓油赤酱的牛肉煲。这些当然好，但天天吃也容易腻，而且有些人消化起来还真有点费劲。今天啊，我就跟您分享三种特别适合大雪时节吃的肉，不仅滋补强身不怕冷，关键还好消化、解馋！下面咱就一样一样说，还附上三道暖身好菜，保管您这个冬天吃得舒坦。

一、鱼肉：推荐食谱：家常水煮鱼

鱼肉可是好东西，肉质细嫩得像豆腐，蛋白高、脂肪少，关键是特别容易消化吸收。它富含的Omega-3对心脑血管特别好，冬天活动少，多吃点鱼，补而不腻，暖身还不怕长胖。

1. 鱼请店家处理好，片成鱼片。鱼片加少许盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌15分钟。鱼头鱼骨另放。

2. 豆芽洗净，莴笋切片。锅中烧水，加少许油盐，将豆芽和莴笋烫熟捞出，铺在大碗底。

3. 锅里放油，下姜片、葱段爆香，放入鱼头鱼骨煎一下，加热水大火煮成奶白色鱼汤，捞出鱼骨留汤。

4. 锅中放油，下火锅底料炒化，加几片姜、一部分蒜末炒香，倒入熬好的鱼汤，加生抽、盐、糖调味。汤沸后，用筷子一片片下入鱼片，煮至变白立刻关火。

5. 连汤带鱼倒入铺了蔬菜的大碗中。顶上撒上剩下的蒜末、干辣椒段、花椒。另起锅烧一大勺热油，烧到微微冒烟，“刺啦”一声淋在辣椒花椒上，香气瞬间爆炸！撒点香菜，齐活！

这盆水煮鱼，端上桌就是王者！红油亮芡，麻辣鲜香。鱼片嫩滑到入口即化，下面的蔬菜吸饱了汤汁，特别入味。冬天吃一顿，从舌头暖到胃，再从胃暖遍全身，微微发汗，别提多舒服了！辣度可以根据自家口味调整，不能吃辣就少放点火锅底料和辣椒，鲜美不变。

二、鸡肉；推荐食谱：芋头炖鸡

鸡肉性微温，是平补佳品，不燥不凉，适合绝大多数人。它蛋白质丰富，氨基酸组成接近人体需要，吸收利用率高。用鸡肉进补，慢慢滋养，给身体打下好底子，特别适合天冷的时候增强抵抗力。

1. 鸡肉剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净沥干。芋头去皮切滚刀块（戴手套！防痒）。

2. 锅热放少许油，下冰糖，小火炒化成枣红色（别炒糊了），迅速倒入鸡块，翻炒上糖色。

3. 加入姜片、葱段、八角炒香，沿锅边淋入料酒，加生抽、老抽翻炒均匀。倒入开水，水量没过鸡肉。大火烧开转中小火，炖20分钟。

4. 放入芋头块，翻匀，继续炖15-20分钟，直到芋头软糯，用筷子能轻松扎透。尝尝咸淡，根据情况加盐，开大火稍微收一下汁，汤汁浓稠即可出锅。

这道菜是下饭神器！鸡肉炖得酥烂脱骨，饱吸了酱汁的精华。芋头才是真正的惊喜，炖得粉粉糯糯，裹着浓郁的汤汁，比肉还受欢迎！一锅里有荤有素，热气腾腾，拌着米饭能吃两大碗。做法没难度，就是家常的红烧路子，冬天常做，暖心暖胃。

三、猪心；推荐食谱：莲藕花生百合猪心汤

猪心可能平时吃得少，但它真是宝藏。中医讲“以形补形”，猪心富含蛋白质、微量元素，特别是硒和B族维生素，对补心气、安神志有好处。冬天夜长，睡眠容易不好，或者总觉得心慌没力气，用它煲汤，安神又补虚。

1. 猪心切开，洗净内部血块，切成厚片。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮切块，花生和百合提前用温水浸泡半小时。

3. 将所有材料（猪心、莲藕、花生、百合、姜片）放入汤锅或砂锅中，加足量清水。

4. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

5. 出锅前10分钟，加入洗净的枸杞。最后只需加适量盐调味，汤本身就非常清甜。

这碗汤看着清亮，喝着却无比甘润。猪心炖得软嫩，一点不腥。莲藕粉甜，花生绵软，百合清心，枸杞明目。各种食材的香气融在一锅清汤里，味道层次丰富。喝下去感觉从喉咙到肚子都润润的，特别安抚。晚上喝一碗，睡得都踏实。这是道清补的汤，不上火，全家都能喝。

您看，大雪进补，不一定非得是大鱼大肉、昂贵食材。身边这些平常的鱼肉、鸡肉、猪心，只要搭配得当，做法对路，就是冬日里最贴心、最实在的滋补品。它们味道好、易消化，老人孩子都适合。赶紧收藏起来，轮着做给家人吃吧！补好这个冬天，来年春天精神头十足！

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