在龙江大地的餐饮江湖里，有这样一位烹饪匠人：他手握二十余载厨艺生涯的厚重积淀，既是宫廷御膳第四代传承人，也是斩获中国金厨金奖等诸多行业大奖的中国烹饪大师；他不仅是餐饮品牌的掌舵人，更是御膳技艺与市井烟火完美融合的践行者，他就是哈尔滨市峰汇餐饮有限公司总经理 —— 刘井峰。

御膳传承，深耕厨艺二十余载

1980 年出生的刘井峰，身负宫廷御膳第四代传承人的身份，自踏入烹饪行业起，便将传统御膳技艺的精髓刻进了骨子里。二十余年的厨艺深耕，让他在烹饪领域斩获了诸多含金量极高的专业头衔：中国烹饪大师、中国烹调师、中国高级技师，还曾摘得世界厨师日金鼎奖、中国烹饪金马奖，更入选 2025 年度中国三十四菜系烹饪人物 TOP100，并获评 “十佳御膳烹饪技艺传承大使”。

在专业协会领域，刘井峰也凭借过硬的实力与行业影响力，担任中国烧烤协会副会长、中国烧烤协会哈尔滨协会副主席，成为推动区域烧烤行业规范化、特色化发展的中坚力量。此外，他还心怀公益，曾获爱心捐赠荣誉证书，以实际行动践行着烹饪从业者的社会责任。

匠心出品，打造地方特色招牌菜

在菜品研发上，刘井峰始终坚守传统与创新的平衡，其代表菜品宫廷御膳烤鸡手，更是凭借浓郁的风味和独特的工艺，成为兼具地方代表性与市场高认可度的特色佳肴。

这道菜品选用北方白羽鸡鸡手为主料，搭配陈年花雕酒为核心辅料，制作工艺颇为考究。鸡手需先经浸泡去指甲洗净，飞水后入冰水实现 “脆皮” 效果；再加入葱、姜、八角、子弹头段等香辛料，辅以冰糖、盐、味精及秘制酱料，与花雕酒一同炒香后小火焖制。最终成品兼具咸甜软糯的味感与鲜香可口的质感，将宫廷御膳的精致与东北烧烤的烟火气完美融合，征服了无数食客的味蕾。

跨界创业，缔造餐饮品牌矩阵

除了在烹饪技艺上不断精进，刘井峰在餐饮经营领域也展现出过人的商业智慧。他一手创办了 “峰汇小酒吧烧烤” 与 “欢乐时光火锅” 两大特色餐饮品牌，如今更是执掌哈尔滨市峰汇餐饮有限公司，以总经理的身份统筹品牌发展。

从灶台前的烹饪大师，到餐饮品牌的管理者，刘井峰始终以匠人之心做餐饮，既守住了传统御膳技艺的根，又踩准了大众餐饮市场的脉，让专业厨艺与市场需求形成良性共振。在他的带领下，其旗下品牌不仅成为哈尔滨本地颇具人气的餐饮地标，更成为传统烹饪技艺市场化、大众化的成功范例。

从御膳传承的匠人，到餐饮品牌的掌舵人，刘井峰用二十余年的坚守与创新，诠释了中国烹饪大师的责任与担当。未来，这位深耕龙江的烹饪名家，还将继续在传承与创新的道路上，为食客带来更多美味，为行业贡献更多力量。