冬日的湖州

外头是呼呼吹着的冷风

却吹不散街头巷尾的烟火香气

羊肉的油香渗进砖缝

糯米香气绕着廊檐

连湖水里刚起网的鱼

都带着水乡的清冽

冬天

来湖州吃碗热乎的！

红烧蹄髈

古法烧制的大蹄髈色泽红润

光看着就让人食指大动

夹起一大块入口

肉质软糯却不塌散

带着恰到好处的弹性

瘦肉焖到酥软

厚厚的油脂入口即化

湖州人也有自己的“猪脚饭”

懂吃的食客

会舀一勺红亮浓稠的汤汁浇在白米饭上

再配上软糯的浔蹄肉一并送入口中

鲜、香、糯交织

“饭张力”拉满

柴火羊肉

湖州人爱吃羊肉

尤其是油光透亮的柴火羊肉

炖得酥烂的羊肉呈现诱人的红色

筷子轻轻一夹

便连皮带肉轻易分离

咸中带着一丝来自冰糖的甘甜

浓郁的肉香与醇厚的油香交织

暖意从胃里弥漫至全身

酥而不烂，汁浓味醇，香气四溢

羊肉是补阳祛寒的美食

冬天吃正正好

加入面中更是一绝

羊肉锅仔

经典的红烧羊肉固然美味

暖暖和和的羊肉锅仔更是一绝

白烟缓缓上升

浓郁的汤汁融入了羊肉的精华

还可以添加自己喜爱的东西

萝卜、冬瓜、千张……

煮煮涮涮后吃进嘴里

最后再来一碗热乎乎的汤

像是完成了一场洗礼

土烧溪水鳖

西塞山的水质清澈透亮

生长在其中的溪水鳖

含有较为丰富的叶酸

多不饱和脂肪酸和铁

有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效

不仅是餐桌上的美味佳肴

更是一种用途很广的滋补药品和中药材料

乌梅鸡

“青果熏制得乌梅，长兴乌梅独占魁”

湖州乌梅制作技艺历来已久

也素来爱吃乌梅

乌梅鸡便是

将鸡肉的鲜美与乌梅的清甜相结合

炖煮时，除了加入乌梅以外

还加入了党参、当归等少量中药材

经过两个多小时的柴火慢炖

汤汁浓郁淡雅

鸡肉软烂Q弹

这就是小火慢炖的魅力

鱼头汤

湖州山清水秀

孕育出各式肥美的生态鱼

湖州鱼头汤用料讲究

本地生态鱼肉质Q弹

鱼头油润滑嫩，汤浓味醇，清香四溢

这样一碗鱼头汤

也让无数老饕们念念不忘

降温的天气来上一碗

胡椒的香气、鱼肉的鲜嫩、鱼汤的浓郁

叫暖意渗入四肢百骸

彻彻底底地祛除冬天的寒冷

银鱼蒸蛋

作为“太湖三白”之一的太湖银鱼

形细长而洁白如银

肉密无刺且滋味鲜美

用新鲜的银鱼和土鸡蛋

炖成一碗银鱼丝蒸蛋

菜色黄白相间，入口细滑鲜嫩

挖一勺银鱼蒸蛋

和喷香的米饭搅拌在一起

来上这一口

蛋羹的嫩、银鱼的鲜、米饭的香

完美融合

给味蕾十足的熨帖~

湖州三道茶

湖州是世界茶文化的发祥地之一

“湖州三道茶” 自唐朝起便声名远扬

第一道甜茶以现烤锅糍冲调

甜香四溢

第二道咸茶

用青豆、胡萝卜干、芝麻等佐料搭配熏豆

咸鲜爽口

第三道清茶选用本地绿茶

茶汤清澈回甘

“一甜二咸三清香” 的独特章法

是湖州人刻在骨子里的待客礼仪

桂花酒酿小圆子

寒冷的季节

桂花酒酿圆子

与夏天吃法有所不同

要喝热腾腾的

金黄的桂花漾出鲜灵灵的香气

也可以和鸡蛋糯米小汤圆烧在一起

酒香、糯米香碰撞在一起

小丸子裹着浓稠的酒酿底

入口温润，酒香绵长

一碗下肚，连胃都暖了起来

雪梨汤

天干物燥，梨子当道

湖州的梨子果肉雪白

水分饱满，煮成梨汤

梨子将所有清甜交出

汤汁也变成温柔的淡黄色

喝上一口

不仅解馋解渴，还能滋润身心

南瓜煲

南瓜煲这道炖品

几乎能出现在湖州所有的宴席

也是湖州人从小吃到大的

“金色甜点”

湖州南瓜煲往往选用

当地南瓜秘制而成色

泽金黄，香糯味甜

以砂锅的方式

最大可能完整还原南瓜的本味

炖得酥烂的南瓜

嘴唇一抿就滑入食道

热腾腾的甜蜜蜜的

肚子里舒服极了！

千张包子

著名书法家费新我

称赞丁莲芳的千张包

“鲜而精，名乃扬”

用千张为皮做成包子

在肉馅中加入开洋、上等干贝

鲜肉、湖鲜、海鲜的美妙滋味

全在这一口里

再佐以久煮不糊、

柔软入味的绿豆粉丝

美味极了！

湖州小馄饨

湖州小馄饨皮薄如蝉翼

薄中透光的馄饨

在热汤中翻滚

有一种软且筋道的口感

要说湖州小馄饨的灵魂

还得是那勺现炸辣油

鲜辣里带着江南的水灵劲儿

红润透亮却不腻

就着热汤把馄饨吸进嘴里

辣味在舌尖绽开

直叫人连吃三碗都不过瘾

来源：湖州发布综合文旅湖州、浔味南浔等

编辑：童冯雯

在湖州看见美丽中国

视频：骆林辉 陈正凯 实习生：汪耀桢

投稿方式