要说中国人餐桌上的“万能选手”，土豆称第二，估计没人敢称第一。

炒能成酸辣土豆丝开胃，炖能当土豆炖排骨的灵魂，蒸能做土豆泥的基底，就连炸成薯条都能hold住各种蘸料。

但你有没有发现，同样的做法，不同地方的土豆做出来味道天差地别？

有的炒着发柴，有的炖着不面，有的烤着没香味。别怀疑，不是你厨艺不行，是土豆的“出身”太关键。

我跑过大半个中国吃土豆，对比下来这6个地方的土豆堪称“薯中龙凤”，看看你吃过几种？

首当其冲必须是甘肃定西，这地儿可是正经的“中国马铃薯之乡”，说它是土豆界的“顶流”一点不夸张。

定西人对土豆的感情深到什么程度？种了200多年不说，还把土豆刻进了文化里，诗歌、剪纸、戏曲全有土豆的影子，连“马铃薯精神”都提炼出来了。

这地方能出好土豆全靠老天爷赏饭。

黄土高原的黑垆土疏松肥沃，富含钾元素，7到9月的降水刚好赶上土豆块茎膨大，昼夜十几度的温差更是让淀粉疯狂积累。

我上次在当地农户家吃蒸土豆，没放任何调料，咬一口又粉又糯，还带着点自然的甜香，当时就惊了。

更牛的是定西宽粉，现在火遍全国的天水麻辣烫，灵魂就是它，薄滑劲道，吸足汤汁后一口就上头。

要是喜欢吃脆爽的鲜食土豆，山东滕州的必须榜上有名。

作为南方市场的“土豆供应大户”，滕州土豆一上市，两广、福建的菜市场就得被它霸占。

这地方的土豆长得特标准，长椭圆形，黄皮黄肉，芽眼还浅，处理起来特省事。能有这品质全靠地理优势，鲁中南山区延伸出的平原土层深厚，河潮土透气性好，加上温暖带季风气候雨热同季，土豆想长不好都难。

最绝的是它的口感，生吃都带点清甜，清炒一盘土豆丝，脆嫩爽口，连不爱吃蔬菜的小孩都能扒两碗饭。

2009年它的品牌价值就到了23.67亿元，实力可不是吹的。

内蒙古武川的土豆，是西北人冬天窖里的“硬通货”。

这地方号称“中国薯都”的核心区，冷凉干燥的气候刚好对了土豆的胃口。

马铃薯这东西天生怕热，武川年均气温才2.5℃，夏天最高温也超不过25℃，简直是天然的“避暑大棚”。

加上沙质土壤不积水，种出来的土豆个头匀称，表皮光滑，切开后肉质细腻，淀粉含量高到能当主食。

当地老乡最爱的吃法是烤土豆，埋在柴火堆里焖熟，剥开焦黑的外皮，内里金黄软糯，撒点盐就香得人直跺脚。

武川土豆耐储存也是出了名的，冬天放进地窖里，开春拿出来还新鲜如初，难怪能霸占北方的冬春菜市场。

云南会泽的土豆，自带“高原buff”。

作为高海拔地区的代表，会泽大部分种植区海拔都在2000米以上，光照足，昼夜温差大，土豆生长周期比平原地区长不少，积累的风味物质自然更丰富。

这里的土豆有个特点，个头不算大，但表皮粗糙带点麻点，煮熟后口感特别紧实，带着一股独特的清香。

当地最经典的吃法是“黄焖土豆”，把土豆切块煎至金黄，再和腊肉同炖，土豆吸足了肉香，却又不失本身的清甜，配着米饭能吃三大碗。

因为品质好，会泽土豆还经常出口，让外国人也尝尝高原土豆的味道。

贵州威宁的土豆，是南方马铃薯的“扛把子”。

作为“南方马铃薯之乡”，威宁的土豆种植面积能占到全县耕地的一半以上，漫山遍野的土豆田是当地最常见的风景。这里的气候和武川有点像，冷凉湿润，加上疏松的黄棕壤，种出来的土豆淀粉含量高，口感沙糯。

威宁人对土豆的吃法研究到了极致，除了常见的做法，还发明了土豆粑粑、土豆凉粉、炸洋芋片等特色小吃。

尤其是街头的炸洋芋，把土豆切条炸至金黄，撒上麻辣折耳根蘸水，一口下去外酥里糯，是每个威宁人的童年记忆。

最后说说黑龙江讷河的土豆，黑土地里长出来的“宝藏”。

讷河地处松嫩平原，拥有世界三大黑土带之一的土壤，有机质含量高到离谱，种出来的土豆自带“黑土光环”。

加上东北充足的光照和较大的昼夜温差，土豆的干物质含量特别高，吃起来粉面香甜。

这里的土豆最适合做土豆泥，蒸熟后捣成泥，不用加太多调料，自带的香味就足够诱人，细腻顺滑的口感能和西餐厅的媲美。

每到秋收季节，讷河的土豆就会通过冷链运往全国各地，让南方朋友也能尝到黑土地的馈赠。

其实土豆这东西特实在，在哪种就带哪的“脾气”，黄土高原的粉糯、山东平原的脆嫩、高原山地的清香、黑土地的醇厚，每一种都值得尝尝。

以前总觉得土豆是廉价食材，吃多了才明白，好土豆根本不需要复杂的做法，简单蒸烤就能香到骨子里。

这6个地方的土豆，你吃过几种？

要是有私藏的“土豆圣地”，评论区赶紧分享出来，下次我就去打卡！