陈祥军：一位湖北烹饪大师的淬炼之路

每天，当酒店后厨迎来第一波工作高峰时，陈祥军已经站在了灶台边。从1998年入行到现在，他已经在这片天地里度过了二十六个年头。时间对于他而言，不是简单的重复，而是从一把刀到一桌宴席，从学徒到出品总监的完整淬炼。

陈祥军的烹饪生涯，始于1998年的武汉香江烧鹅海鲜大酒楼。

在后厨的第一天，师傅递给他一把菜刀：“先学切，再学炒。”从此，切配成了他每天的必修课。手腕发酸、虎口生茧是常事，但他从没想过放弃。“师傅常说，灶台前没有捷径，火候到了，味道才会到。”这句话成了他往后多年的职业信条。扎实的基本功为他赢得了新的机会。

2002年他南下广州，进入聚宝海鲜大酒楼工作。2003年，带着粤菜的精细理念，陈祥军回到湖北。他先后进入小蓝鲸酒店和三五酒店，系统学习楚菜烹饪技法。在这里，粤菜的精细与楚菜的醇厚开始在他的手中融合。如何让传统楚菜焕发新的生命力，成为他不断探索的方向。

2006年成为陈祥军职业生涯的重要转折。这一年，他拜师中国烹饪大师喻思恩门下。“师父不仅教我做菜，更教我懂菜。”在师父的指导下，他开始思考菜品背后的文化与故事。

师父喻思恩

入职武汉亢龙太子酒轩担任炉头组长，开始接触厨房管理工作。这个岗位让他明白，优秀的厨师不仅要技艺精湛，还要懂得团队协作与流程管理。

2011年起，陈祥军先后在多家酒店担任行政总厨，在实践中不断完善自己的管理理念。2023年至今，他担任潜江玺合国际宴会酒店出品总监，负责统筹大型宴会的全部出品工作。

荣誉殿堂

2014年，在大悟县首届烹饪赛事中，他获得“十大名厨”称号，这是对他深耕地方风味的肯定。

2015年湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”称号。

2016年在第六届全国饭店业职业技能竞赛中，他荣获湖北赛区中式烹调师项目金奖。

2016年中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。

2022年，他创作的“鸡汁菌上皇”荣获中国植物美食烹饪大赛最佳创意奖。

2023年“池州鳜鱼”烹饪大赛中获金奖，同年在湖北乡村工匠（小龙虾烹饪）职业技能大赛中获得三等奖。

2023年潜江市烹饪酒店行业协会授予“潜江五星烹饪大厨”。

烹饪作品赏析

如今，站在出品总监的位置上，他思考的已不仅仅是单道菜品的味道。从菜单设计到食材采购，从团队调度到出菜节奏，每一环都需要周密考量。“宴会菜最难的是‘众口可调’，既要让大多数客人满意，又要有让人记住的亮点。”

从学徒到总监，陈祥军用了二十六年的时间，完成了职业的淬炼与成长。他的故事，是中国无数厨师职业发展的一个缩影——在日复一日的坚守中，成就专业，创造价值。

“食材会说话，”陈祥军常说，“厨师要做的，就是听懂它们的声音，然后帮它们说出最动人的故事。”这或许就是他对烹饪最朴素的理解，也是他二十六年厨艺生涯最好的注脚。