刚出锅的红薯饼，谁能抵挡这金黄诱惑？外皮酥脆得恰到好处，咬开却是软糯香甜的红薯心，这种口感的双重享受简直让人欲罢不能！今天要分享的这个方子，不用任何添加剂，不靠糖精提味，纯靠红薯本身的香甜，做出最本真的美味。保证让你吃一口就停不下来，连挑食的小朋友都会抢着要！

为什么你做的红薯饼总是不够香？

很多人做的红薯饼不是太油腻就是太干硬，要么甜得发齁，要么没味道。其实关键在于三点： 红薯的选材、面糊的浓稠度、煎制的火候。我这个方子是从乡下外婆那里学来的，连我那个开甜品店的朋友尝了都追着要配方！

记得第一次尝试时，成品黑得像炭块，我家狗闻了闻扭头就走。现在？小区里的妈妈们都排着队来我家"偷师"，这成就感比升职加薪还让人开心！

材料准备：简单到不可思议

主料：

红心红薯500克（选细长型的更甜）

糯米粉100克（增加软糯口感）

普通面粉50克（帮助成型）

鸡蛋1个（增加酥脆感）

配料：

食用油适量（建议用花生油）

白芝麻适量（增香必备）

蜂蜜可选（代替白糖更健康）

看到这个配料表是不是很惊喜？甜品店卖十几块一个的红薯饼，成本不到两块钱！而且自己做的没有添加剂，老人小孩都能放心吃。

详细步骤：手把手教学

第一步：处理红薯有讲究

红薯洗净去皮，切成薄片

上锅蒸15分钟至软烂

趁热压成泥，过筛更细腻

重点来了：一定要选红心红薯！我第一次用了白心红薯，做出来寡淡无味，全家都没人吃。现在买红薯都要先掰开看看心，菜场阿姨都认识我这个"挑剔客"了。

第二步：和面是成败关键

红薯泥中加入鸡蛋搅拌均匀

分次加入糯米粉和面粉

揉成不粘手的面团

这个步骤特别治愈，看着金灿灿的红薯泥慢慢变成光滑的面团，感觉像在玩橡皮泥。我家小朋友最爱帮忙，虽然最后总是把自己也染成了"小黄人"。

第三步：整形需要技巧

取适量面团搓圆再压扁

两面沾上白芝麻

厚度控制在1厘米左右

像对待艺术品一样用心，我第一次做得太厚，结果外面焦了里面还没熟。现在掌握了1厘米的黄金厚度，做出来的饼外酥里糯刚刚好。

第四步：煎制需要耐心

平底锅倒少量油，烧至五成热

放入饼坯，小火慢煎

两面各煎3-4分钟至金黄

煎的时候满屋都是红薯的香甜味，楼上邻居经常闻香而来，这大概就是最甜蜜的烦恼吧！

常见问题答疑

Q：为什么我的红薯饼容易散？

A：要么粉加少了，要么煎的时候翻面太早。记住要等定型后再翻。

Q：可以不放鸡蛋吗？

A：可以，但口感会稍差，建议加少许牛奶代替。

Q：能做无糖版的吗？

A：当然！甜度高的红薯本身就很甜，可以完全不放糖。

创意升级小妙招

想让你的红薯饼更出彩？试试这些小心机：

加入少许椰蓉，立刻有了热带风情

包入芝士馅，变身拉丝红薯饼

加入少许肉桂粉，香气更浓郁

美食就是一场快乐的实验，我最近尝试加入少许芋头泥，意外收获了紫白相间的双色饼，颜值和口感都翻倍！