鲜香扑鼻！安徽家常海蛎煎，软糯交织的舌尖盛宴_旅游资讯

创始人

2025-12-04 18:33:45

海风拂过的寻常厨房，总藏着将生鲜化为美味的智慧，海蛎煎便是其中之一。无需珍稀食材，两百克鲜活海蛎是灵魂，搭配红薯淀粉的 Q 弹、鸡蛋的醇香，再以蒜苗提味，简单几样便能在煎锅中碰撞出勾人的鲜香，成为慰藉味蕾的家常滋味。

准备新鲜海蛎肉大约两百克，用清水轻轻漂洗后沥干水分。红薯淀粉小半碗，加入适量清水调成均匀无颗粒的糊状，稠度以能顺滑流动为宜。再准备两三个鸡蛋打散成蛋液，一小把蒜苗或香葱切成细末。这些基础食材备齐，就可以开始制作。

锅中放比平常炒菜多一些的油，烧至微热。将海蛎肉倒入锅中，用中小火慢慢煎到边缘微微泛黄，散发出海鲜特有的香气。接着把淀粉糊搅拌均匀后淋入锅中，让它们均匀包裹住海蛎，形成一层薄薄的基底。这时不要急于翻动，待淀粉糊开始凝固透明，边缘有些焦脆感时，将准备好的蛋液顺着缝隙缓缓倒入，撒上切好的蒜苗末或葱花。

等到蛋液半凝固状态，用锅铲将整块海蛎煎小心翻面，继续煎另一面。整个过程保持中小火，这样既能确保内部完全熟透，又不会使表面焦黑。当两面都呈现出漂亮的金黄色，蛋香与海蛎的鲜香充分融合时，即可出锅装盘。

金黄油亮的海蛎煎刚出锅，锅气裹挟着海蛎的鲜与蛋香扑面而来。咬下时外皮香脆作响，内里却藏着海蛎的饱满多汁，淀粉的弹、鸡蛋的滑在口中层层递进。蘸上一勺辣酱或淋少许生抽，鲜辣交织更添风情，这道带着烟火气的美味，既是舌尖的满足，也是平凡生活里最踏实的温暖。