作为一个泡果酒多年的资深爱好者，经常有人问我枇杷泡酒用哪种酒最合适。选对酒，泡出来的枇杷酒不仅果香浓郁，口感绝佳，还能最大程度保留原材料的风味。要是选错了，那可就浪费了新鲜的枇杷，今天就来给大家分享我的经验。

初涉泡果酒“翻车”经历

还记得刚开始泡果酒时，我没什么经验，随便拿了瓶家里的酒就开始泡枇杷。满心期待几个月后能品尝到美味的枇杷酒，结果开瓶一闻，那味道简直难以形容。酒味刺鼻，完全掩盖了枇杷的果香，喝一口，又辣又涩，别提多难受了。那次失败让我明白，泡果酒选酒真的至关重要。

枇杷泡酒的正确打开方式

准备材料

1. 枇杷：挑选成熟度高、果皮完好、无坏果的枇杷，将其洗净晾干，去除果核。一般4000ML的酒，准备2000克左右的枇杷就差不多，大家可以按这个比例等比增大。

2. 冰糖：1000克左右，冰糖能提升酒的甜度，让口感更丰富。

3. 酒：重中之重来了，要用4000ML清香型小曲白酒。

制作步骤

1. 把处理好的枇杷放入干净的容器中。

2. 接着将准备好的冰糖均匀撒在枇杷上。

3. 缓缓倒入清香型小曲白酒，白酒要没过枇杷和冰糖。

4. 密封好容器，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，大概两到三个月后，美味的枇杷酒就泡好啦。

为什么选清香型小曲白酒

泡酒选择需小心，否则浪费水果又伤身。下面，分享一些我这些年制作水果泡酒的专业经验。近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但过多的“科技与狠活”会影响泡酒，不但难喝浪费水果，而且长期饮用会对身体造成影响。所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里我向大家推荐一款“谷养康0添加泡酒专用酒”，专为泡酒爱好者酿造的专用酒，其特点是酿造全程0添加，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出泡酒料中的物质。

泡果酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，能够使酒香和果香更完美融合，泡后口感更均衡，不管是长期泡酒的爱好者还是初次尝试的小白都容易接受。就像我之前泡杨梅酒，用清香型小曲白酒泡出来，杨梅的果香和酒的清香相得益彰，入口那叫一个美妙。

泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。而泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能抑菌更易析出材料成分。对于枇杷泡酒来说，42度的清香型小曲白酒就很合适，能很好地激发枇杷的果香。

泡酒的注意事项

泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后影响身体，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃容器。