新鲜零食热潮的兴起

最近几年来，中国的休闲零食市场迎来了新一轮的迅速增长。在这种背景下，诸如几多全、金粒门等“新鲜零食”品牌快速兴起，并迎来发展。他们强调品质的新鲜、包装的时尚，并同时用网络和实体门店两种渠道同时铺开上货，一经上市，便赢得了不少消费者的青睐和市场的关注。

这种新鲜零食的热潮却不得不让人去思考——这些品牌的爆火，是创新的产物和时代的需求，还在早已存在的零食商业模式当中打转，是新兴事物，还是说只是旧瓶装新酒?

新鲜零食的市场现状与品牌分析

当下，以几多全和金粒门为代表的新鲜零食品牌近年来，以极短的时间，在中国的各个城市迅速铺开。金粒门还被一些媒体形容为长沙的山姆超市，主推品牌精选、保质期短的零食集合，线下门店覆盖零食、烘焙、茶饮等多项品类。

根据报道，金粒门的部分门店日常gmv甚至可达二十到三十万，展示出了这种商业策略在当下市场上的超高效率和收割能力。几多全虽然是新兴玩家，但通过调研门店的当地市场。并通过迅速开店以及“新鲜零食加潮流包装加社交传播”，的形式，也获得了市场的不少关注以及消费者的目光。

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新鲜零食的热潮并非是当下的新近现象，事实上，早在几年之前，三只松鼠、良品铺子、来伊份等传统零食品牌便尝试过推出新鲜零食系列。三只松鼠早期主要通过坚果、干果等产品来占据市场份额，但其在品牌种类当中也尝试推出过新鲜干果等创新产品，力求满足消费者对于更新鲜，更健康的零食需求。

良品铺子也同样推出过类似的新鲜果干系列，试图通过扩展自身的产品种类，并且引入新鲜便捷的零食吸引健康零食需求的消费者。来伊份也曾经做过类似的尝试和努力，通过丰富自身品牌的产品组合，迎合消费者对于新鲜零食的需求。

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尽管这些传统零食品牌在新鲜零食领域都做出了各自的尝试和努力，但在当时的市场环境中，这些产品并没有持续获得主流市场的青睐与消费者的特别关注。伴随着近年来消费者偏好的进一步转变，以及新兴零食品牌的崛起，零食市场对于新鲜零食的需求逐渐开始变得更加突出。

几多全，金粒门等新兴零食品牌，凭借着新鲜现做、线下采买以及社交互动等商业模式，迅速赢得了零食市场的关注，满足了特别是年轻群体在内的消费者，对于便捷、绿色、健康零食的巨大需求。

这些传统零食品牌，虽然在几年前便已尝试涉足新鲜零食领域。但如今的零食行业市场已发生了显著的变化，新兴品牌的成功也再一次印证了市场消费者的需求是在不断变化和改变的。市场对于新鲜、健康、便捷零食的偏好也越发明显。

图源：小红书用户

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为何新鲜零食能够引起市场关注？

1.消费者需求变化

近年来，中国休闲零食消费者的需求正在发生巨大的变化

过去，选择零食主要是为了解馋和填饱肚子;而现在更多人则更看重临时健康便捷，情感慰藉的属性

和传统的干货零食相比，新鲜零食往往在口感，新鲜程度，包装，颜值等方面更容易满足当下主力消费群体对于食物品质和使用体验的追求，特别是在都市青年和，年轻群体当中他们不仅对零食的口味有要求，也更在意零食所带来的生活仪式感。

2.品牌营销与社交媒体的作用

新鲜零食企业对于网络和社交平台的传播机制颇有门道。

通过在小红书的社交平台上，进行颜值+口味的卖点，包装。便能够使产品快速吸引年轻消费者的注意。根据统计，自2024年下半年以来，与新鲜零食相关的社交媒体内容与讨论显著提升。健康零食等话题的热度也不断走高。

零食品牌利用短视频、图文笔记、达人带货等传播方式，把吃零食这个简单的行为从消费拆解为生活方式和新的社交货币。

当新鲜零食、拆盒体验、拍照分享、社交互动成为一种流行时尚时，消费者便愿意为此买单，也愿意为此而传播。

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3.市场竞争的压力

零食行业的竞争非常的激烈，诸如传统干货，零食批发，零食量贩，零食等品牌众多。

在这种高度的市场竞争环境下，如果只靠传统的营销模式，很难持续的吸引消费者的注意和目光。因此，面对市场饱和度极为严重的状况，很多零食品牌开始寻求差异化路线。新鲜零食的商业模式，结合现做现卖、高频快销、门店体验等新的商业逻辑恰好满足了市场对于差异化，品质化，体验化的独特需求，成为了当下快销零食行业的新突破口。

创新与旧事重提：新鲜零食的商业逻辑

1.创新还是复刻?

当我们看到以金粒门、几多全等为代表的新鲜零食品牌快速兴起发展，心中难免生出疑问，他们到底是在创造一个全新的零食消费模式，还是仅仅只是把过去休闲零食干货+多SKU+量贩渠道，搬了回新场景?

其实这当中既有创新部分，也有复刻含义。和早期的干货零食品牌不同，这些时兴的新鲜零食品牌把消费门店体验、现做现卖与零食、烘焙、饮品进行整合，这在过去传统的干货零食供应链主导期间是非常少见的。

传统的零食品牌,三只松鼠、良品铺子等，在市场竞争当中，更多的强调自身零食的价格优势，以及借助电商渠道，购买囤货的便利属性。但是当下的新鲜零食， 则是保留线上购物的同时，将消费者的购物场景，再一次引导到线下， 让广大消费者尝试走进实体零食门店，去感受当下消费和可选择性，从而去满足消费者对于零食购物情绪慰藉的需求。

2.商业模式的差异化

跟来伊份等传统的干货零食品牌相比，几多全、金粒门等新兴品牌，无论是在自身的产品定价、产品的渠道链路布局，以及平台营销手段等方面都展示出了较强的差异化能力。

以金粒门为例，线下的门店不单单只是售卖零食，同时也让消费者去体验即时消费和线下采购的便捷和乐趣。干果、蛋糕、辣卤、巧克力等等，金粒门的销售商品范围横跨诸多零食品类，同时占地巨大的线下门店空间，也足够消费者去进行选择和探索。因此，在这里，消费者不仅仅只是去采买零食，同时也是在为自己的生活增添乐趣，以此满足当下消费者的情绪价值。

而三只松鼠企业在2024年启动的量贩零食+全渠道零食的商品战略，希望能够融合全品类、全渠道、自有企业供应链的模式。

三只松鼠希望在其传统干果零售的基础稳固的同时，试图通过线下门店与分渠道销售，来形成近似于传统干货+量贩零食+多渠道供应链整合的商业模式。

结语

新鲜零食的未来何去何从

新鲜零食的再度兴起，是零食行业在面对日益激烈的竞争和产品同质化问题中企业选择的一种新尝试。同时，这也再次印证了，只有结合当下的社会现状，以及消费者的真实需求，才能够在激烈的市场竞争中异军突起，赢得份额。

在不同的时间节点下，同样的商业策略却取得了市场的不同反应。伴随着未来零食消费群体对于零食健康、绿色、情绪慰藉等属性的进一步看重，新鲜食品或许能够进一步壮大发展。