清晨六点半，厨房飘来米香混合着肉香的温柔气息。砂锅里咕嘟咕嘟冒着热泡，香菇的醇厚、排骨的鲜甜与米粒的绵软完美交融，今天就手把手教大家熬出这锅能喝出幸福感的香菇排骨粥。

主料只需三样：排骨200克（建议选肋排，肉多骨香）、干香菇（鲜香菇也可，但干香菇香气更浓郁）、大米1杯。调料更简单：生姜3片、小葱2根（不吃葱可以放青菜）、盐1小勺、白胡椒粉半勺，喜欢清淡的连鸡精都可以省略。干香菇提前用温水泡发时，记得在碗里加1勺白糖，这样泡发的香菇会更肥厚，香气翻倍！泡香菇的水别倒掉，过滤后用来煮粥，鲜味直接提升两个档次。

排骨剁成3厘米小段，冷水入锅，加姜片、1勺料酒，水开后煮3分钟捞出。这一步能逼出血沫，去腥效果比焯水后冲洗更彻底。焯好的排骨用温水冲洗干净（千万别用冷水！肉质会变柴），加半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽，抓匀腌制15分钟。这时候可以去准备其他食材，时间管理满分！热锅冷油，放入腌好的排骨小火慢煎至两面金黄。这一步是秘密武器！煎过的排骨煮粥时能释放出浓郁骨香，比直接煮香十倍。

1杯米配10杯水（约1.5升），喜欢浓稠的减到8杯水。记住"水要一次加足"，中途加水会影响粥的绵密度。大米淘洗后沥干，放入冰箱冷冻20分钟。冷冻过的米粒更容易煮开花，这个技巧适用于所有粥品！砂锅放入泡香菇的水和清水，加入煎好的排骨、姜片，大火煮开后转中火保持沸腾10分钟，倒入冷冻过的大米，用汤勺顺时针搅拌5分钟防止粘底，转最小火加盖焖煮40分钟，放入泡发好的香菇片，继续煮10分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可。

盛粥时记得用深口碗，先舀起沉在碗底的排骨，轻轻一咬，骨肉分离的瞬间会爆出鲜甜的汁水。香菇片吸饱了排骨的精华，软糯中带着嚼劲。最后把米粒和汤汁搅匀，每一勺都能喝到三重口感：米的绵、肉的香、菇的醇。

这碗粥的治愈力超乎想象，加班夜归时喝一碗，疲惫感瞬间消散；感冒没胃口时来一碗，比任何药都管用；周末早餐煮一锅，全家围坐的温馨感比粥本身更暖心。现在，你准备好让厨房飘起这股温暖人心的香气了吗？记得煮好后第一碗要先盛给最疼你的人哦～