金黄裹翠绿，这道重庆家常饼，鲜辣又香甜_旅游资讯

金黄裹翠绿，这道重庆家常饼，鲜辣又香甜

创始人

2025-12-04 16:59:39

重庆的烟火气里，总藏着一些让人惦念的家常滋味，它们或许登不上大雅之堂，却扎实地熨帖着日常的肠胃与人心。尖椒玉米饼便是这样一道吃食，它巧妙地结合了本地常见的食材，将玉米的香甜与尖椒的鲜辣糅合一体，成就了一道金黄中点缀翠绿、滋味层次分明的主食。

准备一碗新鲜的玉米粒，或是罐头玉米沥干水分亦可，讲究些的可以用当季甜玉米自己剥粒。尖椒一两根，洗净后切成细小的圈，嗜辣者可选用本地小尖椒，反之则用不那么刺激的菜椒。将玉米粒与尖椒圈放入大碗中，打入一两个鸡蛋，加入适量食盐和少许花椒粉提味。接着缓缓倒入面粉，面粉的量需灵活掌握，以能将所有材料粘连成稠厚的糊状为准，太稀则饼难成型，太干则口感僵硬。其间可添少许清水或牛奶来调节浓稠度，最终得到一盆均匀融合、色泽明快的面糊。

平底锅或电饼铛烧热，刷上一层薄薄的食用油。用汤勺舀起一勺面糊，轻轻倒入锅中，自然摊成圆饼状。用中小火耐心煎烙，待贴着锅底的一面定型、呈现诱人的金黄色泽，边缘微微焦脆时，便可翻面。翻面后再煎两三分钟，直至两面金黄熟透，香气随着热气不断蒸腾出来，混合着玉米的焦香与辣椒的辛香，十分开胃。

出锅的饼子直接热吃最为美妙，外表带着些许酥脆，内里却保持着玉米粒的饱满与软嫩，尖椒的辣意点到即止，与淡淡的回甜交织，既能充当饱腹的主食，亦可作为佐粥的清口小点。这道简单快手的尖椒玉米饼，是山城餐桌上一抹亮眼的点缀。

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