油糕里的岁月深情

在上世纪六七年代，油糕如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在人们的生活画卷中，它成为了待客时不可或缺的美味佳肴。它不仅仅是一种食物，更是一份深情的寄托，一段难以忘怀的记忆。

那时，物资供应紧张，粮食定量分配，油、糖等副食品也很稀少。人们的生活平淡而艰辛，日常饮食以粗粮为主，能吃到一顿白面馍、喝上一碗油泼泽蒙面，都算是难得的享受。而油糕，因其制作工艺复杂、耗油耗糖，便成了逢年过节、招待贵客时才有的“奢侈品”。油糕的制作，是一场全家总动员的“工程”。首先要准备糕面，通常是用黄米面，经过浸泡、蒸煮、捶打等多道工序，使糕团变得筋道有韧性，这一步也是个力气活。蒸好的糕团放在案板上要反复捶打、揉搓，直到糕团光滑细腻，大人们的手掌常常被烫得通红，但依然不辞辛劳。

馅料的制作同样讲究。常见的有红糖馅、豆沙馅、枣泥馅等。红糖馅，色泽红润，甜度适中；豆沙是将红豆煮烂后研磨而成，细腻绵软；枣泥则是用红枣熬煮后捣成泥状，带有浓郁的枣香。这些馅料都需要提前准备，精心调制，每一口都蕴含着对客人的诚意。当糕团和馅料都准备就绪，便到了包油糕的环节。大人们将糕团分成小块，擀成圆形或方形的面皮，中间放入适量的馅料，然后用手将面皮边缘捏合，形成各种形状，如圆形、扇形、三角形等。有时孩子们也会在一旁帮忙，虽然手法稚嫩，但那份参与的热情却无比真挚。

包好的油糕坯子整齐地排列在案板上，宛如一个个等待检阅的士兵，散发着诱人的香气。最后是炸油糕的环节，这是整个制作过程中最令人期待的时刻。锅中倒入适量的胡麻油，待油温烧至七八成热时，将油糕坯子轻轻放入锅中。瞬间，油糕在油锅中翻滚、跳跃，发出“滋滋”的声响，油花四溅。大人们会小心翼翼地用筷子翻动油糕，确保其受热均匀，直到油糕变成金黄色，表面酥脆，内部软糯，才用漏勺将其捞出，沥干油分。刚出锅的油糕，香气扑鼻，外皮金黄酥脆，咬上一口，“咔嚓”一声，内里的馅料瞬间溢出，甜而不腻，让人回味无穷。在那个物质匮乏的年代，这一口油糕的香甜，足以驱散所有的疲惫和寒冷，给客人带来无尽的温暖和喜悦。

油糕不仅是待客的佳肴，更是情感的纽带。每当有客人来访，主人家都会热情地端上一盘油糕，与客人一起分享这份甜蜜。客人品尝着油糕，脸上洋溢着幸福的笑容，心中充满了对主人家的感激。油糕在人们手中传递，情谊也在这一刻加深。它见证了无数个家庭的团聚，承载了人们对美好生活的向往和追求。

如今，物质生活日益丰富，油糕早已不再是稀罕的美食，但它在人们心中的地位却从未改变。每当想起那个物质匮乏的年代，想起那一盘盘热气腾腾的油糕，心中便会涌起一股暖流，那是对过去岁月的怀念，更是对亲情、友情的珍视。油糕，如同一首永恒的歌谣，唱响在岁月的长河中，永远温暖着我们的心灵。

作者简介：王振其，准格尔旗人，老牌中专生，从事过文秘、记者工作。爱好文学、阅读、写作，现已退休。