导语：面粉别蒸馒头了，教你神仙吃法，不蒸不油炸，7天一袋面，比油条馅饼还香

最近我家吃面粉的速度不要太快了，以前一袋面能吃小一个月，现在可好，七天就见底儿，老公孩子天天点名要吃，就连邻居闻着味儿也忍不住来蹭饭。到底是啥美食这么大魅力？哈哈，就是我家最近超上瘾的——水煎包。

说实话，我以前也经常蒸馒头，但吃多了总觉得单调，后来改做水煎包，简直是打开了新世界的大门，底儿酥脆，皮儿软糯，馅儿鲜美，一口下去三种口感，比油条香，比馅饼够味，关键是不蒸不油炸，健康又解馋。

最近几乎隔天就做一锅茴香猪肉馅的，茴香那个特殊的香气跟猪肉简直是绝配，出锅时那个香啊，满屋子飘香，孩子一口气能吃五个。今天就把这个让我家七天消灭一袋面的神仙做法分享给大家，从和面到调馅，详细步骤都列出来了，保证你一次成功。

【茴香猪肉水煎包】 准备食材：面粉500克、酵母5克、温水约280毫升、茴香一大把、猪肉300克（三分肥七分瘦最好吃）、酱油2勺、味极鲜1勺、蚝油1勺、大葱一根、香油适量、食用油适量、盐适量、十三香少许

具体做法：1、把酵母倒入温水中搅匀，注意水温不要太高，手温差不多，太热会把酵母烫死。然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，变成絮状后下手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。

2、猪肉最好选三分肥七分瘦的，太瘦了口感会柴，洗净后剁成肉馅，我喜欢稍微有点颗粒感的，吃起来更香。肉馅放入大碗中，加入酱油、味极鲜、蚝油和少许十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，有点粘稠的感觉，这样调出来的肉馅更紧实好吃。

茴香洗净后控干水分，切成细末。重点来了：切好的茴香先拌入适量食用油，轻轻拌匀，这样能在茴香表面形成一层保护膜，防止后面加盐时出水。大葱切成葱花，越多越香，把葱花和处理好的茴香一起放入肉馅中，淋上点香油，再次顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了，闻一闻，是不是已经香气扑鼻了？

3、发好的面团取出来，在案板上揉一揉排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，我一般切得比饺子剂子稍大一点。

把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放上满满的馅料，然后像包包子一样捏褶收口。不擅长捏褶的朋友也不用担心，只要把口捏紧不漏馅就行，反正煎的时候是收口朝下的，不影响美观。

4、取一个平底不粘锅，锅底刷薄薄一层油，把包好的水煎包整齐地码放进去，留点空隙防止粘连，开中小火先煎个2分钟左右，直到包子底部呈现金黄色。接下来就是让水煎包既有煎的酥脆又有蒸的柔软的秘诀：淋面水，取一小碗，加入适量面粉和水，比例大约是10：1，搅拌均匀。沿着锅边缓缓倒入面水，水量大约到包子高度的三分之一即可。

马上盖上锅盖，转中火，让水煎包在蒸汽中慢慢焖熟，这个过程大约需要10-15分钟，具体时间根据包子大小调整。

5、透过玻璃锅盖能看到面水慢慢收干，听到锅里“滋滋”作响的声音渐渐变小，说明快好了，打开锅盖，香气瞬间扑鼻！撒上点黑芝麻和葱花点缀，看着就诱人。用一个盘子扣在锅上，然后快速翻转锅子，一整锅完美的水煎包就倒扣出来了。底部的冰花脆皮完整呈现，金黄金黄的，看着就流口水。

咬上一口，上软下脆，馅香味美，茴香的独特香气与猪肉的鲜美完美融合，真是好吃到停不下来，再配上一碗小米粥或者豆浆，一顿完美的早餐或晚餐就解决了。自从学会这个做法，我家面粉消耗速度直线上升，真正实现了“7天一袋面”。老公说比外面买的任何包子都好吃，孩子也爱上了茴香的味道。最重要的是，干净卫生，真材实料。

小贴士：

1、茴香提前用油拌一下，真的不会出水，馅料干爽好包。

2、煎的时候火候很重要，千万不要大火，否则底部糊了里面还没熟。

3、淋入面水后一定马上盖盖子，这样蒸汽才能充分循环，让包子熟透。

4、面水中加少许面粉，是为了形成更完美的冰花脆底，这是水煎包的灵魂所在。

怎么样，是不是看得心动了？赶紧收藏起来，明天就试试这个让家人赞不绝口的茴香猪肉水煎包吧，保证你会吃上瘾，从此告别单调的馒头和油腻的油条。