前几天朋友从沧州回来，跟我念叨了一路火锅鸡有多好吃。说得我口水直流，特意找沧州的老师傅要来了家常做法。试做了一次，味道简直绝了！

这道沧州名菜把火锅的麻辣和鸡肉的鲜嫩完美结合，在当地可是家家必备的拿手菜。最关键的是，做法真的不难，厨房新手也能轻松搞定。

准备食材：简单省事

主料：

3个鸡大腿（大概一斤半）

豆芽、豆腐、土豆等配菜（按自己喜欢来）

调料：

郫县豆瓣酱3大勺

麻椒1小把

干辣椒适量

葱姜蒜适量

生抽、老抽、糖、盐

选材贴士：

鸡腿肉最合适，久煮不柴。要是想更入味，可以提前腌制20分钟。

详细步骤：跟着做零失败

第一步：处理鸡肉

鸡腿剁成块，冷水下锅焯水。加两片姜、一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

第二步：炒底料

锅里放油，先下郫县豆瓣酱小火炒出红油。这个步骤很重要，一定要炒出香味才好吃。

接着放入麻椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒半分钟，满屋子都是麻辣鲜香的味儿。

第三步：炖煮鸡肉

把焯好的鸡块倒进去，翻炒均匀。让每块鸡肉都裹上酱料，看起来红亮亮的。

加入没过鸡肉的清水，放2勺生抽、1勺老抽、1小勺糖。大火烧开转小火，炖30分钟。

第四步：准备蘸料

地道的沧州吃法是蒜泥醋碟：大蒜捣成泥，加陈醋，再来点香油。解腻又开胃！

小贴士：让你做得更完美

省时做法：如果时间紧，可以用高压锅压10分钟，再倒回炒锅收汁。

辣度调节：不太能吃辣的话，少放点干辣椒，但麻椒建议保留，那是灵魂！

搭配推荐：吃完鸡肉可以涮菜，豆皮、宽粉、青菜都很配。我最爱用汤汁拌米饭，能吃两大碗。

存放秘诀：一次多做点，放冰箱能保存三天。第二顿更入味！

上次我做了一大锅，邀请邻居来尝。她吃完直说比外面饭店的还香，非要我教她做法。看着她家孩子啃鸡块那个香劲儿，心里特有成就感。

这么冷的天，在家煮一锅热气腾腾的火锅鸡，看着家人吃得津津有味，还有什么比这更幸福呢？

你最喜欢在火锅里加什么配菜？欢迎在评论区分享你的独家吃法！