要说秋冬季的当家菜，非“白菜”莫属了！冬天的菜市场里，白菜绝对是“性价比之王”——几毛钱一斤，随手买上一颗能吃好几顿，做法百搭还特养人，妥妥的“平民养生菜”！

白菜好吃，但是单独做时不免有些单调，把它和鲜虾一起炖那才叫一个美味！不用复杂的调料和烹饪，只需下锅一炖，白菜的清甜吸满虾的鲜汁，鲜虾Q弹紧实不柴，炖完连汤汁都鲜到喝个精光。

关键是这道菜好吃不贵，还特适合养生。冬季天冷，大家都爱吃炖菜，一不小心就容易血糖波动，但白菜和鲜虾的升糖指数都很低，属于低GI食物，碳水含量极低，哪怕多吃两碗也不用担心血糖会飙升；

其次，白菜还有很好的润燥补水、缓解秋冬干燥的功效，冬天暖气空调开得多，人容易口干舌燥、皮肤发紧，而白菜的含水量高达90%以上，是天然的“补水神器”。而且它性微凉，加鲜虾炖上一锅，不仅能清热润燥，吃完喉咙舒服，连带皮肤都不那么干了；另外，它们还都是低脂低卡的食物，补充营养的同时还不怕长肉，消化无压力，还能护养我们的肠胃。

白菜炖虾做法超简单，新手做也能零失败，上桌秒抢光，下面我就把具体做法分享给大家：

1.准备半颗大白菜，选择这种颜色发黄的白菜，吃起来更鲜。将白菜洗净后，叶子撕成大块，帮切成长条备用。

2.鲜虾准备5~6个，如果家里有条件可以多放几个，汤汁会更浓郁，味道也会更鲜美。将虾剪去虾须和虾枪，挑掉虾线，洗净沥干水分备用。再准备点葱花、蒜末和姜末。

这一步虾的水分一定要沥干，不然一会煎的时候会溅油。

3.热锅加油，油热后下入鲜虾，小火慢慢煎，煎至虾的一面变色后翻面再煎，煎至虾的表皮微微发焦时，再用铲子轻轻按压一下虾头，把虾头中的虾油按压出来，这一步是鲜味的关键，千万别省！

4.然后下入葱花、姜末和蒜末，炒香后再倒入白菜，大火快速翻炒3分钟左右，炒至白菜的叶子变软出汁，接着再加入刚刚没过食材的清水，水别加太多，因为白菜还会出一部分水分，汤汁多了就不浓了，鲜味也会减一半，盖好锅盖炖5分钟左右。

5.时间到了后开锅，加入适量的食盐、少许白胡椒粉调味，翻拌均匀后再继续炖2分钟，让白菜充分吸满虾的鲜香味，最后大火收一下汤汁，就可以关火出锅了！汤汁不要收得太干，虾和白菜要泡在汤汁中吃起来才够味！

白菜炖虾做法简单，却鲜而不腻，清而不寡。白菜炖得软烂，吸足了虾油和虾汁，每一口都带着清甜的鲜灵味；鲜虾Q弹紧实，蛋白质含量高，脂肪却极低，肠胃弱的人吃也不费劲。

全程不用20分钟就能炖出一锅硬菜，不管是当主食还是配大米饭，都嘎嘎香，简单、健康还好吃，全家都爱吃，每次上桌都不够吃，太香了！快给你的饭搭子安排起来吧~

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