出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

随着全国气温逐渐下降，各类有浓烈秋冬氛围的饮品正式上架。

据茶咖观察统计，今年10月，全国门店数量排名前十的茶咖品牌合计推出77款新品，较8月增加8款，环比上涨11.59%。其中，茶饮品牌共上新36款产品，包含11款回归产品；咖啡品牌上新41款产品，包含2款回归产品。

茶饮品牌中，茶百道位于上新数量榜首，推出6款新品，其次是古茗，推出5款新品；益禾堂和CoCo都可紧随其后，均上新4款；咖啡品牌中，幸运咖上新最为活跃，有10款新品上市；瑞幸紧跟其后，上新7款产品。霸王茶姬、沪咖已连续2个月没有上新。

在品类趋势上，随着天气转凉，口感醇厚、风味浓郁的饮品成为共同选择。

茶饮板块，适合热饮的奶茶品类实现爆发式增长，10月共推出30款奶茶新品，占茶饮新品总量的83.33%，而果茶仅上新3款，热度明显回落。

咖啡领域同样呈现出厚重化倾向，奶咖类产品成为推新重点，当月共推出22款奶咖新品（含2款回归），占咖啡新品总量的52.38%。

值得关注的是，茶咖之间的品类界限持续模糊，双向跨界已成常态。沪上阿姨、古茗均推出咖啡产品，而瑞幸、星巴克、幸运咖等咖啡品牌也纷纷布局非咖啡类饮品。

茶底应用方面，绿茶使用频率最高，共有10款饮品使用，占比达28.6%，其中包括5款抹茶饮品；红茶与花茶分别以26.5%和20.4%的占比位列第二、三位。

奶基底选择上，牛乳仍为主流，总体占比高达69.35%。其中4款为特色风味牛乳，如肯悦咖啡“玫瑰乳扇风味拿铁”中使用的玫瑰乳扇风味奶基底，以及M Stand“山核桃拿铁”中的山核桃风味牛乳。

小料应用呈现鲜明季节特色。芝士、咸奶酪在瑞幸、茶百道、沪上阿姨等多品牌新品中频繁出现；南瓜、红豆等传统秋冬食材也被融入饮品，增强季节感与温暖属性。

茶咖品牌在上新策略上各有侧重。

茶饮品牌深耕经典小料，围绕芋泥、黑糖珍珠等经典小料推出系列产品。蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道、甜啦啦均布局多款芋泥新品；黑糖珍珠也获得CoCo都可、益禾堂、古茗等品牌青睐，成为秋冬季回归经典之选。

咖啡品牌积极探索风味创新。一方面拓展咸甜边界，如瑞幸的锡林郭勒咸奶茶与幸运咖的玫瑰海盐拿铁；另一方面融入地域特色，如瑞幸的奶皮子拿铁与肯悦的玫瑰乳扇风味拿铁。