芳村茶饮“新贵”异军突起，鲜果手作能否撑起高价位？

引言

近期，一款名为“梨村茶铺”的茶饮品牌在广州掀起一股热潮。这家被不少消费者誉为“芳村之光”的新锐品牌，凭借一系列极具吸引力的开业促销活动，迅速占领了消费者的视野。当“买一送一”、“买二送一”的优惠叠加在一杯价格不菲的鲜果饮品上时，其火爆程度可想而知。

人潮涌动，社交媒体刷屏

“梨村茶铺”进驻广州富力海珠城的消息，迅速点燃了消费者的热情。开业当天，“买一送一”的惊喜，紧随其后的“买二送一”的诚意，将现场气氛推向高潮。据消费者反馈，上午十一点多下单，到下午三点多才能拿到饮品，漫长的等待并未浇灭大家的热情。社交平台上，“梨村茶铺”的排队盛况更是被大量用户分享，成为热门话题。有网友估算，高峰时期门店排队数量一度接近千杯，线上小程序也因订单量激增而“挤爆”，不得不多次暂停接单，以缓解巨大的制作压力。记者采访多位消费者得知，开业当日，不少人经历了长达四个半小时的等待，才最终品尝到心心念念的饮品。即便到了夜晚，富力海珠城店门口堆积的外卖订单，也成为了一道独特的风景线。

扩张提速，从“慢作”到“快跑”

值得注意的是，“梨村茶铺”近期明显加快了扩张步伐。在此之前，该品牌在广州万菱汇、东方宝泰等商圈开设新店时，也同样引发了排队热潮。对于许多初次接触该品牌的消费者而言，“梨村茶铺”的频繁出现，难免会引发疑问：这家以“慢手作”为标签的茶饮品牌，究竟是什么来头？

01. 鲜果手作的“加速”密码

追溯“梨村茶铺”的起源，最早可以到2021年，这家茶饮店在广州滘口悄然起步。2023年，品牌经历了一次重要的“菜单大变动”，随后于当年9月迁至广州芳村（鹤洞店），并在此后迅速走红。直到今年7月20日，“梨村茶铺”才在广州海珠区开设了其第二家门店。然而，从那时起，品牌便进入了“加速模式”，以近乎每月一家新店的速度，接连在广州的万菱汇、东方宝泰以及富力海珠城等热门商圈落地。如今，“梨村茶铺”在广州的门店数量已达5家，且均选址于人流密集的商业中心。

记者在走访中发现，“梨村茶铺”不同门店在空间设计上也呈现出差异化。芳村店延续了宽敞的空间与富有特色的茶铺庭院设计，而东方宝泰店和万菱汇店则相对更加精简，特别是万菱汇店，几乎仅设置了极少的堂食桌椅，主要侧重于外带和取餐服务。

从产品定价来看，“梨村茶铺”的招牌饮品，如现榨老椰龙眼冰、秋柚海盐菠萝冰、简单牛油果等，价格多在20至30元之间。而新品“白兰山竹鲜露”的定价更是高达36元。即便算上外卖平台提供的优惠券，一杯饮品的最终价格仍普遍在15至20元左右。对于已习惯9.9元一杯奶茶的消费者而言，“梨村茶铺”的饮品价格显然不菲。

品牌方面将高定价归因于其昂贵的原料成本和坚持的“手作”工艺。目前，“梨村茶铺”将自身定位为“手造果茶铺”，其核心卖点在于大量使用新鲜水果，并宣称坚持手工现制、现煮、现榨，力求减少半成品使用，拒绝添加果糖、色素及防腐剂。

近年来，随着“阿嬷手作”等品牌的爆火，“手作”概念在新茶饮行业中逐渐成为一股潮流。从发源于南京的小金金手作，到拥有142家门店的牧白手作，乃至Coco都可、椿风、百分茶、茶百道等连锁品牌，都在积极打造“手作”概念店。

然而，“手作”和“新鲜”的背后，是更为复杂和低自动化程度的制作流程，这必然需要投入大量的人力，并转化为高昂的人工和原料成本。消费者曾就价格问题向品牌方留言，得到的直接回应是“打不下来”，并解释称门店用料“没有NFC，都是手工鲜果”。在提及杨梅饮品上市时，品牌方也强调其产品是“全鲜果制作”，而市面上同类产品多采用“冷冻果汁与少量鲜果混合”。至于石榴系列饮品，则更是“手剥慢磨现榨”。

即便如此，品牌也坦诚，定价最高的新品“白兰山竹鲜露”，其山竹汁并非在门店现榨，而是“找工厂在泰国果园进行鲜果榨汁后运回”，因此成本也居高不下。

02. 二三十元一杯的果茶，能否赢得消费者？

随着“梨村茶铺”门店数量的增加，消费者对其的评价也逐渐呈现出两极分化的态势。

一方面，其招牌果茶系列，尤其是“现榨老椰龙眼冰”和“秋柚海盐菠萝冰”，赢得了不少消费者的青睐。多名消费者向记者推荐，称其“清爽、好喝”，并表示“以后还会再买”，“龙眼系列盲点不会踩雷”。资深消费者甚至总结出了不同口味偏好的选择指南：“喜欢酸甜口的选菠萝，喜欢纯甜的选龙眼或芒果，偏爱茶味重的则推荐乌瓦红茶。”

然而，对于价格更高的新品，消费者的评价则显得更为严苛。有消费者直言：“虽然喜欢山竹，但价格太贵。”也有人表示：“味道一般，不会再点。”

价格偏高无疑是“梨村茶铺”最普遍的槽点。多位消费者坦言，如果没有“买一送一”等大幅度的促销活动，一杯近30元的果茶“确实有点小贵”。

在当下新茶饮行业普遍追求自动化、标准化以提升效率和规模的大环境下，“梨村茶铺”选择了一条“慢”的道路。然而，这种“慢”必然伴随着代价。

首先是效率问题。“梨村茶铺”菜单的鲜果属性，决定了其饮品在备料和制作环节均耗时耗力。根据多位消费者反映，在新店开业首日，取餐时间长达数小时。记者在正常人流下观察，不同门店的出餐速度大约在每小时160至180杯，即每分钟约3杯。而像喜茶等高度标准化的连锁品牌，出餐速度通常能达到每小时200至300杯。对于习惯了新茶饮普遍出餐速度的消费者而言，长时间的等待无疑会消磨耐心，并无形中拔高了他们对饮品品质的期待。

新店开业期间的促销活动虽然带来了巨大的流量，但也伴随着一些负面评价，主要集中在出餐慢、取餐混乱以及“价格与品质不匹配”等方面。

除了效率，大量鲜果原料的另一个隐忧在于品控的稳定性。新鲜水果的品质本就存在天然的波动。记者注意到，今年该品牌曾因水果品质不佳而提前下架了“黄桃栀子花”。在外卖平台的差评中，也有消费者反馈，在不同门店购买同一款饮品“慢榨黄金柚”，口感差异巨大，品牌方解释称是因为“柚子太熟太甜导致”。目前，“梨村茶铺”在官方小程序和外卖平台的点单页面，也均提示“存在不稳定介意勿点”。

不容忽视的是，在大众点评上，“梨村茶铺”新店的评分普遍低于其位于芳村的老店。

随着品牌规模的进一步扩大，上述问题或将愈发凸显。在新店开业一周后，记者再次走访富力海珠城门店，发现店内人流已回归日常，仅有零星顾客在店内休闲。

放眼整个现制茶饮市场，竞争已日趋白热化。据《2025现制茶饮行业研究报告》显示，截至2025年9月，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已突破41.5万家，广东省更是以超过8.2万家门店位居全国首位，广州一地门店数量就接近1.4万家。

在如此庞大的选择池中，当新店开业的红利期过去后，如何将那些抱着“尝鲜”心态而来的消费者，转化为愿意长期复购的忠实顾客，将是“梨村茶铺”这样主打“手作”概念的新茶饮品牌所面临的最大挑战。