天水麻辣烫、郑州炒八掺、景德镇鸡排哥的鸡排、云南保山的火烧咖啡……在成都打拼的外地人惊喜地发现，火遍网络的家乡风味悄然来到身边。

11月21日至23日，在麓客岛举办的烟火市集暨抖音生活服务首届创作者大会上，70余家来自全国各地的地方美食小店闪现。会上，抖音生活服务发布了烟火榜，全国360家“苍蝇馆子”天花板小店上榜，覆盖北京、上海、成都、武汉等10座城市。“平台希望可以提供一个能让用户闭眼吃的烟火小店专属榜单。”抖音生活服务业务副总裁涂晴如是表示。

近年来，经抖音达人的探店、推荐，这些藏于城市小巷的地道美食接连出圈，其独特的地方风味与美食人的匠心坚守也被更多人看到。涂晴指出，抖音独具的“烟火气”内容生态，能有效弥补小店线上化率不足的缺口，助力小店破局。

让小店从“被看见”到“被消费”

“特别乌啦啦”是一个拥有超2000万粉丝的抖音美食探店博主。今年国庆假期，他在郑州一家开了十余年的街巷小店，吃到一碗名叫“炒八掺”的平凡路边餐，认为其“美味且富有想象力”，随后以“主食爱好者狂喜”为题发布了短视频。视频上线几天内播放量破亿，"炒八掺"冲上热搜榜首。

小店一夜爆红，甚至引来外地食客专程坐高铁“特种兵式”打卡。店门前排起数十米的长队，忙不过来的老板不得不开启限量销售。当地网友在“特别乌啦啦”的视频下“抱怨”道：“老天奶啊，天天吃的宝藏地儿咋被发现了？”“以前天天吃，乌啦啦来之后吃不上了。”

“炒八掺”并非孤例。“人间烟火味,最抚凡人心”，无数烟火气十足的地道风味，正通过抖音这个“美食放大器”，从街头巷尾走向天南海北。

线上热度也迅速转化为线下消费。数据显示，今年以来，抖音上有成交的小店数量同比增长42%，其中创作者贡献颇多，超过275万家小店因创作者内容收获订单，创作者带动烟火小店交易同比增长30%。例如，“特别乌啦啦”视频发布后，郑州炒八掺相关品类的抖音团购交易额环比激增超2000倍。

而在过去，不少小店和地道风味面临着“酒香也怕巷子深”的困境。行业报告显示，餐饮行业中个体工商户占比近8成，贡献超70%的餐饮消费，但线上化率不足40%的短板制约了其发展。

“烟火美食是一个城市的温度，也是城市经济的毛细血管。”基于平台内容生态优势，抖音生活服务推出烟火榜。首批共360家小店登榜，覆盖北京、上海、广州、成都、西安、南京、沈阳、长沙、武汉、重庆10座城市。其中，只此一家的单店占比95%，十年老店和本地特色菜小店分别占比61%和58%。接下来，抖音生活服务烟火榜将陆续覆盖全国更多城市。

据了解，榜单基于抖音内容和评价数据、用户提名和民间寻味人实地品鉴等三重机制筛选上榜烟火小店。为确保榜单的公正与品质，本次评选在基础数据和用户提名基础上，引入了一个关键角色——248位资深民间寻味人。他们人均打卡超过500家餐厅，平均发布过400篇探店评价，是名副其实的“本地美食活地图”。

涂晴表示，“这份榜单将抖音上优质的烟火气内容凝聚为权威的消费指南，大幅降低消费者决策成本，同时也为上榜小店提供一条‘被看见’到‘被消费’的快速成长路径。”

六项扶持措施 助力线下经济发展

“这是我人生中第一次出省。”来自云南保山的“双虹桥咖叔”感慨道。他带着保山小粒咖啡参加烟火市集，收获颇丰：“认识了成都很多咖啡爱好者，还有全国各地的达人。我们的目的很简单，就是让大家喝到、认识并了解保山小粒咖啡。”

他的另一重身份是抖音生活服务创作者，尽管目前只发布了47条短视频，但已收获7.1万粉丝。有云南网友在他的短视频下留言道：“因为咖叔的坚持，今年咖啡有了好的价格。希望我们大芒宽（注：保山高黎贡山下的芒宽村）的其他特产也能走出大山。”

目前，除了达人探店寻好味，越来越多像“双虹桥咖叔”这样的商家主动进驻抖音，而抖音也在助力中小商家和烟火小店降本增收。11月21日的活动上，抖音生活服务发布六项商家扶持措施，提升广大商家尤其是中小商家的经营体验，助力以烟火小店为代表的线下经济更好发展。

具体来看，抖音生活服务将在全国范围内对多个品类下调入驻保证金，持续推动小店0元入驻，降低商家经营成本；上线共管模式，助力商家突破经营难题，更低成本高效率获取流量；打造“安心护航”保障体系，提供“一商一策”的定制化服务，降低商家经营风险，提供定制化服务；成立商家体验中心，帮助商家提升服务能力，提供诊断报告和解决方案；制定“安心服务”标准，鼓励商家优质服务，提供专属标识、流量和权益；提供超千万元的小店扶持专项资金，用于扶持小店长效经营，增加其店铺和商品曝光度，获得生意发展。

抖音生活服务业务副总裁涂晴表示，通过这些扶持措施，商家将获得更低成本、更高效率、更坚实的保障和更优质的资源帮扶，将为消费者提供更多的优质服务。平台的经营环境也将因此更加健康和更具活力，从而助力线上线下生意良性互促增长。