湖南衡阳的特色美食以咸香酸辣、食材本味见长，融合湘江流域的鲜美与南岳山野的质朴，形成了独具一格的“雁城风味”。今天小编就来分享湖南衡阳最有名的10大特色美食，你吃过几种？一起来看看吧。

1.衡阳鱼粉

衡阳鱼粉是湖南衡阳极具代表性的传统早餐，以浓白鲜美的鱼汤和爽滑筋道的米粉为核心特色。汤底多用新鲜活鱼（如黄骨鱼、雄鱼头、草鱼等）现煎后加姜蒜熬煮至奶白，味道鲜而不腥，香气浓郁。米粉吸饱汤汁后口感极佳，搭配泡椒、萝卜等小菜更显风味层次。

常见品类包括黄骨鱼粉、鱼杂粉、鱼头粉等，价格亲民，约10–18元一碗，且多为现点现做，体现“一锅一汤”的匠心。相较郴州栖凤渡鱼粉的红汤辣口，衡阳鱼粉为白汤，辣度温和，更突出鱼鲜本味。

2.血浆鸭

衡阳血浆鸭是一道具有地方特色的传统湘菜，以其香辣鲜嫩、鸭肉紧实入味而著称。这道菜选用本地土鸭现宰现炒，关键在于将新鲜鸭血用米醋搅拌防止凝固，再在炒制后期倒入锅中与鸭肉、子姜、青红椒一同翻炒，使鸭肉裹上一层浓郁“血衣。成菜色泽红亮，口感滑嫩中带嚼劲，辣而不燥，骨酥肉香，十分下饭。

尽管名为“血浆鸭”，但实际并无血腥味，反而因醋与高温作用，使姜、辣椒的辣感转化为微甜，风味独特。在衡阳当地，尤其是南岳、衡山一带，血浆鸭是待客佳肴，也常见于农忙时节的柴火饭桌，深受本地人和游客喜爱。部分外地食客可能因口味较重或食材特殊初尝不适应，建议搭配米饭或清淡汤品食用。

3.衡阳酿豆腐

衡阳酿豆腐是一道极具地方特色的传统美食，常被视为团圆宴席上的重要菜肴，有“无酿不成席”的说法。其做法多选用油豆腐或嫩豆腐，内酿入由土猪肉、马蹄、香菇、葱等调制的馅料，先煎后焖，外皮金黄酥香，内里鲜嫩多汁，口感丰富，香气扑鼻。

这道菜不仅是家常美味，也承载着浓厚的年节情怀与乡土记忆，在衡阳人的年夜饭和待客餐桌上占据重要地位。不同做法略有差异，有的用整块豆腐挖孔酿肉，也有用油豆腐泡酿馅，风味独特，咸香下饭，深受当地人和游客喜爱。

4.口味虾

衡阳口味虾在当地夜宵江湖中占据重要地位，被称作“夜宵江湖的霸主，深受食客喜爱。其口味以麻辣鲜香为主，汤汁浓郁，虾肉饱满紧实且处理干净，多为开背去线，方便食用。不少食客评价其“真的绝”、“好吃到甚至不做外卖，推荐搭配紫苏、藕条或黄瓜，风味更具层次感，汤汁拌面或拌饭更是经典吃法。

当地有多个口碑较好的口味虾专门店，如3两3虾皇、唐不二、饭桌故事等，部分店铺提供三斤送一斤等优惠活动，性价比高。总体来看，衡阳口味虾在本地人心中地位高，是到衡必尝的特色美食之一。

5.船山豆腐圆

船山豆腐圆是一道具有文化内涵与地方特色的传统美食，以衡阳历史名人王船山命名，融合了书香气息与湘菜风味。这道菜选用新鲜豆腐为主料，包裹剁碎的瘦肉、葱姜等馅料，捏成圆球后煎炸定型，再焖入高汤中，使其外皮微韧、内里鲜嫩，吸饱汤汁后口感更为丰富。其味道鲜美、层次分明，既体现了衡阳人对传统饮食的匠心，也承载了对本土文化的致敬。

作为衡阳十大独有美食之一，船山豆腐圆不仅是一道佳肴，更是地方文化与美食结合的代表，值得一试。

6.酥薄月

酥薄月是湖南衡阳的传统名点，历史悠久，已有140余年生产历史，原名酥薄芝麻饼，又称太师饼。其以皮薄如纸、层次分明、酥松可口著称，选用芝麻、桂花、玫瑰、麻蓉、橘饼等天然原料，经14道工艺精制而成，香味清雅不腻，甜度适中且“食而不觉甚甜。

7.油炸果子

衡阳油炸果子，又称“油炸粿”或“油炸粑”，是当地极具代表性的传统小吃之一，承载着许多衡阳人的童年记忆。外皮酥脆，内里软糯，通常以糯米粉为主料，包裹芝麻、糖等甜馅，经油炸而成，香气扑鼻，口感丰富。也有咸味版本，加入萝卜丝、葱花等配料，风味独特。作为街头常见小吃，油炸果子在早餐或下午茶时段尤为受欢迎，是体验衡阳地道烟火气的必尝之选。

8.石湾脆肚

衡阳石湾脆肚是湘菜系中的经典名菜，起源于湖南衡东县石湾镇，被誉为“三湘惊雷，以其香辣脆爽、余味绵长的独特风味广受赞誉。这道菜选用本地土猪肚尖，斜刀切丝，搭配国家地理标志产品——黄贡椒，采用“生爆”技法大火快炒，全程控制在30秒内，确保肚丝脆嫩不老。其口感层次丰富，初闻椒香扑鼻，入口爽脆，尾调带有淡淡茶油香，极具“锅气”，非常下饭。

9.卤粉

衡阳卤粉是湖南衡阳的特色早餐，以酸辣咸香、卤味浓郁著称。米粉爽滑劲道，搭配由牛骨汤和数十种香料熬制的深琥珀色卤水，味道醇厚回甘，层次丰富。常见配料包括卤牛肉、酸豆角、油炸花生、萝卜干、剁辣椒等，拌匀后香气扑鼻，口感丰富。当地人常加锅烧、煎蛋或牛肉片提升风味。

10.衡山油豆腐

衡山油豆腐是湖南衡阳地区的特色传统美食，色泽金黄、外酥内嫩、豆香浓郁，因其优质的水源、本地黄豆和非遗传承的制作工艺而口感独特。采用传统手工技艺，经选豆、磨浆、点卤、压型、油炸等多道工序制成，成品富有弹性，吸汁能力强，适合烧肉、炒菜或单独食用。作为“味道湖南”银牌食材，衡山油豆腐不仅是地方代表性农副产品，也承载着深厚的宗教与饮食文化背景。多数本地人评价其“比肉还香”“永远美味”，尤其推荐搭配衡东土菜品尝。