武汉人把吃早餐叫“过早”。一个过年的“过”字，不仅为荆楚儿女攒足了力气，还道出了武汉人对早餐的重视。据统计，每天约有六成以上的武汉市民在外“过早”。热干面，“过早”的经典小吃，随着新经济的搅拌，正呈现前所未有的滋味。

武汉，素有“早餐之都”的美誉，“过早”以热干面、豆皮、汤包、鸡冠饺、糊汤粉、蛋酒等地方特色早餐为代表，种类相当丰富。当地的大成路、粮道街、山海关路等，都是人气过早地点。当地人偏爱在外“过早”，塑料凳当餐桌或边走边吃，展现了快节奏生活中的松弛感，也构成了生动的烟火图景。

热干面，自然是过早的灵魂小吃。厨师将七八成熟的碱水面，放进滚水中颠烫8到10秒便可出锅，拌上芝麻酱、葱花、萝卜丁等配料，一碗百吃不厌的热干面就出锅了。这种小吃土生土长、制作快捷、物美价廉、无处不在，武汉人吃着它长大，吃着它打拼，吃着它看岁月穿梭，是刻在骨子里的味蕾记忆。

据统计，武汉市民一天至少要吃掉近400万碗热干面。当地一家热干面连锁店，每月的面粉消耗量达600多吨，每天要加工20多吨的面条，以保证市内150家分店的供给充足。

某热干面老字号负责人 袁闯：热干面的话是我们的主打产品，目前我们单日最高热干面销售量可以达到2000斤。

如今，老字号历久弥新，当地一家热干面连锁店紧跟新零售步伐，今年推出了桶装冲泡热干面，上线不到三个月，线上销量突破60万份。

此外，他们还创新推出“九宫格盲盒拼盘”，让消费者在惊喜中，遍尝热干面等武汉特色小吃精华。

在武汉，热干面配蛋酒或豆浆的传统搭配，正在被一股新风潮刷新，新一代创业者凭借对市场的敏锐观察，推出更能提供情绪价值的“咖啡+热干面”套餐，两个看似迥异的美食元素被巧妙融合，出现在年轻人聚集的快闪活动、市集和音乐节上。

热干面从业者 周迪：每一代人都有每一代人的热干面，我们希望用这代人喜欢的方式做热干面品牌。

武汉市民 朱勇：是一个很好的尝试，吃了干干的热干面之后，再喝一点解腻的饮品，我觉得总体来说是比较舒适的。