仔姜 + 海茸的神仙碰撞！重庆凉拌菜，解锁夏日新滋味_旅游资讯

创始人

2025-11-21 20:03:03

重庆的夏夜总是带着一股火辣的热情，空气中飘散着江湖菜的浓烈香气。在这座城市的家常餐桌上，一道仔姜拌海茸总能恰到好处地唤醒疲惫的味蕾。它既保留了海鲜的清爽，又融入了山城特有的辛辣，成为夏日里最开胃的凉拌小菜。

制作这道菜需要准备干海茸和新鲜的仔姜。海茸提前用冷水浸泡两小时，让它充分吸收水分舒展开来，变成翠绿饱满的状态。泡发好的海茸在沸水中快速焯烫半分钟，捞出后立即浸入冰水，这样能保持它脆嫩的口感。仔姜要选最嫩的部分，切成细丝，嫩黄的姜芽与淡紫的姜尖交织，格外好看。

调味是这道菜的灵魂。地道的做法要用到红油辣椒、花椒粉、生抽、香醋和少许白糖。红油辣椒要提前炼制，选用四川的二荆条辣椒面，浇上热油时那滋啦作响的声音，伴随着焦香扑鼻而来，是这道菜最动人的前奏。花椒粉最好现磨，才能保留它麻而不苦的独特风味。

将所有调料在碗中混合均匀，然后与沥干水分的海茸、仔姜丝充分拌匀。最后撒上烤香的白芝麻和切碎的香菜，简单的搅拌过程中，海藻的海洋气息与仔姜的清新辛辣完美融合，红油的艳丽的色彩包裹着每一根海茸，让人未食先馋。

这道小菜最适合搭配清粥白饭，在闷热的傍晚端上餐桌。海茸脆爽弹牙，仔姜辛辣开胃，花椒的微麻在唇齿间轻轻跳跃，既解暑又生津。它不似大鱼大肉那般隆重，却是重庆人家夏季餐桌上最受欢迎的存在。

随着最后一口爽脆滑入食道，这份山城特有的麻辣鲜香会长久留在记忆里。简单的食材，用心的调配，造就了这道充满地域风情的小菜，它承载着重庆人对待生活的热情与智慧，在寻常日子里点缀出不一样的滋味。