当秋浦河的晨雾尚未散尽，安徽石台县秋浦农家饭店的柴火灶已升起袅袅炊烟。50岁出头的高峰正专注地颠着铁锅，锅里的黑猪肉在猪油的浸润下滋滋作响，香气瞬间弥漫了整个农家小院。这位看似朴实的乡村厨师，身上却有着多重身份——中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长、国家烹饪大赛评委。从鲁菜宫廷菜的精工细作到乡土菜肴的本真坚守，高峰用四十载厨艺人生，诠释了"匠心"二字的千钧重量。

从厨之路：一把菜刀与三十载坚守

1955年出生于黑龙江哈尔滨的高峰，与烹饪的缘分始于少年时代。那个物资匮乏的年代，邻居家餐馆飘出的饭菜香，成为他童年最深刻的味觉记忆。18岁那年，他毅然走进厨房当起学徒，从最基础的切菜、颠勺学起。"那时候师傅要求严，一根土豆丝切不匀就要罚练一整天，手腕肿得拿不起筷子是常事。"正是这份严苛的训练，让高峰练就了扎实的基本功，也培养了他对烹饪的敬畏之心。

凭借着过人的天赋和刻苦，高峰在25岁时就崭露头角，成为哈尔滨知名酒楼的主厨。他深耕鲁菜与宫廷菜领域，对传统技艺的追求近乎痴迷。为了还原一道失传的宫廷菜"九转大肠"，他曾查阅数十本古籍，反复试验二十余次，最终掌握了"九蒸九煮九炒"的精髓。2005年，青岛出版社出版的《中国烹饪大师作品精粹(高峰专辑)》，收录了他多年潜心研究的经典菜品，成为烹饪界的重要参考资料。书中不仅展现了他精湛的刀工和火候控制技艺，更体现了他对中华饮食文化的深刻理解。

技艺之道：本味至上的烹饪哲学

走进高峰的厨房，你看不到复杂的调料瓶，只有酱油、盐、本地辣酱等寥寥数种调味品。"最好的厨艺，是让食材自己说话。"这是高峰坚守的烹饪哲学。在他的秋浦农家饭店里，一道售价100元的红烧排骨肉锅子，成为食客们的必点菜品。这道菜选用山里散养的黑猪肉，搭配自家炼制的猪油，仅用蚕豆酱和老抽调味，却能呈现出令人惊艳的味道。

为了最大程度保留食材本真，高峰在食材处理上有着自己的"独门秘诀"。处理猪肚时，他用本地香油和盐反复揉搓，既能去除脏油又能保留适量脂肪；清洗肉类则用50度的热水，既能去血水又不破坏肉质。"素菜要用老品种，荤菜要选土家货"，他坚持从周边村民手中采购食材，不仅保证了菜品的品质，也帮助乡亲们增加了收入。每年春天，他都会将传承三十多年的蔬菜老种子慷慨赠予村民，让这些带着童年味道的食材得以延续。

这种对本味的坚守，让高峰的饭店成为石台县的一张美食名片。合肥游客王先生是这里的常客，"一年来十几次，就为了这口小时候的味道。"甚至有城里的厨师专程前来取经，高峰总是知无不言，将自己的经验倾囊相授。

传承之责：从灶台到讲台的跨越

作为中国烹饪协会副会长和中国名厨专业委员会副主任，高峰深知自己肩负的传承使命。他不仅是灶台前的厨师，更是讲台后的老师。多年来，他担任国家烹饪大赛评委和国家职业技能技术竞赛专家委员会委员，为行业选拔了大批优秀人才。他还经常走进职业院校授课，将自己的烹饪技艺和经验毫无保留地传授给年轻一代。

"现在的年轻人喜欢追求新潮，但不能忘了传统的根。"高峰在教学中特别注重培养学生对食材的敬畏之心。他会带着学生去田间地头认识蔬菜，去养殖场了解家禽的生长过程，让他们明白"好味道源于好食材"。在他的影响下，许多学生毕业后选择回到乡村，开办起特色餐馆，将传统饮食文化发扬光大。

2022年，高峰被中华厨师协会授予"中国烹饪大师"称号，这是对他四十载厨艺生涯的最高肯定。但他并未因此停下脚步，而是将更多精力投入到乡土美食的传承与创新中。他带领团队挖掘整理了三十多道濒临失传的安徽乡土菜，通过改良使其更符合现代食客的口味，让这些传统美味得以重焕生机。

初心之选：大隐隐于市的美食修行

如今的高峰，早已不是那个需要靠比赛证明自己的年轻厨师。有人劝他把饭店开到大城市，赚更多的钱，但他却摇摇头："还是待在老屋里舒服，这里的食材、柴火、甚至空气，都是最好的调料。"在秋浦河畔的农家小院里，他过着简单而充实的生活：清晨去菜地采摘新鲜蔬菜，上午在厨房钻研新菜品，下午陪乡亲们聊聊家常，晚上则在灯火通明的饭店里迎接八方食客。

"只要做得动，我会一直烧下去。"高峰的眼神坚定而温暖。在这个快节奏的时代，他就像一位美食修行者，在灶台前坚守着那份对食物的初心。他的饭店没有华丽的装修，没有精致的摆盘，却用最本真的味道和最真诚的服务，打动了无数食客的心。

当暮色降临，秋浦河泛起粼粼波光，高峰饭店的烟囱仍在冒着炊烟。锅里的土鸡汤咕嘟作响，散发着诱人的香气。这位中国烹饪大师，用最简单的食材、最质朴的坚守，演绎着最动人的美食故事。他的人生，就像他烹制的菜肴一样，没有太多华丽的修饰，却有着直击人心的本真滋味。