最近刷手机，被一位东北网友分享的家常菜食谱馋得不行。看着照片里油亮亮的溜肉段、酱香浓郁的焖菜，忍不住按照配方试做了一次。结果全家人抢着吃，平时只吃半碗饭的孩子，破天荒添了一次饭！

不得不说，东北菜的魅力真的无法抵挡。那种粗犷中见精致，浓郁中藏鲜美的独特风味，每一口都是实实在在的满足。今天就和大家分享这3道让我家米饭遭殃的东北家常菜，保证你一看就会！

酱焖菜，一锅出的东北味道

这道菜堪称“米饭杀手”，黄豆的香、青椒的鲜、香菜的爽，在浓郁的酱汁中完美融合。做法简单，一个锅就能搞定，特别适合忙碌的上班族。

制作关键

1、黄豆预处理，干黄豆提前用清水浸泡4小时以上，泡到体积明显变大。然后煮熟备用。

2、调个酱汁，2勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺花椒面、1勺鸡精、半勺白糖、半碗清水调匀。

3、辣椒两面煎成虎皮备用。

4、爆香葱、蒜，再倒入黄豆，淋上调好的酱汁。

5、放入辣椒小火焖4分钟。

6、加香菜炒匀，淋上水淀粉翻炒出锅。

溜肉段，外酥里嫩的东北经典

这是东北餐馆的必点菜，想要在家复刻其实并不难。掌握好几个关键步骤，你也能做出饭店水准的溜肉段。

灵魂步骤

1、肉段处理，里脊肉切条，加料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2、关键挂糊，土豆淀粉加水调成稠糊状，静置10分钟后倒掉表面清水，这是酥脆的秘诀。

3、炸制技巧，油温六成热时，将裹糊的肉段下锅，炸到定型后捞出。油温升高后再复炸一次，这样更酥脆。

4、调味汁，生抽、蚝油、糖、醋、淀粉和水调成碗汁，比例可根据口味调整。

5、快速溜炒，爆香蒜末，下配菜翻炒，倒入调味汁，汤汁浓稠后下炸好的肉段，快速翻炒均匀即可。

小贴士， 复炸能让外皮更加酥脆，而且不容易回软。

土豆拌豆皮，清爽解腻的东北凉菜

吃过了浓油赤酱的硬菜，来一道清爽的凉菜最合适不过。这道土豆拌豆皮，酸辣开胃，成本不到5块钱，却能吃出大饭店的感觉。

简单三步

1、食材处理，土豆切片，用水冲洗掉表面淀粉。干豆皮用温水泡软后切条。

2、焯水过凉，水开后先下土豆片烫30秒，再下豆皮丝烫10秒，一起捞出过凉水。

3、拌匀开吃，锅中不放油，4勺蒜蓉辣酱、1勺半番茄酱、半勺孜然粉，半勺熟芝麻、2勺白糖、1勺辣椒面、9勺水搅匀煮开，淋入淀粉水，煮浓稠关火。浇到土豆豆皮上，撒葱末拌匀即可。

小贴士， 土豆焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感更好吃。

那位分享配方的东北网友说得对：“咱东北菜，吃的就是个实在，要的就是这个得劲儿！”确实，这些菜可能不够精致，但那种直击味蕾的满足感，真的让人欲罢不能。

如果你也吃腻了日常菜谱，不妨换个口味，试试这几道东北家常菜。相信你也会像我一样，忍不住多添一碗饭！

本文由[江江食研社]原创，感谢东北网友“老李唠美食”的配方分享！如果你也有拿手菜，欢迎在评论区分享哦。