对比现在和十年之前，爆火的新茶饮，改变了中国茶的命运。小小一杯奶茶，牵动上千亿市场价值。随着新茶饮商业边界的持续扩大，其背后相关产业链，更是存在万亿的市场可能。

不同省市有着各具特色的新茶饮产业生态。为深入探析全国知名新茶饮大省的产业发展路径，“说茶”特推出从“新”看茶业——地域新茶饮成长密码特辑。

此篇聚焦世界茶道文化中心——陕西。

当新茶饮撞上世界茶道文化中心，将产生怎样的火花？

作为曾经的南茶北运、西销的枢纽，陕西由于其饮食结构多肉食，需茶消食解腻，陕西人逐渐养成了“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯。而今，陕西是中国旅游资源最富集的省份之一，被誉为“天然的历史博物馆”。其游客数量处于高位，更是为新茶饮消费市场提供巨大的增量客群。那么，作为世界茶道文化的中心，陕西这个古老的省份，在新茶饮的加持下，呈现出怎样的新活力？

△陕西茶园（图片来源：陕西省文化和旅游厅）

陕西茶饮市场揭秘

谁能登顶TOP1

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陕西是世界茶文化的发祥地。2016年5月，吉尼斯世界纪录大中华区总裁罗文为汉景帝阳陵博物院和陕西省考古研究院颁发了认证证书，认证汉阳陵的出土茶叶为“世界最早的茶叶”。正是凭借其鲜明的地域特色，为新中式茶饮的发展提供了得天独厚的条件。

数据显示，西安作为陕西唯一的新一线城市，以4329家新茶饮门店占据绝对主导地位，远超省内其他城市。因新茶饮市场与城市经济水平、人口规模高度相关，从城市等级来看，三线及以上城市表现突出。除西安外，咸阳以973家门店位居第二，门店数量接近千店规模；四线城市中的门店数整体也高于五线城市。

咨询机构灼识咨询数据显示，三线及以下城市的现制茶饮店市场，预计成为中国现制茶饮店市场中增长最快的细分市场，按GMV计算，2023年至2028年复合年增长率达22.8%。陕西涵盖大量三、四线城市及多个县域地区，这也从侧面反映，陕西的新茶饮市场发展空间较大。

广阔的增量市场亟待品牌开拓。

根据“说茶”统计，陕西的新茶饮门店中，蜜雪冰城以1699家门店的绝对优势占据领先地位。本土品牌中，茶话弄表现突出，拥有311家门店。此外，MKF麦克风和陈学正酸梅汤也分别以101家和25家门店的规模，在细分市场中占据一席之地。外来品牌如益禾堂、霸王茶姬、沪上阿姨等也积极布局陕西市场，凭借各自的产品特色，与本土品牌形成竞争。

茶话弄公关总监翁俊杰表示，目前陕西省内仅西安市区内的新茶饮门店数量较为密集，周边及下沉市场仍有增长空间。

△（“说茶”摄）

客单价方面，既有冰语时间（5.95元）、茶瀑布（7.15元）等大众消费品牌，也有暖燕·姨妈热饮·现炖燕窝（25.69元）、茉酸奶（22元）等价格相对较高的品牌，满足不同消费者的需求，也在一定程度上反映，陕西消费者对于新茶饮的价格接受度较为广泛。

透过新茶饮发展

看陕西茶业增长点

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截至目前，陕西省现有5市27个县（区）产茶，茶园面积301.37万亩，茶叶总产量14.70万吨，总产值280.82亿元，综合产值突破980亿元，累计培育5家国家级茶叶龙头企业，19个茶叶地理标志，12个区域公共品牌。安康富硒茶、汉中仙毫、汉中红、泾阳茯茶这四个陕西区域公用品牌在2025年的总价值达140.86亿元，较2024年增长显著。

陕西茶叶品类丰富，紫阳毛尖、汉中仙毫、金花茯砖茶等特色茶叶在风味、产量和品质控制方面都已具备较为成熟的新茶饮应用前景，且部分茶叶富含硒等有益元素，也符合新茶饮消费者追求新鲜、健康的消费主张。因此，本土化、在地化的原料（风味）发掘是陕西新茶饮市场的首个重要趋势。

诚如茶话弄选取极具西安特色的桂花风味打造出桂花乌龙轻乳茶“桂花引”，已成为新中式轻乳茶领域的代表性单品之一，且于今年进一步通过与时令鲜果荔枝、龙眼相结合，将桂花风味升级为“桂花家族”产品系列；以陕西特色茯砖茶为底首创咸甜滋味茯茶奶茶，区别于主流奶茶纯甜风味，收获追求个性化、独特产品体验的年轻消费者的青睐。

目前茶话弄使用陕西茶叶主要为陕西特色茯砖茶，用以制作极具陕西特色的产品“茯生半日闲”，是由茶话弄首创的甜咸滋味茯茶奶茶。该款产品推出后经多次配方调整及改良，出杯量持续增加。翁俊杰指出，截至目前茶话弄累计采购茯茶超过100吨，带动茯茶产业经济增长超千万元，已成为陕西茶业与新茶饮产业结合、应用创新的标志性案例，得到咸阳、泾阳地方政府以及省、市级媒体和行业协会的深入调研和高度认可。

△（图片来源：茶话弄）

传统茶业，也紧跟新茶饮这股时代大潮。

宋代点茶非遗传承人、杭州素业茶院西安分院负责人、陕西省茶业协会副秘书长王若仪认为，许多消费者对陕西茶叶的认知度较低，需要通过品牌宣传和体验活动提升消费者对陕茶的了解。新中式茶饮需要稳定的供应链和高品质的茶叶原料，陕茶品牌应加强与茶农的合作，确保茶叶品质与饮品品质的稳定。

以安康市为例，紫阳县用紫阳红茶和金钱橘制作金橘茶，成为茶叶市场上的新宠，让产品附加值提升三成；镇坪县的黄莲花茶积极迎合健康趋势，开辟出养生茶饮新赛道。不仅如此，近日，汉中市也把蜜黄茶和蜜桔皮结合，创造出全新的茶叶品类。茶产业与柑桔产业的深度融合，为当地农民增收开辟新途径。

△“汉中桔黄”产品（图片来源：汉茶飘香）

那么，陕西新茶饮市场未来应如何铸就？

王若仪指出，在陕茶新中式茶饮的创新发展中，需从产品、文化等多维度协同发力。

聚焦传统茶叶的现代化表达

将紫阳毛尖、汉中仙毫等陕西名茶与现代饮品形态深度融合，开发具有鲜明地域标识的茶饮产品；同时紧扣健康消费趋势，重点研发低糖、低卡乃至0糖0卡的茶饮品类。

文化融合是品牌差异化的支撑

品牌需以陕西茶文化为根基，构建独特的品牌叙事体系。店内还可设置专门的茶艺展演区，通过专业茶艺师演示陕西茶独特的冲泡技艺，让消费者在品茗过程中直观感受陕茶的底蕴，深化文化体验。

体验升级则致力于打造沉浸式消费场景

一方面，构建具有陕西特色的茶饮空间。另一方面，通过举办多样化的互动活动增强用户粘性，如定期开展茶文化沙龙、茶艺培训课程及茶叶品鉴会，邀请消费者参与茶叶知识学习及新品试饮，提升对品牌的认同感与忠诚度。

△（图片来源：素业茶院）

对于茶话弄来说，将陕茶与陕茶文化深度融入品牌发展之中，强化消费对陕茶和长安文化的感知，是品牌发展的未来路径。据翁俊杰所述：

研发方面

茶话弄主动挖掘陕西本土特色茶叶资源，将持续提升陕茶在产品体系中的竞争力。除了应用茯砖茶打造特色产品“茯生半日闲”外，今年茶话弄还选用了汉中仙毫等茶叶作为茶底拼配原料，升级经典菜单。此外，茶话弄爆款产品桂花引、梅占摇红等虽未局限于陕茶，但通过高品质茶底搭配的思路，为陕茶后续更多创新应用积累了用户基础。

文化呈现方面

茶话弄将陕西茶文化中蕴含的长安闲情雅致，通过视觉设计和门店场景传递给消费者。一方面在产品包装上打造文化符号，例如“仕女弄月”主题视觉设计、“长安十二时辰”主题特色门店等在地文化元素零售产品；海外门店也应用了印有小雁塔、曲江池等“长安八景”的主题杯，让国内外消费者都能通过门店场景和饮品包装，直观感知陕西茶文化的历史底蕴。

从中华茶叶文明的千年源头走来，陕西茶业正借助新茶饮拥抱新时代、新消费。过程中，陕西用坚守与求变，为中国茶产业的高质量发展注入源源不断的“陕茶动力”。

截至目前，“说茶”已推出福建篇、陕西篇，下一期地域新茶饮发展路径探析你还想看哪个省份？欢迎在评论区留言告诉我们！

责编 / 姚艺玲

编委 / 王妙容