在追求健康的道路上，蛋白质的摄入至关重要。俗话说“蛋白吃得好，少往医院跑”，常吃高蛋白食物能有效增强免疫力，让我们少生病。接下来，为大家介绍8道高蛋白菜肴的详细做法。

一、紫菜豆腐蛋花汤

所需食材：干紫菜5克、嫩豆腐半盒（约200克）、鸡蛋1个、小葱1根、香菜可选、盐2克、白胡椒粉一点点、香油几滴、清水500毫升、生粉水2勺。

步骤：

1. 紫菜“干洗”：紫菜用手撕成小块，干锅小火烘30秒，香味出来后立刻出锅，去腥还提鲜。

2. 豆腐“温水浴”：嫩豆腐切块，放温水里泡5分钟，去掉豆腥味，还能让豆腐更结实不易碎。

3. 鸡蛋“拉丝”：鸡蛋打散，加一点点盐，用筷子挑起能拉细线，蛋花才漂亮。

4. 清水“打底”：锅里水烧开，先下豆腐块，小火煮2分钟，让豆香融到汤里。

5. 生粉水“勾薄芡”：生粉加水调匀，沿锅边慢慢倒入，勺子轻轻推，汤微微变稠即可，别成浆糊。

6. 倒蛋花“画圈”：火调到最小，蛋液高举过锅，画圈淋进去，静置10秒再轻推，蛋花成片不散。

7. 最后“一把紫菜”：撒紫菜、葱花、白胡椒粉，点香油，关火利用余热泡30秒，紫菜脆汤味鲜。

二、菠菜蒸蛋

【食材】

菠菜、鸡蛋、生抽、辣椒油

【做法】

1. 菠菜焯水后挤干切碎，与鸡蛋、1.1倍温水搅匀。

2. 覆保鲜膜扎孔，水沸后蒸8分钟。

3. 淋2勺生抽、半勺辣椒油即可。

三、板栗烧鸡翅

原料：

鸡翅，板栗，胡萝卜，香菇

做法步骤：

1、买回来的新鲜鸡翅用随多次几遍对半切，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出控干水份，香菇先洗干净用温水浸泡洗干净（泡香菇的水不要倒）、板栗去皮、胡萝卜去皮

2、油热下鸡翅煎至两面金黄，加入板栗、胡萝卜、香菇一起翻炒均匀炒出香味，加两勺生抽、蚝油、少许盐调味，再次翻炒均匀

3、加入浸泡香菇的水未过食材，加盖焖煮20分钟煮至收汁即可，香喷喷的好香呀！孩子们又多吃了两碗米饭

四、干锅风味排骨

食材准备：猪肋排500克、土豆1个、莲藕1节、干锅香料20克

烹饪流程：

1. 排骨切段浸泡2小时，中途换水3次

2. 用厨房纸彻底擦干排骨表面水分

3. 均匀裹上薄薄一层干淀粉

4. 油温七成热时下锅炸至表面酥脆

5. 蔬菜切条后快速过油捞出

6. 锅中留底油爆香所有香料

7. 放入排骨和蔬菜大火翻炒

8. 加入调料快速拌匀即可

五、香炸鸡蛋线椒

食材清单：线椒（青椒）200克，鸡蛋2个，十三香1小勺，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，面粉或淀粉2-3汤匙。

制作过程：

1. 准备面糊：线椒洗净切成小段。在一个大碗中打入鸡蛋，加入十三香、蚝油、生抽，充分搅打均匀。

2. 混合成糊：向蛋液中加入面粉或淀粉，搅拌成均匀、没有干粉的糊状。糊的稠度要能挂在辣椒段上，不会轻易滴落。

3. 炸制：锅中烧油，油温六成热时，将辣椒段放入面糊中拌匀，然后用筷子夹起，一段段下入油锅。用中火炸至表面金黄，外壳硬脆即可捞出。

六、家常小炒牛肉

准备食材： 牛里脊300克、香菜一把、干辣椒适量、大蒜5-6瓣、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

详细步骤：

1、牛肉切成薄片，记住要逆着纹理切，这样吃起来更嫩。切好后放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓匀，再淋入1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2、香菜切成段，干辣椒剪成小段，大蒜切成粒备用。不敢吃辣的朋友可以少放点干辣椒，但稍微有点辣味更能驱寒。

3、热锅凉油，油温五成热时倒入腌好的牛肉，快速滑炒至变色后立刻盛出。这一步千万别炒久了，不然牛肉就老了。

4、锅里留底油，放入干辣椒和蒜粒，小火炒出香味。闻到香味后，倒入刚才炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

5放入香菜段，大火翻炒几下就可以出锅了。香菜很容易熟，不要炒太久。

这样炒出来的牛肉又嫩又香，每次我做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不剩下！

七、麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，炒出香味。

4. 加入适量清水，放入生抽、盐调味，大火烧开。

5. 放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，以免豆腐破碎。

6. 分两次加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上花椒粉即可。

八、山药苹果瘦肉汤

所需食材：猪里脊150g、铁棍山药120g、红富士苹果1个、南北杏各5g、红枣2颗、枸杞5粒、姜2片、清水1L、盐1g。

步骤：

1. 里脊去筋膜切2cm块，冷水下锅焯水，加1片姜，沸腾后撇沫，捞出温水洗净。

2. 山药戴手套去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化；苹果用盐搓表皮后去核带皮切大块，不易碎且留香气。

3. 南北杏、红枣、枸杞用温水浸泡10分钟，红枣去核，减少燥热。

4. 炖盅内先放肉、山药、杏、枣、姜，注入1L热水，隔水炖锅大火煮沸后转小火炖40分钟。

5. 开盖加入苹果块，再炖15分钟，让果酸与肉类融合，汤色微甜。

6. 最后5分钟撒枸杞，出锅前少量盐提味，也可完全不放盐，靠苹果自然甘甜。

7. 捞出食材，连汤带料分袋冷藏，3天内吃完；温热喝，清爽不腻，喉咙干时来一碗瞬间舒缓。

常吃这些高蛋白菜肴，为身体补充充足的蛋白质，增强免疫力，让我们远离疾病，拥有健康好身体。