冷空气来袭，江苏人的“火锅DNA”彻底动了！盒马数据显示，11月以来，江苏地区火锅相关商品整体销售额同比增长160%，迎来爆发式增长。今年除了大家熟悉的锅底、涮菜之外，盒马还推出多款地方特色新品，新增了多款云贵风味的“酸”锅。

此外，今年最亮眼的当属微波炉加热即食“火锅杯”——无需开火、不用洗锅，加水后微波炉加热5分钟，一杯热气腾腾的火锅就能上桌。这款主打“一人食”和“办公室场景”的新“火锅”，正悄然改变江苏人的用餐方式。

“工位火锅”成新潮流 南京宿迁口味大不同

在南京某互联网公司上班的李女士是“火锅杯”的忠实粉丝：“午休时间不想出门，又怕外卖不健康，现在直接从盒马下单，番茄牛肉火锅杯加热一下，连汤带菜全搞定，方便又暖胃。”

微波炉加热5分钟即食的火锅杯

数据显示，这款便捷小火锅在江苏各地迅速走红，而不同城市的口味偏好也悄然浮现：南京消费者最爱番茄牛肉火锅杯，酸甜开胃，老少皆宜；宿迁人则更青睐麻辣牛油火锅杯，辣得过瘾，直呼“一口回到川渝街头”；镇江市民独爱贵州酸汤火锅杯，地道云贵风味，酸爽鲜香成新宠。

“没想到一个火锅杯，还能吃出‘城市性格’。”盒马南京区域菜肴负责人谷玉娜笑称，“南京偏温和，宿迁重口味，镇江爱特色，真是百味人生。”

从“吃到”到“用到” ，“火锅善后”一站式购齐

盒马数据显示，目前江苏地区超70%的火锅订单来自线上，消费者已习惯“一键下单、30分钟送达”的模式。

盒马一位导购告诉记者，现在不仅超市里提供锅底、涮菜、蘸料组合，还有一整套“火锅善后好物包”：厨房专用吸油纸、强力去油洗碗凝珠、水槽过滤漏斗、衣物除味喷雾、室内香薰……从餐前准备到餐后清洁，实现“一站式到位”。

新工艺+新场景，小火锅撬动大市场

研发人员介绍说，为了让火锅杯在短时间内也能入味好吃，火锅杯是采用类似冷冻方便面的急速冷却工艺，锁住食材本味，并定制可微波加热的安全杯体，搭配防烫杯套和餐具，适配家庭、办公室等多种场景。

“过去火锅是‘聚餐专属’，现在我们想让它变得更轻、更灵活。”盒马即食商品部采购凯铠表示，火锅消费场景正在被重新定义。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 陶善工