今天来一道能拌饭吃的菜肴，浓浓的酱汁，搭配食材的软嫩实在是可口至极，做法也很简单一学就会，好吃好做全家都爱。

主要的食材是手工鱼丸，与其搭配的是青红椒和木耳，就用这3样一锅烧一烧，鱼丸的口感是鲜滑嫩口，勾了芡汁的汤汁包裹住鱼丸，让其味道和口感更上一个层次，好吃又下饭，感兴趣的不妨一块来试做一下。

话不多说，下面就来分享这道红烧鱼丸的做法，食材裹满了酱汁，鲜鲜嫩嫩的好吃极了，详细做法且看如下步骤分解：

——红烧鱼丸——

食材准备：手工鱼丸适量，木耳适量，青红椒各一个，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，白糖少许，白胡椒粉适量，淀粉水，菜籽油适量，食盐，鸡精少许

第一步：这个鱼丸还是我们这的手工制作产品，比较软嫩的口感，保质期短也不能冷冻，找不到这种的也可以用超市冰冻柜中的冷冻鱼丸。我这个鱼丸需要先用开水烫一烫，捞出后再用凉水稍微冲一冲，置于一边沥干水分待用。

第二步：这道菜的配菜很简单，首先就是搭配一些木耳，泡发后和鱼丸一块用开水焯烫一下待用。其次是青红椒各一个，剖开去籽和白瓤后切块待用，最后就来一些葱姜蒜作为小料使用。

第三步：食材和配料都备好就可以开火烹饪。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把葱姜蒜倒入锅中小火炒出香味，接着来一些生抽和蚝油炝出香味，再来一些开水倒入锅中，保持大火将其煮开。

第四步：取出沥干水分的鱼丸和木耳倒入锅中，略微搅拌一下让鱼丸没入汤汁中，注意此处搅拌要轻一些，因为这个鱼丸很容易碎掉。大火煮开后再来调味，食盐和鸡精少许，再来一些白胡椒粉，白糖少许也是少不了的，翻拌均匀后就这样煮个3分钟左右。

第五步：时间到后取出青红椒块倒入锅中，还是轻轻地翻拌几下，让青红椒没入汤汁中激发出香味，最后用凉水稀释一些淀粉水淋入锅中，让锅内的汤汁浓稠裹住鱼丸就可以关火出锅了。软软嫩嫩，鲜香可口，酱汁拌饭还能再吃两碗饭，感兴趣的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

今天用的鱼丸比较软嫩，所以在操作的时候要避免大力地搅拌，防止鱼丸碎掉。可以用勺子的背部轻轻地推动即可。

这道菜中主要的调料就是生抽和蚝油，因为所用的汤汁比较少，所以盐分应该是足够的，在最后调味加盐时一定要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道红烧鱼丸可以试试，鱼丸软嫩可口，裹满了酱汁味道更足，用来拌米饭太绝了，感兴趣的一定要试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！