聚焦改革、着力创新为2014年科技工作关键词。新一轮科技革命与产业变革蓬勃兴起，科技创新成为关键变量，给产业发展带来新机遇。在此背景下，2014第三届中国白酒科技大会在钓鱼台国宾馆圆满召开，与会领导酿酒界专家学者企业家科技人员等300余人，聚焦白酒行业发展趋势，探讨交流白酒技术创新共识，助力共建白酒科技酿造命运共同体。

中共中央组织部原机关党委副书记、干审局局长李梦锡出席大会

2014年是中国科技创新实施的关键一年，以创新驱动发展战略为核心，推动科技体制改革、加强企业创新能力、部署重大科技任务等。技术创新贯穿白酒酿造的每一个关键历史时期，对传承发扬传统酿造工艺、永葆卓越产品品质起到了至关重要的作用。而中国白酒科技大会如期召开，正成为白酒在新发展趋势下从传统酿造向科技驱动转型的缩影。

据悉第三届中国白酒科技大会，由中共中央办公厅老干部局指导，中国轻工联合会、国家统计局社会经济调查研究中心、中央机关老干部康乐文化指导中心、中国白酒杂志、全国9省的轻工协会、13省的白酒协会联合组织召开，出席第三届大会的有中共中央组织部原机关党委副书记、干审局局长李梦锡，中共中央办公厅老干部局原局长宋奎兰、中国轻工业联合会杨自鹏副会长、国家统计局社会经济调查研究中心主任赵仲海、第五届全国白酒评酒专家组组长沈怡方、中国食品发酵研究院张五九院长、中国白酒杂志总编张伟、五粮液集团董事长刘中国、洋河、习酒、泸州老窖、汾酒、郎酒、西凤、剑南春、白云边、珍酒、老白干、金六福、景芝、老村长等全国近200家酒厂负责人、上游装备单位、酿酒业学者科技人员，共聚一堂助推白酒业共酿、共建、共美，白酒科技大会凝聚专业合力助推中国白酒传承创新与发展。

中共中央办公厅老干部局原局长宋奎兰致辞

中国白酒杂志专家组组长曾祖训早在上世纪就尝试用气相色谱解析白酒成分，这种探索揭示了一个本质：科技不是要替代老师傅，而是为其提供更精准的工具。茅台将"九条经验"数字化的实践同样证明，传统工艺可以通过科技获得新生。中国白酒科技大会上，中国白酒科技创新技术突破集中在智慧农业原粮、微生物密码、数字白酒酿造、风味感官科学等多个领域。

中国轻工业联合会杨自鹏会长致辞

中国白酒科技大会宗旨为加强科技创新，提升白酒品质。白酒的酿造技艺经历了千年传承，从微生物到微生态，从菌系到酶系，白酒酿造的科学内涵极其丰富。通过深入研究白酒微生物的代谢机制和风味物质的生成途径，可以优化白酒酿造工艺，提升白酒的风味品质和稳定性，从而增强白酒的国际竞争力。

中国社会经济调查研究中心主任赵仲海致辞

美好生活要喝好酒，喝好酒就是新时代美好生活对白酒行业的总要求，什么是好酒，就是消费者认为健康好喝的酒。中国白酒科技大会呼吁要想酿出真正健康好喝的好酒，不仅需要得天独厚的自然生态大环境，更需要有适合白酒微生物发酵的微环境、酿酒人的匠心和白酒科技的创新。

中国白酒杂志总编张伟致辞

大会现场发布并表彰中国白酒大师、优秀科技成果、中国首席品酒师。大会秘书长、中国白酒杂志总编张伟表示，中国白酒大师等评审，是对全国白酒行业人才和科技实力的大检阅，中国白酒科技大会评审委旨在鼓励并推动行业培养造就专业人才和科技创新。

新时代、新科技、新酿酒！中国白酒进入新时代，人们开始从过去的“求生存盼温饱”，过渡到“求舒适盼健康”。中国白酒科技大会倡导绿色酿酒健康发展理念，不断促进白酒产业升级和科技进步，不仅顺应新时代消费升级趋势，更为中国白酒走向世界提供了方向。

五粮液1618作为第三届中国白酒科技大会指定用酒

作为白酒行业龙头企业，五粮液始终秉承“品质为魂、匠心酿造”的质量理念，坚守“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，在夯实原粮品质的基础上，依托持续不间断发酵的元明古窖池群，传承“非物质文化遗产”五粮液酒传统酿造技艺，坚持“分级甄选、优中选优”，酿就卓越品质。五粮液1618作为第三届中国白酒科技大会指定用酒，选取特制陶坛存放原酒，首创“以酒调酒”的勾调工艺，保证并稳定各味谐调又恰到好处的酒体风格。

五粮液因生态而兴，聚生命之力，创生产之极，蕴生机之谐，成生活之美。正因企业传承与创新实践，五粮液深知“和为贵”“美而达”的基本逻辑和长远价值。在中国白酒愈加多元的时代，包容的态度、和谐的原则，是共同追求美好的基础。五粮液将始终倡导“和合共生、美美与共”的“和美”文化，与各位酒业同仁、品酒大师，携手志和、行和、利和，共达人美、企美、业美，以中国美酒致敬中国时代，为行业高质量发展作出更大努力。

大会现场精彩花絮

中国白酒科技大会作为一年一度全国白酒科技顶尖人才的交流平台、全国酿酒界年度科技盛会。用科学手段不断印证传统酿艺，在传承的基础上以科技创新不断提升名酒品质、打造各类香型的独特风味，始终是白酒行业的追求。中国白酒科技大会一如既往为行业科技赋能，助力白酒高质量增速发展。期待白酒科技大会下一届更多精彩干货共享给全国酿酒业！开发更新的风味组合，创新更多的白酒产品，酿造更好的醇浆玉液奉献给大众消费者。