进入冬天后，早上起得晚，总想吃点热乎的早餐，吃完后，肚里暖暖的，出门才能不怕冷，对身体也有好处，上班、上学更有劲。也因为天冷，早上不太想起，早餐不仅要热乎、营养，还要简单好做。

今天早餐安排了三样，都是很方便的，一个红豆红薯小米粥，一个西葫芦鸡蛋饼，还有一个双椒牛肉披萨。 三种食物都是热热乎乎的，粥甜饼香，吃得舒服又舒心，大人孩子都喜欢，做法也不难。

【西葫芦鸡蛋饼】

【食材配料表】：西葫芦半个、鸡蛋两个、面粉50g、盐、食用油。

【具体做法如下】：

步骤1：西葫芦洗净，切成细丝，放到大碗里，加两个鸡蛋、适量盐，调拌均匀，再加入少量面粉，继续拌至无干粉的蔬菜面糊。

步骤2：平底锅上火烧热，放食用油，放一勺蔬菜面糊进锅里，自然摊成一个小圆饼，大小随意，一面煎熟后翻面，两面都熟透即可出锅装盘。

简单好做，营养丰富的早餐饼，可以随意搭配蔬菜，变换不同口味的蔬菜早餐饼。

【红豆红薯小米粥】

【食材配料表】：小米、大米、红薯、蜜红豆、清水。

【具体做法如下】：

步骤1：砂锅里烧开水，放小米和大米进锅，煮至米烂，再放切成小块的红薯，继续煮至熟透。

步骤2：粥煮好以后，再加入三小袋（60g）蜜红豆，继续煮2分钟，关火盛出即可。

因为生的红豆不好煮熟，所以我用了开袋即食的蜜红豆代替，增加甜味，丰富口感，也更好喝。

披萨是半成品，直接拆开包装，放进烤箱或空气炸锅里，200度烤10分钟即可，简单省事，好吃又方便，是我家孩子最近很喜欢的早餐单品之一，有时候中午或晚上不想做主食了，就烤个披萨吃，也挺方便的，好吃不浪费。

经过了一天的工作或学习，晚上一般会是最放松的时刻，尤其是有些人，早餐和午餐都是急匆匆地凑合两口，最想晚上能吃点健康营养又舒服的家常菜。

今天推荐一款我家常做的快手下饭菜——鹿茸菇炒肉片，简单好做，营养好吃又下饭，太香了，每次做这道菜，都能多吃一碗饭。食材简单做，做法简单，提前准备好，到家炒一炒，很快就能开饭。

【鹿茸菇炒肉片】

【食材配料表】：鹿茸菇一袋、五花肉片、青椒一个、葱、姜、蒜、生抽酱油、花雕料酒、食用油、白砂糖。

【具体做法如下】：

步骤1：干鹿茸菇一袋（50g），放到小盆里，加清水浸泡一小时以上。如果是温水，不到一小时就能泡好了。如果没时间现泡，可以加水后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏浸泡，当天烹饪即可。

步骤2：泡好的鹿茸菇水分饱满，多清洗几遍，再挤去多余的水分。

步骤3：鹿茸菇挤干备用，五花肉切成片、辣椒切小段，葱、姜、蒜也准备好。

步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，放五花肉片，翻炒至变色、出油。

步骤5：肉片炒到表面略有些发黄，油也出了不少，如果觉得油多可以去掉一些，再放进葱、姜、蒜炒出香味。

步骤6：倒入生抽酱油、花雕料酒，翻炒均匀，让肉片入个底味。我喜欢多放点生抽酱油，咸味也够了，不需要再额外放盐。

步骤7：再把处理好的鹿茸菇放进去翻炒至熟。这种鹿茸菇不需要焯水，直接烹饪即可，也能更好地保留鹿茸菇的营养与口感。

步骤8：大约炒个5分钟左右，鹿茸菇就能熟透。

步骤9：再把切好的辣椒放进锅里翻炒，加一小勺白砂糖调味，翻炒1分钟左右，即可出锅装盘。

简单好做，营养健康，口感脆嫩，这道美味家常菜非常下饭，不管是配米饭还是馒头，都能多吃点，尤其是放了辣味足的辣椒，更是开胃。

家家团圆庆中秋。虽然晚上才赏月，但是一家五口都在家，又是过节，午餐也不能凑合，晒晒我安排的中秋家宴吧，八菜一汤一主食，做法都简单。

上午出去办了点事，耽误了些时间，原计划的一些菜就没法做了。回来的路上顺便买了鱼和一些菜，到家就赶紧进厨房忙活，一个小时完工，这效率还是可以的。

八菜一汤分别是：清蒸鲈鱼、丝瓜炒虾仁、油烫鸭、醋炝绿豆芽、凉拌猪耳、糯米丸子、香菜拌馓子、凉拌变蛋、番茄鸡蛋汤，主食准备了馒头和月饼，但最后只吃了月饼。

过节的饭菜只要合理安排，也不会太费时间，一起来看看我是怎么做的吧。

【珍珠丸子】

【做法】：糯米提前2小时浸泡充分，沥水；猪瘦肉剁成肉馅，放少量盐、生抽酱油、蚝油、葱姜水、玉米淀粉混合调味，再把山药和胡萝卜分别去皮切成碎末，放到肉馅里混合均匀，做成丸子状，放到泡好的糯米里裹上一层糯米，放到盘子里，做满一盘后，上锅蒸30分钟即可。

这个菜是用时最长的，也是我家两个孩子爱吃的一道菜。通常情况下，如果中午准备做糯米丸子，我一般早饭后就把糯米泡上，这样中午刚好做。山药、胡萝卜都是很有营养的食材，放进去可以让孩子补充营养，调理脾胃，也能让肉丸子口感更嫩。

【清蒸鲈鱼】

【做法】：鲈鱼收拾干净，清洗后擦干水分，用刀在两侧各斜切几刀，方便入味。再放上盐、花雕料酒、葱丝、姜丝，涂抹均匀，腌5分钟左右。腌好以后去掉盘中多余的料酒和汤汁，上锅蒸13-15分钟。蒸好之后去掉盘中蒸过的姜丝和葱丝，倒掉多余的汤汁，淋上生抽酱油，撒上葱花和香菜碎，即可上桌。

鱼与“余”谐音，逢年过节总是少不了一道鱼，寓意“年年有余”，是个好兆头，清蒸鲈鱼的口感鲜嫩，也是我家最喜欢、最常做的一种，同时也是最简单的。

【凉拌猪耳】

【做法】：买的熟食酱猪耳，一个22元，请老板帮忙切成条，再用香菜、洋葱丝，盐、生抽酱油、香油、鸡精调个料汁拌均匀，就可以上桌了。简单省事方便，脆嫩可口，大人孩子都爱吃。

【油烫鸭】

【做法】：这个也是买的现成的，无需加工。买的时候是大半只鸭子，请老板剁成小块，还带一小袋酱包，略有辣味，我把酱放到小碟子里了。油烫鸭可以直接吃，也可以蘸酱食用，作为熟菜的一种，也是经常出现在家宴菜单上。

【凉拌变蛋】

【做法】：这个是买的变蛋，剥了壳，冲洗干净，切成小块放到盘子里，淋上点生抽酱油，撒点葱花，即可上桌。

这种变蛋是用鸡蛋做的，个头较小，一盘6-8个可以做一盘，我们家人少吃得不多，这一小盘用了5个变蛋。

【香菜拌馓子】

【做法】：香菜洗净后切成小段，馓子掰碎备用。用米醋、矿泉水、盐、白糖、鸡精调一个料汁，里面的白糖充分融化后，再和馓子香菜一起拌均匀即可。

这个菜随吃随拌，不能久放，才能保留馓子的清脆口感。自从在饭店里吃过一次这个菜，我家就经常自己做了，简单又好吃。

【丝瓜炒虾仁】

【做法】：活虾剥出虾仁，去掉虾线，洗净备用。丝瓜去皮，切成长条形的滚刀块备用。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱丝、姜丝，放虾仁翻炒至变色，加一点点生抽酱油翻炒均匀，盛出备用。锅里留底油，放丝瓜炒出断生，加盐调味，放炒过的虾仁翻炒均匀，即可出锅装盘。

【炝炒绿豆芽】

【做法】：胡萝卜去皮切丝，辣椒切丝备用。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜丝、蒜碎炝锅，放绿豆芽和胡萝卜丝翻炒断生，加盐调味，放辣椒丝翻炒均匀，出锅前淋上一些香醋，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【番茄鸡蛋汤】

【做法】：汤锅烧热，放食用油，油热后放姜丝、葱花炝锅，一个大番茄切两半，一半切碎，放进锅里炒软出汤汁，另一半切成薄片，锅里加水煮至沸腾，加入番茄片煮3分钟左右，加入青菜碎，玉米淀粉加水拌均匀放进去边煮边搅拌，汤略浓一些，趁着沸腾倒入鸡蛋液，形成蛋花，加盐调味即可。

主食安排了馒头和月饼，过节家里的月饼也多了，口味有很多种，这里有苏式五仁月饼和豆沙月饼。还有流心月饼，都很好吃。

满满一桌菜，虽然简单家常，却是我们吃不腻的味道。有钱没钱，常回家看看；有空没空，常和父母爱人孩子聊聊天。兄弟姐妹成年后，各有家庭，亲情虽然与生俱来，也需要日常维护和培养，逢年过节多聚聚，聊聊家常才能更亲切。

新周开启，顺顺利利，每一个周一都是快手早餐时间，因为不仅初中生不想起，我这个当妈妈的也不想起，尤其是现在天气越来越冷，还没有来暖气，更不想起床。

今天的早餐特别简单，因为有昨天晚上没吃完的巧克力奶油蛋糕，初中生也怕晚上吃太多甜品会胖，但是早餐是可以放心吃的。蛋糕太凉，所以搭配了孩子爱吃的培根鸡蛋三明治，热了牛奶，先吃热乎的，再吃蛋糕，吃得舒服又开心，顺便焯了些西兰花，简单调味，就是一份营养小菜。

这一切从进开始到吃饭，10分钟就可以了，即使动作慢一点，15分钟也足够了，自己和孩子都能多睡一会儿。甚至还可以快速做好以后，打包带到路上吃，十分方便。

【培根鸡蛋三明治】

【食材配料表】：烟熏培根一袋（120g）、面包片2片、鸡蛋2个、西兰花适量、芝士片1片、番茄酱适量、盐（可有可无）。

【具体做法如下】：

步骤1：先将平底锅加热，把培根从袋里取出来，放到锅里。培根本身油脂挺多的，不需要单独放油，直接煎即可。

培根是冷冻保破的，可以冷冻的直接放，很薄，一加热就能解冻。也可以提前一晚把培根从冷冻室换到冷藏室，早上起来就是解冻好的，更方便煎。

步骤2：煎好的培根会出油，两面煎熟即可取出。锅里的油如果多的话，可以去掉一些，但不要去完，留一点底油，后面煎面包用。

步骤3：两个鸡蛋打在碗里，加入焯过水的西兰花碎（煎培根的同时，用汤锅烧开水，焯西兰花）。

这里可以加盐，也可以不加盐，因为烟熏培根是有咸味的，煎出来的油里也是有咸味的。口味淡的人，建议不加盐。

步骤4：搅拌均匀，蛋液和西兰花充分混合在一起，我这里用的是黄天鹅可生食鸡蛋，做出来的颜色也好看。如果喜欢的话，还可以放点胡萝卜碎。不管加什么蔬菜，一定要切得碎碎的，好熟也好看。

步骤5：平底锅中小火加热，倒入蛋液，趁蛋液没能凝固，放两片面包进去，蘸了蛋液后快速翻个面，这样面包片两面都会有蛋液了。

我这里是两个鸡蛋液的量，没能把两片面包都蘸满蛋液，但早餐的营养足够了，喜欢裹满蛋液的话，可以多打一个鸡蛋。

步骤6：蛋液定型后，面包片也粘在蛋饼上了，给面包片和蛋饼翻个面。

步骤7：在面包片的位置分别放上芝士片、挤上番茄酱。

步骤8：再把煎好的培根放在其中一片面包上。

步骤9：对折压上，一个美味的鸡蛋培根三明治就做好了。如果有生菜叶的话，放点生菜叶在里面一起夹上，会更好看。

步骤10：对半切开，装盘上桌，个头小一点，吃起来更方便。

初中生早餐吃一份这个三明治就挺好的，再搭配一杯热牛奶，营养丰富，简单好做，如果时间还不急，还可以做好后打包，带到路上吃，非常方便。

天冷不想炒菜，就做这种一锅煮吧！北方天冷时，最爱吃的就是一锅煮，这种做法没有固定搭配，什么食材都能放，喜欢什么都能放，食材丰富更营养，暖和好吃又好做，全家都很喜欢，这段时间我家已经做了多次了。

这次的一锅煮，放了七种食材，还放了些面条，有肉有菜有面有汤，酸爽鲜香，营养健康，我家的小学生都吃了一大碗，特别开胃。如果不想煮面条，还可以把面条换成红薯粉条、米线之类的食材，也一样好吃，做法不难，一看就会。

【猪肉白菜热汤面】

【食材配料表】：五花肉、大白菜、黑木耳、金针菇、小油菜、炸萝卜丸子、番茄、面条、食用油、葱、姜、盐、生抽酱油、白胡椒粉。

【具体做法如下】：

步骤1：炒锅上火加热，不用放油，锅里撒点盐，把五花肉片放进锅里，再把葱花、姜片放进去。

步骤2：一会儿五花肉片就会煎出油脂，这个油刚好可以煎香葱花和姜片。五花肉片煎出油脂之后，表面会有些微黄。

步骤3：再把番茄切成片，放进锅里，加少许生抽酱油，翻炒至番茄软化出沙。

步骤4： 大白菜洗净后，切成小段，放进锅里翻炒至断生。

步骤5：大白菜断生后，往锅里加入适量热水，没过食材，再把金针菇、 提前泡发的黑木耳放进锅里。

步骤6：盖上锅盖，大火煮至沸腾，再煮2分钟左右，木耳能熟了。

步骤7：再下入适量面条，放一碗炸的萝卜丸子，这个丸子煮出来特别好吃。

步骤8：煮至面条熟透之后，再放一把小油菜进锅，翻炒至断生即可。

简单好做，营养好吃，暖暖乎乎的一锅煮就可以上桌了，一人一大碗，越吃越暖和。

天冷的时候最喜欢这种做法，不用一个接一个的炒菜，时间又短，做饭的人不累，一锅出来肉菜汤面全都有。想要减脂的话，就多吃菜，少吃面条，摄入的卡路里也不高，吃得饱、无负担。喜欢什么搭配都可以，欢迎在留言区晒出你家的一锅煮，让这个冬天吃得更舒服。

家里两个孩子，天天晚上都有各种事，昨晚陪老二做手工作业，她做完去睡觉了，我还要收拾客厅和厨房，再整理些别的，就到 0ms.l1x.vvn.HkFFF nx2.l1x.vvn.HkFFF fa9.l1x.vvn.HkFFF r5k.l1x.vvn.HkFFF d83.l1x.vvn.HkFFF 了夜里12点了，今天早上直接睡到6：20才被闹钟叫醒。幸好我家孩子的早餐不用早起也能做，省心不费妈，起晚了也做出营养健康的早餐。

进厨房不到20分钟，端出四样，热牛奶、蜜枣粽子、肉末鸡蛋羹、水煮西兰花，有肉有蛋有菜，营养丰富，健康好吃又好做，两个孩子吃得暖暖的去上学了。

蜜枣粽子是现成的，睡前放到冰箱冷藏室里解冻一夜，早上起来直接烧开水，放进锅里煮10分钟，煮透即可。热牛奶和水煮西兰花都是简单方便的早餐单品，基本不费事。

今天早餐最费时间的，是这个肉末鸡蛋羹，也是我家两个孩子都爱吃的，有肉有菜有蛋，热乎乎，又香又嫩，非常好吃。这种鸡蛋羹老少皆宜，全家都很喜欢。

【肉末鸡蛋羹】食材配料表：鸡蛋4个、温开水250g、肉末140g、胡萝卜、西兰花、葱花、食用油、生抽酱油、蚝油、玉米淀粉。

【具体做法如下】：

步骤1： 取四个鸡蛋，打在大碗里。

步骤2：先搅拌几下，把蛋液打散。

步骤3：再加入250g温开水，边倒边搅拌均匀。

步骤4：搅拌后的蛋液会有许多浮沫，用筛网过滤一下，泡沫筛掉，只留蛋液，这样蒸出来才嫩滑，过滤一次或两次都可以。

步骤5：把过筛后的蛋液均匀地分装到两个带盖的蒸碗里。

步骤6：把蒸碗放到蒸锅里，蒸13分钟，焖3-5分钟再取出。

步骤7：蒸蛋羹的同时，可以来炒肉末。 炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、胡萝卜碎翻炒出香味。

步骤8：再把剁好的肉馅放进去，翻炒至肉末散开。

步骤9：肉末散开后，也会变色发白，散发肉香味，加入生抽酱油、蚝油，翻炒均匀。

步骤10：翻炒入味的肉末颜色变深，转中小火。

步骤11：用半碗温水，加一勺玉米淀粉。

步骤12：搅拌均匀，成为淀粉水。

步骤13：倒入锅里，边加热边翻炒，汤汁会冒泡，咕嘟一会儿，汤汁收浓，即可关火。

步骤14：蒸好的蛋羹取出来，表面光滑如镜，蛋羹鲜嫩。

步骤15：浇上适量肉末，再把焯过水的西兰花切碎撒在上面，即可上桌。

又香又嫩，做法简单，营养健康，老少皆宜，一碗蛋羹里有肉有蛋有菜， 用它当早餐，实在是太省事了，一定要试试。