冬季气候干燥，易引发皮肤干裂、咽喉不适等问题。 鸭肉性凉，中医认为其能 滋阴养胃，可缓解体内燥热，平衡阴阳。 尤其适合常居暖气环境、易上火的人群。

冬季食用鸭肉有滋阴润燥、补充营养、增强免疫力等益处。 鸭肉性凉味甘，富含优质蛋白、维生素和矿物质，适合寒冷干燥的季节食用，既能温补驱寒，又可缓解冬季常见的口干舌燥等问题。

今天就和大家分享5道好吃易做的鸭肉做法，记得收藏。

01、红菇炖老鸭汤

材料：番鸭半只，红菇适量，另外姜片少许

具体步骤：

很简单，鸭肉切块放入冷水锅焯烫，捞出温水冲关系干净，然后直接放入高压锅，加入姜片少许料酒，适量的温水，盖上盖子上汽转小火10分钟，等散气后，再继续放入红菇，然后开锅煮开，放盐和鸡精调味就可以。

小叮咛：红菇不要太早放入，要最后加入煮几分钟即可，不然红菇汤色就会受影响了。

02、姜母鸭

材料：鸭子半只860克，黄酒300克，米酒20克，酱油1大勺，老抽半勺，盐和糖各少许，芝麻香油100克

具体做法：

1、鸭子清洗时候加入面粉、盐和少许的水，先浸泡5分钟，然后清洗这样可以洗得彻底些更干净，姜用的是老姜，洗干净不用去皮的，然后之间切薄片。

同时准备一个大碗，加入米酒、黄酒、酱油、老抽和盐糖搅拌均匀备用。

2、把砂锅烧热，然后倒入芝麻油，接着把一半的姜片倒入煸香。把对半切的鸭肉皮朝上放入，同时把另一半的姜片铺上，盖上小火焖5分钟，接着翻面，继续小火焖10分钟左右。

3、打开盖子，在鸭肉上倒入所有的料汁，盖上还是小火，继续焖40分钟左右，中途每隔几分钟记得打开翻动下，也可以剪成块方便食用，大火收汁就可以了。

小贴士：请用芝麻油，不要用其他什么玉米油菜籽油这类的。全程无水焗，所以中途记得要翻面避免糊锅。

03、五味鸭

材料：鸭腿2只

调料：啤酒130克左右 海天酱油4大勺 海天添丁添醋3大勺 红糖2大勺 清水适量

具体做法：

1、鸭肉水分拭干少油，中小火，将带皮那面先放入，煎至两面微黄（油多可以盛出部分），沿锅边烹入啤酒，将其他调料一一放入，最后水分大约刚能没过鸭肉就好。

2、烧开，转中小火焖煮一个小时左右（中间可以翻下鸭肉使其两面都入味，色泽也好），开大火继续收汁，留一些拌饭或者淋鸭肉沾酱什么的都美味。

04、笋干烧鸭肉

用的材料：鸭肉、提起泡发的笋干、葱姜

香料：八角、香叶、姜片、桂皮

调料：红烧酱油、糖、鸡精、料酒

具体步骤：

1、鸭肉焯烫捞出，然后放炒锅，加入香料和冰糖炒香，后放入鸭肉继续炒干水分

2、加入各种调料和料酒，然后放入提起浸泡好的笋干，炒均匀后加入温水，盖上盖子，焖煮1小时左右即可。

05、陈皮鸭

材料：陈皮适量，鸭肉，另外还有姜蒜少许。

调料：生抽、蚝油、少许老抽、糖、胡椒粉、五香粉

鸭肉腥味重，所以我一般清洗时候是放入水中，同时加入面粉、少许盐浸泡10分钟，可以更好帮助去血水，然后多冲洗几遍，接着用厨房纸巾擦干多余的水分。

具体做法：

1、油少许烧热后放入鸭腿，记得皮朝下放入煎，煎到金黄然后再翻面继续煎，直至把2面煎定型了，然后盛出来。

2、留一点底油放入姜蒜、还有陈皮翻炒出香味。接着把之前煎定型的鸭腿放入，沿着锅边淋入料酒，同时加入调料以及没过材料的水，盖上盖子煮开。

3、水开后转小火持续焖煮40分钟左右，最后根据个人口味放少许盐、鸡精调味，再加一点点的香醋增香，汤汁不要完全收干，留一些拌饭特别开胃。

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