今天来一道炒菜，不知道吃什么的时候可以试一试。这个食材搭配比较“混搭”，有鱼有虾还有蛋类一块炒，绝对的一道下饭好菜。

鹌鹑蛋、鱿鱼花和虾仁就是今天这道菜的三种食材，看上去就是满满的优质蛋白，成菜口感鲜嫩中带有些许脆爽，味道丰富有滋有味，做法也很简单，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享这道炒三鲜的做法，有鱼有虾还有蛋，米饭又能多吃两碗，详细做法且看如下步骤分解：

——炒三鲜——

食材准备：鹌鹑蛋十几个，鱿鱼花适量，虾仁适量，青红椒各一个，葱姜蒜适量，陈醋，生抽，白胡椒粉，食盐，花生油，淀粉水，芝麻香油少许

第一步：先来准备各种食材，首先就是其中之一的鹌鹑蛋，将其煮熟后去壳，而后放入碗中淋入少许的老抽搅拌一下，让鹌鹑蛋能够裹满老抽的颜色即可。锅里再烧一些热油，把裹好老抽的鹌鹑蛋一个一个地下入油锅中炸一炸，炸至表皮起皱的状态即可，这样鹌鹑蛋也可以很快地上色。捞出后置于一边控干油脂待用。

第二步：再来准备一些鱿鱼花和虾仁，锅里烧一些热水，把这两样食材倒入沸水中汆烫两分钟，捞出后用凉水冲一冲冷却，置于一边沥干水分备用。

第三步：所需的其它配菜也很简单，有青红椒各一个，剖开后去掉白籽和瓤，再切块待用。还有一些葱姜蒜作为小料使用，喜欢辣味的可以适当增加几个红干椒来搭配。

第四步：食材基本都准备好了，下面就可以开火烹饪。先把锅烘干水分，再淋入一些花生油小火烧热，下入小料葱姜蒜炒出香味，再把虾仁、鱿鱼花和鹌鹑蛋一块倒入锅中，转为大火快速炒一炒，让食材蒸发掉一些水分，激发出鲜香味。

第五步：先往锅边淋入一些陈醋炝出香味炒匀，而后再依次淋入生抽和少许老抽调味上色，保持大火炒匀。再来小半碗的开水下锅，调味加入一些食盐、鸡精和白胡椒粉，炒匀后保持大火煮个3分钟左右。

第六步：此时可以把青红椒块倒入锅中，先翻炒均匀激发出椒香味。而后用凉水稀释一些干淀粉淋入锅中，同时锅内保持大火快速翻炒，让仅剩的一些汤汁浓稠起来裹住食材，喜欢的也可以再最后淋入少许的芝麻香油炒匀就可以出锅装盘了。搭配简单的一道炒菜，食材丰富又开胃，用来配米饭就好不过了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道炒菜中鹌鹑蛋最好油炸一下，这样最后更容易挂住汤汁。提前用老抽拌一拌，还可以让其更快地上色。

菜谱中所用的鱿鱼花是冷冻的食材，直接解冻后焯水后既可以拿来烹饪，如有条件可以用鲜鱿鱼。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道炒菜很是开胃下饭，食材也很多样，有鱿鱼、鹌鹑蛋和虾仁，再搭配青红椒一块炒一炒，下饭无敌了。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！